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(共18张PPT)
第5单元 人体生理与健康
第12章 消化系统
第1节 食物中的营养物质
精彩导入
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。我们日常生活中常见的食物都含有哪些营养物质呢？
任务一：食物中的营养物质
活动
以小组为单位，观察自己带来的食品包装袋，结合教材中的“某种袋装奶粉的营养成分表”进行讨论、交流。
任务一：食物中的营养物质
食物中的营养物质
水
维生素
脂质
糖类
蛋白质
无机盐
无机物
有机物
任务一：食物中的营养物质
蛋白质
蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。
任务一：食物中的营养物质
糖类
糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等各种生命活动的主要能源物质。
任务一：食物中的营养物质
脂肪
脂肪能为人体生命活动提供能量。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。
任务二：探究实验——食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验步骤
1.取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，用手轻轻揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。
2.把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么。
任务二：探究实验——食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验步骤
3.在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照教材插图，小组讨论如何设计实验来验证。
4.取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？
任务二：探究实验——食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
讨论
不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？
任务二：探究实验——食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
列表总结维生素的种类及功能。
任务二：探究实验——食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
任务二：探究实验——食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
任务三：观察实验——食物中含有无机盐
实验步骤
1.点燃酒精灯，用解剖针的尖端挑起一粒干燥的小麦种子，放在酒精灯的火焰上燃烧。
2.观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。
无机盐
任务三：观察实验——食物中含有无机盐
小组讨论人体所需的几种重要的无机盐及其作用并完成表格。
课堂练习
1.下列营养物质中，能为生命活动提供能量的是 （ ）
A.蛋白质 B.维生素 C.水 D.无机盐
2.食物中长期缺少某种维生素或无机盐会导致相应的缺乏症，下列物质与缺乏症对应不正确的是 （ ）
A.维生素 B1——坏血病 B.铁——贫血
C.维生素 A——夜盲症 D.钙——佝偻病
A
A
课堂练习
3.《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是 （ ）
A.适当多吃胡萝卜、猪肝——可预防夜盲症
B.适当多吃猪肉、马铃薯——可预防佝偻病
C.适当多吃新鲜蔬菜、水果——可预防坏血病
D.适当多吃海带、紫菜——可预防地方性甲状腺肿
B
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