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第12章 微生物与人的生活
本章复习
生物可以分为不同的类群，保护生物的多样性具有重要意
义
2．3 微生物一般是指个体微小、结构简单的生物，主要包括病
毒、细菌和真菌
2． 3.1 病毒无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖
2． 3.2 细菌是单细胞生物，无成形的细胞核
2． 3.3 真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核
2． 3.4 有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工
业等方面得到广泛应用
考点解读
本章的主要考点有微生物的主要类群及特点；微生物在自然界中
的作用；人类对微生物 的利用等。
考点1 微生物的主要类群及特点
微生物与人类生产、生活关系密切。下列不．属．于．微生物的特
点的是（　D　）
A． 个体微小，结构简单
B． 分布广、数量多
C． 代谢强、繁殖快
D． 都对人类有害
D
解析 微生物的个体微小，结构简单，极易被各种媒介携带；微生
物的代谢类型多，代谢强度高，繁殖速度快，因此数量多、分布广；一
部分微生物对人类有害（如让人、动物、植物患病等），但一些微生物
被人类利用造福着人类（如利用酵母菌酿酒等）。故选D。
中国乳品企业联合中国航天发布的乳双歧杆菌BL-99菌种，
是我国第一株自主研发、具有知识产权的优质乳酸菌。下列有关乳双歧
杆菌BL-99的叙述，正确的是（　B　）
A． 属于真菌
B． 属于单细胞生物
C． 通过孢子繁殖
D． 寄生在人肠道内
B
解析 乳双歧杆菌BL-99是一种乳酸菌，而乳酸菌属于细菌（单细
胞生物），不是真菌，A错误，B正确；乳双歧杆菌BL-99通过分裂进
行繁殖，C错误；乳双歧杆菌BL- 99是一种益生菌，通常存在于人体肠
道内,对人体有益，但它不是寄生在人体内的，而是与人体形成共生关
系,帮助维持肠道健康，D错误。故选B。
酵母菌、曲霉、木耳都属于真菌，它们的共同特点是
（　D　）
A． 都是多细胞生物
B． 都是原核生物
C． 细胞中都有叶绿体
D． 都能进行孢子生殖
D
解析 酵母菌属于单细胞生物，A错误；这三种真菌的细胞中都有成
形的细胞核（真核生物）且都没有叶绿体，B、C错误；这三种真菌都
能进行孢子生殖，D正确。故选D。
乙型肝炎是由乙型肝炎病毒引起的。下列有关乙型肝炎病毒
的叙述，正确的是（　B　）
A． 遗传物质在细胞核里
B． 具有蛋白质外壳
C． 乙型肝炎可用抗生素治疗
D． 属于植物病毒
B
解析 病毒没有细胞结构，故不存在细胞核，A错误；病毒由蛋白质
外壳和内部遗传物质组成，B正确；抗生素能治疗由细菌引起的疾病，
对病毒不起作用，C错误；乙型肝炎病毒寄生在人体内，属于动物病
毒，D错误。故选B。
考点2 微生物在自然界中的作用
某地引入了一套先进的综合处理装置，该装置能够“吞噬”各
类农业生产垃圾及厨余垃圾。通过加入特定的细菌和真菌，对村镇产生
的有机废弃物进行高效快速发酵，最终转化为肥料，并直接在当地田地
中施用。在这个过程中细菌和真菌所起的作用是（　C　）
A． 分解无机物，提高土壤肥力
B． 增加垃圾体积，便于储存
C． 分解有机物，参与物质循环
D． 杀灭病菌，防止垃圾腐败
C
解析 腐生性微生物作为分解者，能将复杂的有机物分解成简单的
无机物。由此可见，在加入特定的细菌和真菌对有机废弃物进行发酵，
最终转化为肥料的过程中，细菌和真菌所起的作用是分解有机物，参与
物质循环。故选C。
考点3 人类对微生物的利用
酸菜是酸菜鱼不可缺少的原料。下列有关酸菜制作的叙述，
错．误．的是（　D　）
A． 利用的微生物是乳酸菌
B． 制作过程要创设无氧条件
C． 酸味来自发酵产生的乳酸
D． 放在冰箱发酵可避免污染
D
解析 制作酸菜利用的是乳酸菌，在无氧的环境下发酵的产物是乳
酸，A、B、C正确；低温会抑制微生物的生长和繁殖，延长酸菜的制作
时间，冰箱环境不可避免污染，D错误。故选D。
病毒与人类关系非常密切，下列生产活动利用了病毒的是
（　B　）
A． 生产甲烷
B． 制造乙肝疫苗
C． 利用青霉菌生产抗生素
D． 培养食用菌
B
解析 甲烷细菌在沼气发酵中起重要作用，A不符合题意；利用乙
肝病毒可以制造乙肝疫苗，B符合题意；青霉素（抗生素）是由青霉菌
产生的，可以治疗多种细菌性疾病，C不符合题意；食用菌是指子实体
硕大、可供食用的大型真菌，D不符合题意。故选B。
　　一、 选择题
　　1． （2025·广东）制醋在我国有悠久的历史。制醋过程中起关键作
用的微生物是（　B　）
A．乳酸菌 B．醋酸菌
C．青霉 D．毛霉
B
　　2． （2025·重庆）中国空间站带来了震惊全球的消息：在太空中首
次发现了一种新细菌——“天宫尼尔菌”。下列有关该细菌的叙述,
错．误．的是（　A　）
A．有成形的细胞核 B．没有叶绿体
C．需要借助显微镜观察 D．含有遗传物质
A
　　3． （2025·湖南）在光学显微镜下观察青霉的装片，可观察到的
是（　A　）
A．菌丝 B．芽孢
C．叶绿体 D．DNA
　　4． （2025·临夏）羊肚菌是甘肃知名的可食用真菌，下列说法正确
的是（　A　）
A．羊肚菌用孢子繁殖 B．羊肚菌没有成形的细胞核
C．羊肚菌能进行光合作用 D．羊肚菌是单细胞生物
A
A
　　5． （2025·湖南）病毒不能独立生活。科研人员培养禽流感病毒，
可选择的培养基是（　D　）
A．土壤浸出液 B．肉汤
C．牛肉膏培养基 D．活的鸡胚胎
　　【题5解析】病毒没有细胞结构，必须寄生在其他生物的活细胞内
才能生活，并以自我复制的方式进行增殖，故选D。
D
　　6． （2025·淮安）烟草花叶病毒是一种植物病毒，下列叙述正确的
是（　C　）
A．能独立生活 B．没有遗传物质
C．没有细胞结构 D．比细菌大得多
　　7． （2025·辽宁）宁陕拟蜡伞是陕西省某科研团队发现的秦岭大型
真菌新种。下列生物与宁陕拟蜡伞同属于真菌的是（　A　）
A．酵母菌 B．乳酸菌
C．变形虫 D．烟草花叶病毒
C
A
　　8． （2025·德州）在食品加工领域，制作技术丰富多样，如发酵、
烘焙等。下列食品在制作过程中没．有．应用发酵技术的是（　A　）
A．豆浆 B．奶酪
C．米酒 D．腐乳
A
　　9． （2025·内江）人类的生活环境中到处都存在着细菌。如图表示
生长在食物上的细菌数量随时间变化的情况。下列有关的叙述，
错．误．的是（　B　）
A．细菌是一类原核生物
B．细菌对人体健康都是有害的
C．AB段营养物质丰富、空间充足，细菌繁殖迅速
D．BC段细菌的新增个体数与死亡个体数大致相当
B
　　（2025·青岛）【主题】酒精是一种清洁的燃料。研究人员设计了
一个利用作物秸秆生产酒精的小型实验，其流程如图所示。请据此完成
10～11题。
　　10． 本实验中使用的纤维素分解菌是一种细菌。下列叙述符合细
菌特征的是（　A　）
A．细菌有细胞壁 B．细菌有成形细胞核
C．细菌有叶绿体 D．细菌通过芽孢生殖
A
　　11． 下列对本实验生产流程的分析，不．合．理．的是（　A　）
A．纤维素分解菌可将秸秆中的纤维素分解为酒精
B．将淋洗液灭菌、冷却后，接种的菌种是酵母菌
C．培养期需打开瓶盖，为菌种的繁殖提供氧气
D．发酵过程中适时拧松瓶盖，目的是排出二氧化碳
A
　　【题11解析】纤维素分解菌可将秸秆中的纤维素分解为葡萄糖等小
分子物质，而不是直接分解为酒精，酒精是酵母菌发酵产生的，A错
误；将淋洗液灭菌、冷却后，接种酵母菌，酵母菌可利用葡萄糖发酵产
生酒精，B正确；培养酵母菌时，需打开瓶盖，为酵母菌的繁殖提供氧
气，C正确；发酵过程中酵母菌会产生二氧化碳，适时拧松瓶盖，目的
是排出二氧化碳，D正确。
　　12． （2025·绥化）霉菌是一种微生物。下列最容易滋生霉菌的是
（　C　）
A．干燥的衣物 B．密封的罐头
C．潮湿的粮食 D．真空包装的食品
　　13． （2025·苏州）某些方便食品中会配有干蔬菜包。该保存方法
属于（　B　）
A．盐渍法 B．脱水法
C．冷冻法 D．烟熏法
C
B
　　14． （2025·云南）生活在人体肠道内的大肠杆菌给人体提供了必
需的维生素，人体也为它们提供了适宜的生存环境和养分。下列叙述
错．误．的是（　C　）
A．大肠杆菌利用人体肠道内现成的有机物生活
B．大量使用抗生素可能使肠道内大肠杆菌减少
C．大肠杆菌的遗传物质位于其成形的细胞核中
D．人体与肠道内的大肠杆菌是相互依赖的关系
C
　　【题14解析】大肠杆菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造
有机物，只能利用人体肠道内现成的有机物生活，属于异养生物，A正
确；抗生素具有杀菌或抑菌的作用，大量使用抗生素会杀死或抑制肠道
内大肠杆菌等细菌的生长和繁殖，可能导致肠道内大肠杆菌减少，B正
确；大肠杆菌是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和
DNA集中的区域，没有成形的细胞核，其遗传物质位于DNA集中的区
域，而不是成形的细胞核中，C错误；由题干可知，生活在人体肠道内
的大肠杆菌给人体提供了必需的维生素，人体也为它们提供了适宜的生
存环境和养分，这表明人体与肠道内的大肠杆菌是相互依赖的关系，属
于共生关系，D正确。
　　15． （2025·上海）某小组探究无氧条件下微生物对厨余垃圾的降
解效果（其他条件均相同），结果如表所示。根据实验结果，下列结论
正确的是（　A　）
组别 处理方式 7天的降解率
甲 无微生物 5%
乙 酵母菌 12%
丙 乳酸菌 8%
丁 酵母菌+乳酸菌 25%
A
A．酵母菌和乳酸菌共同作用的降解效果优于单一菌种
B．酵母菌在有氧环境中降解效果一定比无氧环境下更好
C．乳酸菌降解能力比酵母菌强
D．所有微生物均能降解厨余垃圾
　　【题15解析】丁组降解率（25%）显著高于乙组（12%）和丙组
（8%），说明两种菌共同作用效果更优，A正确；本实验仅涉及无氧
条件，未提供有氧环境数据，无法比较，B错误；丙组降解率（8%）
低于乙组（12%），说明乳酸菌单独作用效果弱于酵母菌，C错误；本
实验仅测试酵母菌和乳酸菌，无法推断“所有微生物”均能降解厨余垃
圾，D错误。
　　二、 非选择题
　　16． （2025·南充）随着科技的进步，水稻产量不断提高，人们开
始利用发酵技术生产米酒和米醋，丰富了人们的饮食。图一是米酒、米
醋的简易制作流程，请回答：
　　（1）制作米酒时加入的菌种①应是 ，请列举一例利
用该菌种发酵制作的其他食品：
。
酵母菌
面包（或馒头,合理即
可）
　　（2）菌种②是醋酸杆菌，它的生殖方式是 。图二
是细菌和真菌的菌落，醋酸杆菌形成的菌落与图二中的 相似。
分裂生殖
甲
　　（3）米酒开盖一段时间后会散发出醋酸味，由此可以推测，醋酸
杆菌的生长繁殖需要 。
　　（4）酗酒会危害身体健康。除不酗酒外，健康的生活方式还
有： （写出一
条即可）。
氧气（或空气）
不吸烟（或合理膳食、适量运动等，合理即可）
　　17． （2025·重庆改编）泡菜是我国传统发酵食品的代表之一，其
制作过程如下。请回答：
①蔬菜和泡菜坛洗净、晾干。
②制泡菜水：锅中烧开水，放入盐、冰糖、花椒、
八角等煮沸几分钟后关火，冷却。
③密封发酵：把蔬菜放入坛中，加泡菜水没过蔬
菜，盖上盖子，在坛沿内注入清水密封。
　　任务一：认识发酵原理
　　(1)泡菜发酵需要的主要微生物是 ，根据制作过程判断
该菌来自 。
乳酸菌
蔬菜表面
　　任务二：制作过程
　　（2）泡菜坛独有的“水封”设计创造的 条件，以及该菌
产生的大量乳酸能够 （填“促进”或“抑制”）其他多种微生物
的生长，有利于泡菜的发酵和保存。
无氧
抑制
　　任务三：总结和建议
　　（3）泡菜中含有一定量的亚硝酸盐，食用过多会影响身体健康。
为探究影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素，在上述基础上，某兴趣小组开
展了如图所示结果的分组实验。
　　根据以上实验结果，为减少亚硝酸盐的危害，对喜爱食用泡菜的重
庆市民，请你从制作和食用方面给他们提出两点建议：①
；② 。
泡菜制
作过程中添加适量的维生素C
腌制泡菜8天后食用

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