资源简介

(共25张PPT)
合理膳食
与
食品安全
胖 胖
身 高：154cm
体 重：56kg
体检结果：超 重
最爱食物：炸鸡、汉堡、薯条
诉 求：想要控制体重，拥有健康身体
玲 玲
身 高：154cm
体 重：30kg
体检结果：低体重
最爱食物：糖果
诉 求：想要健康漂亮，活力满满
飞 飞
身 高：156cm
体 重：40kg
体检结果：正 常
最爱食物：牛奶、鸡蛋、面包
诉 求：想要更壮实，提高体育成绩
合理膳食
与
食品安全
自我了解
“如何吃”的第一步
长得高大就代表膳食合理？长得瘦弱就代表膳食不合理吗？
第一步——营养评价提示膳食是否合理
第一步——活动：评价自身营养状况
体质指数(BMI)
=体重（kg）÷身高（m）的平方
保持合理体重是身体健康的一个重要指标。体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调。
姓名 体重（kg） 身高（m） 体质指数 营养状况
胖胖 56 1.54
玲玲 30 1.54
飞飞 40 1.56
23.6
12.7
16.5
超重
低体重
正常
第一步——活动：评价自身营养状况
男生 BMI 比例
正常 15.5～22.1 75%
低体重 ≤15.4 1%
超重 22.2～24.9 13%
肥胖 ≥25.0 11%
女生 BMI 比例
正常 14.8～21.7 71%
低体重 ≤14.7 1%
超重 21.8～24.4 20%
肥胖 ≥24.5 8%
为什么会营养失调？
第一步——交流：饮食习惯和饮食结构
不合理的饮食习惯 不合理的饮食结构
1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。 1.主食和副食比例不合理；
2.用水果代替蔬菜；
3.每日青菜摄取量很少；
4.甜食过多；
5.每日饮水量不足；
6.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
科学设计
“如何吃”的第二步
谷薯类
蔬菜水果类
鱼禽肉蛋类
奶大豆坚果类
油 盐
同学们自由上台，将各种食材放入对应的宝塔层内。
第二步——均衡膳食有利健康
谷薯类
蔬菜水果类
鱼禽肉蛋类
奶大豆坚果类
油 盐
第一层
第二层
第三层
第四层
第五层
谷薯类
蔬菜水果类
动物性食物
奶及奶制品、大豆坚果类
油、盐类
多
少
第二步——均衡膳食有利健康
第二步——均衡膳食有利健康
根据餐盘食物分析食物搭配是否合理。
第二步——青少年对膳食有特殊需要
表6-5 青少年一天所需营养物质及数量
第二步——青少年对膳食有特殊需要
合理膳食：一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、活动的需要。
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。
全面
摄取营养的量要合适，比例适当，与身体需要保持平衡。
平衡
谨慎提防
“如何吃”的第三步
第三步——食品安全直接关系人的健康和生命安全
预防食物中毒
细菌性中毒
非细菌性中毒
原因：吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。
有毒动植物引起的食物中毒
化学性食物中毒
真菌中毒
原因：食物本身含有有毒成分
原因：混入了的有毒的化学物质
原因：吃了有毒素的毒菌
全
民
健
康
思考与交流
我们日常生活中应如何注意食品安全问题？
第三步——食品安全直接关系人的健康和生命安全
生产日期
配料
保质期
保存方法
制造商名称
地址
食品生产许可证编号
营养成分表
包装袋上的“秘密”
第三步——食品安全直接关系人的健康和生命安全
看标志，识安全。
第三步——食品安全直接关系人的健康和生命安全
食物清洁，
加工方法正确
食品或食品原材料
安全可靠
注意保存方法和时间
分享收获
合理膳食与食品安全
全
民
健
康
要求：
1、含有五类食物且比例合适
2、考虑常吃的食物种类、营养成分、价格
3、考虑健康状况和饮食习惯
4、尝试烹饪自己设计的食谱
作业：为三位好朋友设计
午餐食谱

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