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大象版科学五年级上册 第五单元《显微镜下的世界》 3 发霉的馒头 教学设计
单元 《显微镜下的世界》 课题 3 发霉的馒头 课时 1-2
核心 概念 5．生命系统的构成层次 学习内容 5.2地球上存在动物、植物、微生物等不同类型的生物
内容要求 5.2高①列举生活中常见的微生物（如酵母菌、霉菌、病毒），举例说出感冒、痢疾等疾病是由微生物引起的
教学目标 科学观念（对客观事物的总体认识） 科学思维（对客观事物的认识方式） 探究实践（科学探究能力 技术与工程实践能力 自主学习能力） 态度责任（科学态度 社会责任）
科学观念 认识显微镜下的霉菌，知道霉菌也是一种真菌。初步认识霉菌的危害与防霉技术，了解预防真菌感染的方法。 科学思维 能比较全面地分析馒头发霉的各种影响因素，以及分析发霉实验中的变量控制。 探究实践 能通过控制变量设计对比实验探究食物发霉的条件，并运用分析、比较、推理、概括等方法得出科学探究的结论。 态度责任 学习提出问题、作出假设、设计对比实验的方法，培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。
教学 重点 通过观察与实验探究，得出“馒头在温暖潮湿条件下易发霉”的结论。
教学 难点 设计对比实验时精准控制单一变量，排除其他因素干扰。
教学 准备 教师：发霉的各种食物、体视显微镜或光学显微镜、一次性手套、镊子、课件等。 学生：铅笔、观察记录单。
教学过程
教学环节 教学活动 设计意图 教学提醒与备注
一、问题情境（2分钟） 1．情景引入 师:大家请看，这个馒头蒸好后，没放几天就发霉了，这是怎么回事呢？
二、问题与假设（6分钟） 1.问题与假设 师:馒头发霉的原因是什么？ 生1：是空气把馒头氧化了吧？ 生2：长虫子了吗 师：那大家在生活中有见过发霉的食物吗？你们观察过吗？ 生1：之前，我家的馒头也发霉了,馒头上有黑色的毛。 生2：我没吃完的面包发霉了，面包上有绿色的点。 师：有几个？面积大吗？ 生2：刚开始小，不多，放了几天就更多了，而且多了黑色的毛。 师：那你能猜想一下，这是为什么吗？ 生2：我猜想霉是有生命的，会生长、会繁殖。 生3：我家的橘子发霉了,橘子上有绿色的毛，还有白色的点，而且发软。 师:那你能猜想一下，这又是为什么吗？ 生：我想，霉可以使食物腐烂、变质。 【设计意图】通过观察生活中的现象，提出问题，更好地激发学生的探究热情。学生发言积极，教师及时记录物品的名称、霉的颜色，为下一步获得霉的知识奠定基础。
三、探究与结论（15分钟） ①显微镜下的观察 师:霉斑里边到底有什么？我们用显微镜来观察一下。 师：请同学们把观察后看到的现象用语言或者绘图的方式记录下来。 (学生分组观察、交流、描述、记录) 师:通过观察交流，你们获得了关于霉的哪些知识？ 生1：我知道了霉有多种颜色。 生2：我知道了霉的样子,有的由密密麻麻的顶端带有不同颜色小球的细丝组成，有的长着长长的丝，有的像棉花一样…… 生3：我知道了霉的害处，它会使食物腐烂。 生4：我知道了不仅馒头会发霉,其他食物也会发霉。 生5：我知道了发霉需要一定的条件,因为有的物品会发霉,有的不会发霉,只有具备了一定条件才会发霉。 师:（小结）我们通过观察交流,对食物发霉有了初步认识。使食物发霉的是另一类真菌——霉菌。霉菌主要由两部分构成:营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部吸收养料，就像植物的根;气生菌丝向空中伸展，顶端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净，食物照样可以吃，事实上,霉菌的营养菌丝已经深入到食物的内部了。因此,食物一旦发霉，应该毫不犹豫地丢掉。 （学生通过观察霉斑里有什么，培养学生观察、及时记录实验记录的好习惯。） ②实验探究 师:我们知道了霉的种类、颜色、样子，霉无处不在;也知道了霉只有具备一定条件才能形成。关于馒头发霉，你还想知道什么？ 生:馒头在什么条件下才能发霉呢？ 师:我们怎样才能知道？ 生:做实验。 师:下面我们来设计实验研究馒头在什么条件下才能发霉。先来分析实验，作出假设。 师:我们首先明确一下,我们要研究的问题是什么？ 生:馒头在什么条件下才能发霉。 师:我们接着对这个问题作出假设:你认为发霉与什么条件有关？说出自己的理由。 生1:与时间有关，理由是食物放的时间长了就会发霉。 生2：不一定，有的食物放很长时间也不发霉。 师: 食物发霉确实需要时间，但为什么同样的时间，有的发霉有的不发霉？发霉还需要其他条件吗？（教师及时引导） 生3：我认为与温度有关，温度高容易发霉，所以食物要放冰箱里。 生4:我认为温度太高也不行,太高了食物就烤干了,干果就不容易发霉。 生5：我认为还与湿度有关，晒干的食物就不容易发霉。 生6：我认为还与水分有关，发霉的多数是含水量高的食物，比如馒头、橘子、面包等。 师：同学们的猜想是否正确呢？我们需要用实验来验证。请同学们想一想，这是什么类型的实验？ 生:对比实验。 师:是的,要用对比实验来验证，也就是我们说的控制变量实验。在我们假设的条件中，选择一个条件进行研究，在改变这个条件的同时，其他条件要保持不变。下面请同学们分组选择自己要研究的问题，并且设计探究变量实验方案。 （学生小组讨论设计对比实验方案并进行交流） 师:大家的实验方案设计好了吗？有没有什么问题？ 生1:我们想研究温度对馒头发霉的影响，所以我们应该在保持湿度相同的情况下来改变温度进行对比实验。但是我们不确定这个相同湿度应该是潮湿还是干燥。 生2：我们也有类似的问题，我们想研究湿度对馒头发霉的影响，那我们应该在温暖的条件下还是寒冷的条件下研究呢？ 师:同学们提出的问题非常重要。因为我们的假设涉及了两个变量，每个变量有两种条件，这样两两组合就有了四种条件： 温暖—潮湿，温暖—干燥，寒冷—潮湿，寒冷—干燥。 为了避免我们得出片面的结论，这四种条件都应该进行研究。请同学们完善自己的实验方案之后，利用课外时间进行实验,等实验完成后我们再进行汇报交流，得出我们的研究结论。 第二课时： （处理信息） 师:上节课我们布置的课后研究影响馒头发霉因素的实验,同学们都完成了吗？ 生:完成了。 师:哪位同学来展示一下你们小组的实验结果？这位同学汇报时，其他同学都做好记录，他们改变了哪个变量？是在什么样的条件下对这两个变量进行对比研究的？不同变量下有什么样的实验现象？我们最后对大家的实验结果进行汇总，得出我们最终的结论。 生1:我们组的不变量是温暖,变量是潮湿和干燥。实验结果是，在潮湿的条件下馒头发霉现象严重,在干燥的条件下基本不发霉。说明在温暖的环境里，潮湿的馒头容易发霉，干燥的不容易发霉。 生2：我们组的不变量是潮湿,变量是温暖和寒冷。实验结果是，在温暖的条件下馒头发霉现象严重，在寒冷的条件下没有明显的发霉现象。说明在保持潮湿的条件下，温暖环境里的馒头容易发霉,寒冷环境里的不容易发霉。 生3:我们组的不变量是寒冷,变量是潮湿和干燥。实验结果是…… 生4:我们组的不变量是干燥,变量是温暖和寒冷。实验结果是…… 师:每个小组都汇报了自己的实验结果，请哪位同学对他们的实验结果进行概括，看看能得出什么样的结论？ 生:通过四组对比实验可以证明，馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。 师:很好,结论非常完整，语言也很科学、规范。 【设计意图】在了解霉菌的基础上，学生设计对比实验探究食物发霉的条件，提高学生的实践操作能力和分析整理信息的能力，锻炼学生处理信息能力和分析总结能力。 教学建议：可以用体视显微镜。它是一种放大倍数较小的显微镜，可以不用制作装片直接观察立体的实物，这样更简便、直观。
四、反思与评价（8分钟） 师：请同学们想一想，这节课，我们以小组为单位，分别做了哪些控制变量实验？证明了使馒头发霉的哪些条件？请根据实验填写在教材第90页的表格内。 根据实验我们得出了结论： 生1：馒头在…、…的条件下容易发霉， 生2：馒头在…、 …的条件下不容易发霉。
五、阅读与新知（5分钟） 师:请同学们阅读教材第90页下边的“预防真菌感染”，小组交流什么是真菌感染,怎样预防真菌感染。 （学生阅读、交流生活中应怎样预防真菌感染） 师:为什么这样做能预防真菌感染呢？ （学生结合探究结论和所学知识分析预防真菌感染方法的原理） 师:请说一说讲究个人卫生的重要性。 （学生结合探究结论和所学知识分析保持个人卫生对预防真菌感染的作用）
六、板书设计 3 发霉的馒头

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