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(共30张PPT)
第9章 化学与社会可持续发展
第1节 化学与人类健康
预习清单
1.人体必需的营养物质有________________________________
_________。
2.像糖类、蛋白质、油脂和维生素这样含碳元素的化合物称为__________，简称_______。组成中不含碳元素的化合物一般称为___________，简称______。
水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂
有机化合物
有机物
无机化合物
无机物
和维生素
预习清单
3.糖类又称为___________，由___________三种元素组成。食物中的淀粉在人体内可以转化为_______。_______是人体主要的供能物质。_______在酶的催化作用下经缓慢氧化转化为_____________，释放出热量，满足机体活动和维持恒定体温的需要。
4.通常把常温时呈固态的油脂称为_____，如牛油等；常温时呈液态的油脂称为___，如花生油、豆油和菜籽油等。
碳、氢、氧
碳水化合物
葡萄糖
二氧化碳和水
油
脂肪
葡萄糖
葡萄糖
预习清单
5.人体通过摄入食物获取______，蛋白质在体内转化为______。一部分_______再重新组成人体所需的各种_______，维持人体的生命活动；另一部分_______在体内转化为_____、二氧化碳和水等排出体外，同时也放出_____。
6.阿司匹林已应用百年，成为医药史上三大经典药物之一，是应用广泛的___________________，常用于成人的普通感冒、流感等发热疾病的退热。近年来它还被发现能______________________，
___________临床上可用于预防_____________的发作。
蛋白质
氨基酸
氨基酸
蛋白质
氨基酸
能量
尿素
解热、镇痛和抗炎药
抑制血小板的聚集，阻止
心脑血管疾病
血栓的形成
导入
化学与人类健康
一、人体所需的营养物质
食物是人体获得各种营养物质和能量的主要来源。人体必需的营养物质有哪些呢？
水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素。
大米、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；食用油中富含油脂；蛋、肉、鱼、牛奶中富含蛋白质；蔬菜中富含维生素和纤维素；水果中富含维生素和糖类。
一、人体所需的营养物质
像糖类、蛋白质、油脂和维生素这样含碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机化合物。组成中不含碳元素的化合物一般称为无机化合物，简称无机物。
CO、CO2、CaCO3 等是有机化合物吗？
不是。
一、人体所需的营养物质
对有机化合物和无机化合物的认识。
（1）并不是所有含碳元素的化合物都是有机化合物，如CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等少数含碳元素的化合物，由于它们具有典型的无机化合物的性质，所以把它们归入无机化合物来研究。
（2）有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
（3）有机化合物一定是化合物，金刚石、石墨等碳的单质不是有机化合物。
一、人体所需的营养物质
某些有机化合物的分子结构很简单，如甲烷（CH4）是最简单的有机化合物；而有些有机化合物的分子结构很复杂，如淀粉、蛋白质、纤维素等，这些物质的相对分子质量很大，可以达到几万，甚至几百万或更大，这样的有机化合物通常称为有机高分子化合物（简称有机高分子）。
一、人体所需的营养物质
大米、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。什么是糖类，糖类的作用有哪些呢？
（1）糖类：糖类又称碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。
（2）糖类的作用：为人体提供能量。
生活中哪些物质属于糖类呢？
葡萄糖、淀粉、纤维素等。
一、人体所需的营养物质
人们可以从大米、面粉、玉米、土豆等食物中摄入淀粉，淀粉在人体内是怎么提供能量的？
食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖。葡萄糖是人体的供能物质。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，满足机体活动和维持恒定体温的需要。
一、人体所需的营养物质
实验探究：设计实验，检验红薯、马铃薯和面包中是否含有淀粉。
实验步骤：将红薯、马铃薯、面包切成薄片，在切开的表面上滴加碘水（或碘酒），观察现象。
实验现象：红薯、马铃薯和面包片滴加碘水的部位变蓝。
结论：淀粉与碘单质（I2）作用呈蓝色。用含有碘单质的碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。
一、人体所需的营养物质
日常生活中，炒菜需要放油，做面包的时候会用到黄油。什么是油呢？
通常把常温时呈固态的油脂称为脂肪，如牛油等；常温时呈液态的油脂称为油，如花生油、豆油和菜籽油等。
油脂的组成元素有哪些呢？
油脂由碳、氢、氧三种元素组成。
一、人体所需的营养物质
油脂在人体内消化，发生氧化分解，释放出热量。油脂是人体的主要储能物质。油脂与人体健康有什么关系呢？
当人进食量较小，摄入食物的能量不足以供给机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要。人体摄入过多的油脂和糖类，可能会引起肥胖和心脑血管疾病等。
蛋白质是构成人体细胞的基础物质。蛋白质中含有什么元素呢？
蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质还含有硫元素。
一、人体所需的营养物质
人体中的蛋白质是怎么代谢的呢？
人体通过摄入食物获取蛋白质，蛋白质在体内转化为氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生命活动；另一部分氨基酸在体内转化为尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时也放出能量。
富含蛋白质的食物有哪些呢？
鱼、肉、鸡蛋、牛奶、豆类等。
一、人体所需的营养物质
实验探究：探究蛋白质的性质。
实验步骤：
一、人体所需的营养物质
实验现象：
一、人体所需的营养物质
羊毛、蚕丝及纯棉布的检验方法
（1）羊毛、蚕丝的检验方法
二者的成分均为蛋白质，利用灼烧的方法，若闻到有烧焦羽毛的气味，燃烧后形成的残余物用手很容易捻碎，证明为羊毛或蚕丝。
（2）纯棉布的检验方法
棉布的成分为纤维素，若灼烧后有烧纸的气味（灰烬很少），证明为纯棉布。
一、人体所需的营养物质
维生素虽然不能为生命活动提供能量，人体所需量也不多，但都是人体不可缺少的物质。目前发现的维生素种类并不太多，但它们在维持人的生命活动中所起的作用各不相同， 对人体健康都极其重要。
维生素主要来源于哪些食物呢？
蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。
一、人体所需的营养物质
人体缺乏维生素易患病，如缺乏维生素 A 会引起夜盲症；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素C会引起坏血病。
人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在，它们是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
如何通过饮食保证人体摄入足够的营养物质呢？
食物多样化、均衡饮食等。
一、人体所需的营养物质
我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配、均衡膳食，以保证健康。
二、药物的获得与合理使用
在生活中我们遇到常见的感冒、发热等普通疾病，应该怎样用药治疗？
喝感冒药、退烧药等。
药物有什么作用呢？
药物能预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能。
二、药物的获得与合理使用
药物与化学有什么关系呢？
研究药物的成分，从天然矿物、动植物中提取所含的有效成分，以及合成、生产药物，都离不开化学。利用不同的溶剂，从中药中提取、提纯各种天然化合物，是人类获取药物的一种途径。
二、药物的获得与合理使用
阿司匹林是应用广泛的解热、镇痛和抗炎药，常用于成人的普通感冒、流感等发热疾病的退热。近年来它还被发现能抑制血小板的聚集，阻止血栓的形成，临床上可用于预防心脑血管疾病的发作。
如何合理使用药物？
严格按照医嘱或药品说明书使用、不滥用药物、注意药物的不良反应等。
二、药物的获得与合理使用
药物大都有二重性，既能对症治疗疾病，也可能产生毒副作用。若滥用药物更可能延误、加重病情，如长期滥用青霉素、头孢菌素类等抗生素，可能导致细菌出现耐药性，不利于人体康复。因此要遵循安全、有效、适量等原则，科学合理使用药物，使药物真正守护人们的健康。
核心总结
1.人体所需的营养物质
（1）有机化合物和无机化合物。
（2）六大营养物质的作用和来源。
（3）合理饮食的重要性。
2.药物的获得与合理使用
1.下列物质中属于有机化合物的是（ ）。
A.碳酸钙 B.二氧化碳 C.甲烷 D.氯化钠
2.人体缺乏下列哪种营养物质会引起夜盲症（ ）。
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
3.以下四种物质中富含蛋白质的是（ ）。
A.粮食 B.牛奶 C.豆油 D.蔬菜
C
课堂练习
A
B
4.下表是某含钙饼干包装袋上的部分标签内容。下列对该标签的认识不正确的是（ ）。
A.含钙饼干中的“钙”指钙元素
B.配料中缺乏维生素类营养物质
C.配料中的糖类物质只有白砂糖
D.存放于干燥处是为了防止其吸收空气中的水蒸气受潮
B
课堂练习
5.“民以食为天”，食物中也充满了化学知识。
（1）米饭里富含淀粉，能为身体补充能量，淀粉属于_____（填“蛋白质”“糖类”或“油脂”）。
（2）刘同学去学校食堂吃套餐，其菜品有：清炒菠菜、爆炒猪肝、麻婆豆腐、水煮肉片，其中富含维生素的菜品是_________。
（3）深受小朋友喜爱的果汁软糖中含有柠檬酸钠，其化学式为C H Na O ，则柠檬酸钠中质量占比最大的元素是_____________。
课堂练习
糖类
清炒菠菜
氧元素（或O）
谢谢观看
Thank you

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