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(共28张PPT)
1.7 微生物与人类
科学观念：微生物与人类联系紧密，分为有益和有害两类；能说出食品、环保、医疗领域微生物的应用实例。知道细菌有细胞结构，病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生存。掌握食物防霉、预防传染病、日常消毒的科学原理。
科学思维：通过图文、生活案例对比，辩证分析微生物的双重作用，建立事物都有两面性的思维。根据微生物生存条件，推理低温、干燥、消毒能抑制有害微生物生长。
探究实践：小组合作梳理案例，完成微生物利用和防治分类记录单。结合具体内容，交流防霉、防疫、餐具消毒的实操方法。
态度责任：体会微生物对生产生活的巨大价值，感受观察工具（显微镜）推动医学、环保发展。养成勤洗手、分餐、通风、接种疫苗的健康卫生习惯，树立公共卫生防护意识。
清澈的河水里含有杂质和草履虫、衣藻、喇叭虫等微生物，所以不能直接引用。
曾经肆虐的新冠是由新冠病毒引起的。病毒也是一种微生物。
聚焦
我们周围活跃着许多微生物。空气、水、土壤和我们的身体周围，都有微生物的身影。它们有的帮助我们，有的可能带来危害。
聚焦
我们的周围活跃着许许多多的微生物，它们与我们人类有怎样的联系？
聚焦
探索一：微生物与食品——“朋友”
酵母菌发酵面包
酵母菌：发面包、酿米酒，分解面粉糖分，产生气孔，让面食蓬松。
酵母菌在有氧条件下，把糖类分解成二氧化碳和水，在蒸煮过程中二氧化碳受热膨胀，于是馒头变松软；而在无氧的条件，把糖类分解成酒精和二氧化碳，因此，在酿酒时，酒坛子要密封。
探索一：微生物与食品——“朋友”
它们的制作都离不开微生物的帮助。
乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。
探索一：微生物与食品——“朋友”
腐乳，餐桌上的美食，它是由特定的霉菌制作的。
又是如何防止微生物对食物的破坏作用？
探索一：微生物与食品——“敌人”
霉菌大量繁殖会让食物变质、产生毒素，食用危害健康。
发霉的橘子
发霉的面包
探索一：食品防霉方法
保持干燥、低温储存，抑制霉菌生长。
很多微生物是自然界的“清洁工”，能分解动植物的遗体、粪便以及生活垃圾中的有机物，将它们变成植物可以吸收的养料，促进物质循环。
人类利用这一点来净化污水、处理垃圾。
堆肥
污水处理
探索二：微生物在环境保护上的作用——功
改良土壤、病虫害防治
细菌发电
探索二：微生物——功
白僵菌、苏云金杆菌
用于农作物杀虫
导致食物发霉、变质
让人生病
动物、植物因感染细菌而生病
使物品、墙壁等发霉
（潮湿、温暖时，是各种霉菌生产和繁殖的最佳时期）
探索二：微生物——过
探索三：微生物与医学
屠呦呦
（抗疟药青蒿素发现者）
路易斯·巴斯德
（第一个把微生物与疾病联系起来）
亚历山大·弗莱明
（发现了青霉素）
沙门氏菌主要引起食物中毒和急性胃肠炎，症状包括腹泻、腹痛、发热、呕吐，通过污染的食物传播，但伤寒杆菌是沙门氏菌属中的一种特殊类型，引起的疾病更严重。
沙门氏菌
伤寒杆菌
探索三：微生物与医学
研究这些会引发疾病的微生物，有什么意义？
过去，伤寒、鼠疫、霍乱等传染病四处肆虐，人类对此束手无策。随着显微镜的发明和不断改进，科学家发现这些疾病的元凶原来是细菌和病毒，并研制出许多对付细菌、病毒的药物，使许多传染病得到遏制。
病毒是比细菌更小的微生物，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。病毒没有细胞结构，能独立生存，必须寄生在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞就很容易死亡。
在医院传染病区，有害生物制品的生产、储运、使用等地方常见到“当心感染”的标志，要尽量远离或注意防护。
当心感染
01
增强体质
加强身体锻炼，能让我们的身体变得更健壮，提升自身的抵抗力，让身体拥有更强的能力抵挡有害微生物的入侵，减少被感染生病的可能。
03
注射疫苗
人类利用某种特殊的微生物及其代谢产物制成各种疫苗，接种疫苗对预防、控制传染病的发生和流行能发挥巨大的作用。
02
探索三：微生物与医学
探索三：微生物与医学
病毒、细菌与传染病的预防
控制传染源
切断传播途径
保护易传染者
隔离患者
接种疫苗
佩戴口罩
使用公筷
开窗通风
探索三：微生物与医学
18世纪，英国医生爱德华·琴纳发现接种牛痘能让人获得对天花的免疫力，发明了世界上第一支疫苗。
天花病毒
爱德华·琴纳
1
发酵制食
生产药物
净化环境
改良土壤
消毒灭菌
接种疫苗
科学用药
卫生防护
探索三：微生物与人类的关系
有些微生物会引发传染病，我们应该如何预防传染病？
研讨一
戴好口罩
不聚集
勤洗手
及时接种疫苗
分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？
研讨二
避免唾液携带细菌、病毒交叉传播，切断传播途径。
你知道哪些消毒杀菌方法？
哪种方法适合餐具消毒？说一说理由。
研讨三
高温煮沸
紫外线照射
喷洒消毒液
涂碘液
巴氏灭菌法（牛奶、发酵产品）
高温蒸煮最适合餐具，高温能杀死多数细菌霉菌；
酒精、消毒液适合物体表面消毒。
拓展
防止发霉变质的方法？
①保持干燥：晒干、风干、烤干、烘干，密封保存，干石灰吸潮，干燥剂，杀菌防霉剂
②低温保存：放冰箱减慢繁殖速度
小提示：霉菌喜欢温暖潮湿的环境。
③通风保存
④加热：大多数霉菌不耐高温
①曲霉菌是常见的一种真菌，查阅它的相关资料。
②根据本单元的学习，思考事物之间的相互作用，制作一张微生物与动植物及人类的关系图。
曲霉菌
拓展
选择
①我们制作酸奶，利用的微生物是（ ）
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 霉菌 D. 结核杆菌
②下列微生物会使人患上肺结核的是（ ）
A. 链球菌 B. 肺炎双球菌 C. 结核杆菌 D. 葡萄球菌
③下列属于微生物对人类有害的现象是（ ）
A. 酵母菌发面 B. 食物发霉变质
C. 乳酸菌制作泡菜 D. 微生物净化污水
B
C
B
④下列做法不能预防致病微生物感染的是（ ）
A. 饭前认真洗手
B. 经常扎堆聚餐不通风
C. 按时接种疫苗
D. 外出佩戴口罩
选择
①所有微生物都会危害人类健康。（ ）
②酵母菌可以用来酿造米酒。（ ）
③食物切掉发霉部分，剩下的就可以放心食用。（ ）
④微生物可以分解垃圾，促进自然界物质循环。（ ）
⑤病毒有完整细胞结构，可以独立存活。（ ）
判断

√

√
×
一、微生物对人类 —— 有利
食品：酵母菌、乳酸菌
环保：分解垃圾、堆肥、净化污水
医学：制作疫苗，预防传染病
二、微生物对人类 —— 有害
霉菌：食物发霉变质
细菌、病毒：引发伤寒、流感等传染病
三、防控有害微生物
低温干燥防霉；高温蒸煮消毒；勤通风、分餐、接种疫苗
微生物与人类
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