资源简介

1.2 食物中的营养
课题 食物中的营养 课型 新授课
课时 1 课时 年级 六年级
教材 教科版《科学》六年级上册 第一单元 健康生活 第2课 学科 科学
使用说明 本导学案请在课前预习、课堂探究、课后反思时自主完成
一、学习目标
1. 我能统计并说出一天中吃过的食物种类，感受食物种类的丰富多样。
2. 我知道食物中的营养物质通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类。
3. 我能说出糖类、脂肪、蛋白质等主要营养物质的作用和食物来源。
4. 我能通过“白纸涂抹”“滴碘酒”的实验方法检验食物中的脂肪和淀粉。
二、学习重难点
【重点】认识食物中的主要营养成分及其作用，掌握脂肪和淀粉的检验方法。
【难点】能通过实验现象判断食物中的营养成分。
三、课前预习（我先行）
1. 回忆并记录你昨天从早到晚吃的所有食物，按早餐、午餐、晚餐分栏写在下面的统计表里，带到课堂。
餐次 食物种类（按吃的顺序记录）
早餐
午餐
晚餐
我一共吃了（　）种食物
2. 想一想：除了课本里提到的检验方法，可可还想到用唾液代替碘酒，你觉得可行吗？为什么？
我的判断：________________________________________________________
四、课堂探究
活动一　统计一天吃的食物（对应教案环节二）
【任务】把同组或同班同学的食物数据汇总在一起，数一数共有多少种食物，填入汇总表。
汇总范围
本组（　）种食物　　全班（　）种食物
【我的发现】对比大家的统计结果，我发现：___________________________________
活动二　认识食物中的营养物质（对应教案环节三）
【任务】阅读课本“资料”栏，了解人体需要的营养物质，完成下面的记录单。
食物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水
馒头
马铃薯
西红柿
【读一读】食物中的营养物质通常分为糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水。
糖类：又称碳水化合物，平常我们吃的主食，如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。糖类的主要功能是为人体的生命活动提供能量。
脂肪：重要的储能物质和组织细胞的结构成分。动物的油脂、从植物果实或种子中提取的植物油，都富含脂肪。
蛋白质：构成细胞的基础物质，主要来源是肉、蛋、奶和豆类食品。蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以为人体提供能量。
无机盐：食盐、牛奶、瘦肉等富含人体必需的无机盐，一些疾病与无机盐的摄入不足或过量有关。
维生素：大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄取，缺乏维生素就会生病。
水：人体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
活动三　检验食物中的脂肪和淀粉（对应教案环节四）
【实验方法】
①检验脂肪：实验材料有白纸、食用油、花生、棉签。先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪；再用花生等其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹进行比较。
②检验淀粉：用滴管或棉签取一点碘酒，滴或涂在食物上，如果出现蓝紫色，则说明食物中有淀粉。
检验内容 实验方法 实验现象 说明食物中含有
检验脂肪 在白纸上涂抹按压
检验淀粉 滴或涂碘酒
【安全提醒】碘酒不要滴到衣服和皮肤上，实验结束后及时洗手。
活动四　研讨交流（对应教案环节五）
① 我们能从食物中获取哪些营养物质？请举例说明。
我的举例：________________________________________________________
② 你有过饥饿的体验吗？例如上午最后一节课与第一节课相比，听课的精力哪个更好？请从能量的角度进行解释。
我的解释：________________________________________________________
③ 食物或营养物质有“好的”和“不好的”之分吗？
我的看法：________________________________________________________
五、当堂达标检测（我能行）
1. 选择：鱼、肉、蛋、奶、豆类食物所含有的主要成分是（　）。
A. 维生素　　　B. 脂肪　　　C. 蛋白质
2. 选择：谷类、薯类食物所含的主要营养成分是（　）。
A. 糖类（淀粉）　　B. 脂肪　　　C. 维生素和矿物质
3. 选择：我们剧烈运动后，急需补充足够的能量，应多吃的是（　）。
A. 蛋白质类食物　　B. 脂肪类食物　　C. 糖类食物
4. 选择：粽子是端午节的传统食物，其中红豆粽子主要含有的营养是（　）。
A. 脂肪和蛋白质　　B. 糖类和蛋白质　　C. 糖类和脂肪
5. 填空：检验食物中的脂肪，可以把食物在____上涂抹按压，留下持久油迹的说明含有脂肪；检验淀粉，可以用____滴或涂在食物上，出现____色说明含有淀粉。
6. 排序：把检验淀粉的实验步骤按先后顺序排列（写序号）。
（　）分析实验现象，得出结论。
（　）将馒头、瘦肉、胡萝卜、白菜、土豆、红薯切成小块。
（　）将2~3滴碘酒滴在不同食物上，观察并记录现象。
7. 简答：通过实验发现，在检验的六种食物中，____、____、____中含有较多的淀粉。
六、拓展延伸（我能探）
收集食品包装，从食品包装的“营养成分表”中，了解食物中所含营养物质的信息，并完成下表。
食品名称 每100克含能量 蛋白质 我的发现
【提示】营养成分表提供了食品所含营养物质的信息，我们可以利用这些信息选择对自己健康有利的食物。
七、学习反思与评价（我收获）
这节课我学会了用____的方法检验食物中的脂肪，用滴____的方法检验淀粉。
我知道了六大营养物质是__________________________。
我还想知道：________________________________________________________
参考答案（达标检测·供自评）
1. C　　2. A　　3. C　　4. C
5. 白纸；碘酒；蓝紫。
5-1. 预习判断：不可行。唾液是消化液，不能使淀粉变蓝紫色，检验淀粉必须用碘酒（答出“唾液不能检验淀粉”即可）。
6. 3、1、2（先切块，再滴碘酒观察记录，最后分析现象得出结论）。
7. 馒头、土豆、红薯（答案不唯一，写出实验中变蓝紫色的食物即可）。
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