资源简介

(共29张PPT)
纸包盐焗鸡
（海南版）六年级
上
01
新知引入
内容总览
02
劳动目标
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
认识到制作纸包盐焗鸡是生活劳动实践，理解劳动能创造美味，感受海南本土饮食智慧，尊重劳动成果，主动参与美食制作劳动。
01
02
在老师的指导下能够掌握纸包盐焗鸡制作技法，能按流程完成备料、包纸、埋盐、慢焗等操作，学会安全使用厨具，提升动手实践与创新能力。
03
养成按序操作、细致认真的好习惯，做到规范用火、安全用器，全程遵守操作要求，形成严谨负责的劳动品质。
04
劳动能力
劳动精神
劳动品质与习惯
劳动观念
通过亲手制作的实践，传承就地取材、创意改良的生活智慧，不怕烦琐、耐心完成工序，培养热爱生活、乐于探索的劳动精神。
新知引入
劳动情境
海南有句俗语：“无鸡不成宴。”海南岛四面环海，有着丰富的盐产，鸡和盐这两种食材结合在一起，又会碰撞出怎样奇妙的“火花”呢？
新知引入
劳动目标
通过制作盐焗鸡，掌握盐焗的基本技巧和方法，包括原料的选择、处理、腌制和烹饪等环节。
通过实践操作，熟悉盐焗鸡的制作流程，并能够独立完成一道美味的盐焗鸡。
通过制作盐焗鸡，了解盐焗鸡的历史，增强文化自信。
探究新知
劳动工具
劳动准备
想一想：我们如何获得食材呢？
劳动准备
探究新知
劳动工具
劳动准备
劳动准备
可以网购。
也可以去菜市场买。
还可以去超市选购。
探究新知
劳动工具
劳动准备
整只鸡
粗海盐
砂锅
盐焗专用纸
探究新知
实践过程
1.将整只鸡洗净晾干后，把鸡脚塞到鸡肚中。
实践过程
2.把整只鸡用盐焗专用纸包好。
纸包盐焗鸡
探究新知
实践过程
3.在砂锅底部撒入粗海盐，放入包好的鸡，再倒入粗海盐盖住鸡身。
实践过程
4.盖上盖子，小火焗一个小时。
纸包盐焗鸡
探究新知
实践过程
5.关火，自然冷却后再把鸡取出来。
实践过程
6.撕去外层的盐焗专用纸后即可食用。
纸包盐焗鸡
探究新知
实践过程
温
馨
提
示
盐焗鸡制作完成后，上层白色的粗海盐还可以再次利用。
可以借助夹子、锅铲等工具取出盐焗鸡。
实践过程
纸包盐焗鸡
探究新知
亲手制作纸包盐焗鸡充满乐趣与成就感——塞鸡脚、包纸、埋入粗海盐，小火慢焗一小时后满屋飘香。冷却撕开纸，金黄的鸡皮咸香四溢，入口鲜嫩多汁。最惊喜的是焗完的粗海盐还能重复利用，一点不浪费。端上桌家人纷纷竖起大拇指，我也真切体会到了“无鸡不成宴”背后的海南味道与劳动智慧。
自己做的盐焗鸡一定特别美味吧，与大家分享一下吧。
纸包盐焗鸡
探究新知
实践过程
制作盐焗鸡
实践过程
纸包盐焗鸡
探究新知
劳动思考
盐焗鸡小妙招
(1)塑形妙招：将鸡脚塞进鸡肚子里，不仅能让鸡身更紧实，焗出来的形状也更加美观，不会“张牙舞爪”。
纸包盐焗鸡
探究新知
劳动思考
盐焗鸡小妙招
(2)包纸妙招：用盐焗专用纸包裹整鸡时，一定要包严实、不留缝隙，防止粗盐渗入导致鸡肉过咸。想更保险？可以包上两层！
纸包盐焗鸡
探究新知
劳动思考
盐焗鸡小妙招
(3)用盐妙招：砂锅底部先铺一层粗海盐，放入纸包鸡后，上层的盐一定要没过鸡身。
纸包盐焗鸡
探究新知
一起评一评
劳动评价
在制作盐焗鸡的过程中，你遇到了哪些困难？你又是如何解决的呢？可以说一说你的方法和小妙招，并与大家分享你的劳动体验。
例：开始时包纸不够严实，怕盐渗进去让鸡肉太咸，后来我多包了一层纸并压紧封口；焗制时火候不好掌握，我学着调成小火耐心慢焗；出锅时鸡被热盐埋着不好取，我就用长夹子和锅铲配合才安全拿出。最后顺利制作完成，很有成就感。
探究新知
一起评一评
劳动评价
在制作过程中，你学会了什么？和老师或家长一起评价一下吧。
评价内容 自评 他评
能够向他人讲述盐焗鸡的历史
制作出一只美味的盐焗鸡
制作出一只美味的盐焗鸡
劳动评价
探究新知
学一学
拓展延伸
盐焗做法的美食还有很多，如盐焗蛋、盐焗海鲜等。你可以尝试着做一做。
探究新知
学一学
拓展延伸
儋州市至今还保存着1200多年前当地人民凿石为槽、盛海水晒盐的千年古盐田遗址，这些遗址见证了古人利用太阳光和海水晒盐的聪明才智。经严格评审，海南岛盐获得原产地标记注册证，成为中国盐产品唯一获得原产地标记保护的名牌产品。
资料卡
探究新知
学一学
拓展延伸
海南丰富的海盐资源与“无鸡不成宴”的鸡文化相融合，以粗盐纸包慢焗的独特工艺，成就了鸡皮金黄、肉质鲜嫩的盐焗鸡美食名片。
海盐是海南的特色产品名片，请根据本课资料卡，概括海南海盐与鸡文化的突出特点。
拓展延伸
课堂练习
素养宝库
请用一句话向家人或朋友推荐纸包盐焗鸡，要说出它的做法和味道。
例：纸包盐焗鸡是把鸡用专用纸包好埋进粗海盐里小火慢焗，做出来的鸡肉金黄鲜嫩、咸香多汁，特别好吃！
课堂总结
1
学习劳动目标
纸包盐焗鸡
2
认识工具与食材
3
完成纸包盐焗鸡制作
4
学习安全操作与拓展
板书设计
纸包盐焗鸡
纸包盐焗鸡
学习劳动目标
认识工具与食材
完成纸包盐焗鸡制作实践
劳动知识——牢记安全操作与拓展延伸
课后作业
1、在家独立完成纸包盐焗鸡的制作，梳理制作步骤，并拍照记录将成品与家人分享。
2、查阅海南盐文化与鸡文化的相关资料，设计一款创新盐焗菜品并写下设计思路。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
让备课更有效
www.21cnjy.com
Thanks!

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