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第3课《煮椰子鸡汤》教学设计
课题 煮椰子鸡汤 单元 第二单元 学科 劳动实践 年级 五年级上
核心素养目标 劳动观念：懂得美食来之不易，家务劳动有价值，愿意用劳动给家人带来美食，树立热爱家务劳动的观念。劳动能力：在老师的帮助下能够学会清洗食材，认识工具，掌握简单炖汤流程；懂得劳动安全，会和家长协作完成烹饪劳动。劳动品质与习惯：养成做事细心专注，做完整理台面，养成做家务的习惯；做事认真，不怕麻烦。劳动精神：体会烹饪劳动的辛苦与成就感，懂得感恩家人平时做饭的付出，乐于实践，不怕劳动。
教学重点 1、学会正确煮椰子鸡汤。
教学难点 掌握简单炖汤流程；懂得正确完成烹饪劳动。
教学准备 多媒体课件、引入视频、菜板菜刀、食材、椰子刀等。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 新知引入劳动情境椰子鸡汤是一道非常受欢迎的菜肴，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它不仅口感鲜美，而且营养丰富。学生A：我最近学会了煮椰子鸡汤，非常美味。你有兴趣尝尝吗 学生B：当然!我一直想尝试做椰子鸡汤，但不知如何做。你能教我吗 出示照片观看视频二、劳动目标了解椰子鸡汤的制作过程和所需材料。掌握椰子鸡汤的制作方法，学会煮椰子鸡汤。初步养成食物营养搭配的习惯，树立爱劳动的观念。 引入海南地区的特色美食椰子鸡汤，明确本课劳动学习目标。 激发学生劳动探究兴趣，引发对制作椰子鸡汤的现实意义的深度思考。
讲授新课 劳动准备1、劳动工具看一看：你知道怎样挑选鸡和椰子吗 答：挑选鸡时尽量选皮薄无油的鸡。挑选椰子时，尽量选椰子尾部呈现白色的，这样的椰子比较新鲜。我还知道：选鸡：选嫩的三黄鸡，肉质鲜嫩，不要老母鸡。选椰子：选外壳完整、掂起来沉甸甸、摇晃水声响亮的新鲜椰子。问一问：和身边的人交流椰子鸡汤的营养价值。椰子鸡汤营养很丰富。椰汁含有维生素，椰肉自带清香，鸡肉有优质蛋白质，可以帮助我们身体生长发育。汤的口味清淡不油腻，容易消化。喝椰子鸡汤既能补充营养，还可以滋润身体。我们可以和家人分享，懂得合理饮食，感受美食带来的快乐。2、制作椰子鸡汤需要哪些工具和材料呢 我还需要的工具和材料：少许食盐3、你知道椰子肉是怎么挖出来的吗 可以上网查找资料或问一问家长。答：先把椰子水倒出来，把椰子壳敲裂开，撬开外壳。用小刀沿着壳内壁，慢慢把白色椰肉剥离。向家长了解椰子鸡汤的制作方法，尝试设计椰子鸡汤的制作过程。制作步骤先把鸡肉清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出洗净。打开椰子倒出椰汁，挖出椰肉切条。锅中放入鸡块、姜片、椰肉，倒入椰汁，再加少量清水。大火烧开后，转小火慢炖 40 分钟，出锅前放入适量食盐调味。烹饪技巧焯水可以去掉鸡肉血水，鸡汤不会腥。炖的时候优先用椰子原汁，少放清水，保留椰子清香。二、实践过程椰子鸡汤下面是椰子鸡汤的制作步骤，看一看和你的制作方案是否一致。我们一起来学一学吧。把鸡肉切块。打开椰子，倒出椰子水至碗中备用，并取出椰肉切块。切好姜片。备好红枣、枸杞。倒入椰子水、椰肉、姜片、红枣、枸杞。大火煮10分钟左右。倒入鸡肉，中火煮15分钟，最后放入盐调味即可。出示照片一般而言，盐要最后放，过早放盐，鸡肉肉质容易变老。小火慢炖，不要大火久煮，这样汤鲜，鸡肉吃起来嫩滑。2、温馨提示取椰子肉、切姜片时要小心，防止刀伤到手。在汤沸腾时，要防止汤水溅到眼睛和脸部。焯水必须冷水下锅，去除血沫，去除腥味。椰汁不要全部煮沸太久，避免丢失清香。3、焯水为什么要冷水下锅？答：冷水慢慢升温，能把鸡肉里面血水慢慢逼出来，去腥效果更好。4、为什么盐要最后放？答：过早放盐，鸡肉蛋白质会收缩，肉质变柴变硬，口感变差。三、劳动评价1、一起评一评当家人和朋友品尝到你亲手制作的椰子鸡汤时，你肯定很开心吧。制作过程中还有什么需要注意的吗 与大家分享一下吧。2、椰子鸡汤已经做好了，请结合评价内容对自己的劳动进行评价，也请家人或朋友评一评吧。四、拓展延伸1、学一学椰子饭、椰子奶冻、椰子清补凉也非常美味。和你的小伙伴们讨论一下椰子还有哪些创新吃法吧。椰子除炖汤外，还可以做椰子西米露、椰子烤鸡、椰子曲奇。可以用椰肉榨椰奶，做椰子冰沙，香甜清爽，很适合夏天品尝。2、椰子的生长环境和特点椰子喜高温多雨的热带环境，我国海南盛产椰子。树干高大，果实外壳坚硬，内部有清甜椰汁和雪白椰肉。椰子全身有用，椰汁、椰肉都可以食用。3、椰汁和椰肉分别有什么用处？椰汁：可以直接饮用，也能用来煲汤、做饮品，清甜解渴。椰肉：可以炖汤、制作甜品，还能榨成椰奶，也可加工成椰子碎、椰子油。 认识制作椰子鸡汤需使用的劳动工具，并学会如何挑选品质好的鸡肉和椰子。图文视频结合，按步骤完成椰子鸡汤的炖煮操作步骤。完成自评互评活动，分享劳动感悟与收获体会。学习拓展延伸。 铺垫劳动技能基础，建立学会选菜、择菜、炖汤的初步认知。掌握椰子鸡汤的制作方法，提升动手实践的劳动能力。反思劳动实践过程，增强劳动成就感与自信心。拓宽知识视野，培养长期养护的良好劳动习惯。
课堂练习 制作椰子鸡，为什么鸡肉要焯水？ 完成课堂练习 巩固课堂知识。
课堂小结 煮椰子鸡汤1、学习劳动目标2、认识劳动工具3、完成椰子鸡汤制作4、认识椰子的多种做法 总结回顾 梳理知识脉络，强化对劳动技能的整体记忆。
课后作业 在家长监护协助下，参与椰子鸡汤其中 2 3 个制作环节，例如洗鸡肉、放食材、帮忙加盐调味，简单写下劳动感受。 布置作业 延伸课堂实践，养成定期整理的良好劳动习惯。
板书 观看板书 强调教学重点内容。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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