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第十单元　常见的酸、碱、盐
课题 3　常见的盐
奶盐味苏打饼干配料表中含着许多化学物质。你能找到你认识的物质吗？
配料表：
小麦粉，食用植物油，食品添加剂(碳酸氢铵，碳酸氢钠，抗坏血酸等)，乳粉，豌豆纤维，全麦粉，食盐，碳酸钙，鲜酵母，酵母复合调味料，麦精(大麦，饮用水，麦芽)，食用香精等
情境串新知
探秘--奶盐苏打饼干
日常生活中所说的盐，通常指食盐（主要成分是NaCl）；
而化学中的盐指的是一类物质。
活动一 “寻盐”
探秘--奶盐苏打饼干
你能写出以下盐类物质的化学式吗？
碳酸钠
碳酸钠
碳酸钙
碳酸钙
高锰酸钾
高锰酸钾
硝酸铵
硝酸铵
盐类物质有什么样的组成特点呢？
Na2CO3
碳酸钠
碳酸钠
CaCO3
碳酸钙
碳酸钙
KMnO4
高锰酸钾
高锰酸钾
NH4NO3
硝酸铵
硝酸铵
构成
Na+
CO32-
CO32-
Ca2+
K+
NH4+
MnO4-
NO3-
化学中的盐指的是一类组成里含有金属离子（或铵根离子）和酸根离子的化合物
配料表：
小麦粉，食用植物油，食品添加剂(碳酸氢铵，碳酸氢钠，抗坏血酸等)，乳粉，豌豆纤维，全麦粉，食盐，碳酸钙，鲜酵母，酵母复合调味料，麦精(大麦，饮用水，麦芽)，食用香精等
请同学们找出配料表中的盐类物质。
氯化钠——NaCl
交流：观察美味的奶盐苏打饼干，联系生活，你能得到氯化钠的什么性质和用途？
白色固体
咸味
易溶于水
作调味品
性质
用途
决定
体现
除了调味，氯化钠还有哪些应用？
活动二 探秘咸味
氯化钠与人体健康——维持人的正常生理活动
钠离子对神经调节、维持细胞内外正常的水分分布和促进细胞内外物质交换起重要作用；
氯离子是胃液中的主要成分，具有促生盐酸、帮助消化和增进食欲的作用。
成年人每天摄入食盐不超过5g，相当于一小勺的量
氯化钠的用途
作工业原料
配制生理盐水
食品加工调味
腌制食品
作融雪剂
农业选种
氯化钠的分布与制取
①溶解
晾晒
熬煮
②过滤
③蒸发
④结晶
原料
精盐
粗盐
盐湖
盐井
盐矿
海水
活动三 探秘苏打饼干蓬松的原因
掰开苏打饼干，发现内部有很多气孔
资料卡片：
1. 饼干烘焙温度通常180℃-220℃。
2. 碳酸钙分解温度约825℃：
3. 在加热（通常高于60℃）时，碳酸氢钠（NaHCO3）会分解生成CO2、H2O和碳酸钠（Na2CO3）。
配料表：
小麦粉，食用植物油，食品添加剂(碳酸氢铵，碳酸氢钠，抗坏血酸等)，乳粉，豌豆纤维，全麦粉，食盐，碳酸钙，鲜酵母，酵母复合调味料，麦精(大麦，饮用水，麦芽)，食用香精等
碳酸氢钠 NaHCO3
①俗名：小苏打
②性状：白色细小晶体状固体， 能溶于水，水溶液显弱碱性。
③用途：是焙制糕点的发酵粉的主要成分之一，还可以治疗胃酸过多。
面点发酵粉
中和胃酸的胃药
①俗名：纯碱、苏打；
碳酸钠 Na2CO3
②性状：白色粉末状固体，易溶于水，水溶液显碱性。
③用途：用于生产玻璃、纺织、造纸、洗涤剂等。
造纸
纺织印染
玻璃制造
洗涤剂
碳酸钙——
配料表：
小麦粉，食用植物油，食品添加剂(碳酸氢铵，碳酸氢钠，抗坏血酸等)，乳粉，豌豆纤维，全麦粉，食盐，碳酸钙，鲜酵母，酵母复合调味料，麦精(大麦，饮用水，麦芽)，食用香精等
饼干中加碳酸钙的目的？碳酸钙如何在人体内发挥作用呢？
CaCO3+2HCl = CaCl2+H2O+CO2↑
补钙；
碳酸钙 CaCO3
①大理石、石灰石的主要成分；
②性状：白色固体，难溶于水；
③用途：大理石、石灰石它们都是重要的建筑材料，碳酸钙还可作补钙剂。
BUILDING MATERIAL
CALCIUM
SUPPLEMENTS
TOOTHPASTE FRICTION AGENT
INDUSTRIAL PRODUCTION
炼铁
制玻璃
生产水泥
石灰石
大理石
交流讨论：推断Na2CO3和NaHCO3能否与稀盐酸发生类似的反应？
碳酸钙
CaCO3
CaCO3+2HCl = CaCl2+H2O+CO2↑
碳酸钠
Na2CO3
碳酸氢钠
NaHCO3
能否与稀盐酸反应？
学生分组展开微型实验
活动四 碳酸盐的检验
向盛有 0.5 g 碳酸钠的试管中加入 2 mL 稀盐酸，迅速用带导管的橡胶塞塞紧试管口，将导管另一端插入澄清石灰水中，观察、记录并分析现象。
用碳酸氢钠代替碳酸钠进行上述实验，观察、记录并分析现象。
碳酸钠与稀盐酸反应的装置
澄清石灰水
实验内容 实验现象 分析
碳酸钠+稀盐酸
碳酸氢钠+稀盐酸
　产生大量气泡，澄清石灰水变浑浊
碳酸钠与盐酸反应生成了 CO2
碳酸氢钠与盐酸反应也生成了 CO2
　产生大量气泡，澄清石灰水变浑浊
序号 实验操作 实验现象 分析
1 该固体中含有CO32-(或HCO3-)
2 有无色气泡生成
澄清石灰水变浑浊
　　如何证明某固体中含有CO32-(或HCO3-)
将产生的气体通入
澄清石灰水
　　思考：能否省略第 2 步？
　　不能，氢前金属与酸反应也会产生气泡（氢气）。
设计实验
向固体中加入稀盐酸
来源
食盐
盐
定义
一类组成里含有金属离子(或铵根离子)和酸根离子的化合物。
白色固体
咸味
易溶，受温度影响不大
配制选种液
作调味品
配制生理盐水
融雪剂等
用途
性质
决定
体现
海水、盐湖、盐井、盐矿
碳酸钙、碳酸钠和碳酸氢钠
其他常见的盐
主要成分为NaCl
　　1．下列物质中，属于盐的是（　　）。
　　A．Na2CO3　　　　　　 　 B．NaOH
　　C．H2SO4　　　　 　　　 D．O2
　　2．碳酸钠可用于制造玻璃，其俗称是（　　）。
　　A．小苏打 B．熟石灰
　　C．生石灰 D．纯碱
D
A
课堂练习
3.判断正误。
（1）“请往菜里加点盐”中的“盐”特指食盐。 （　　）
（2）纯碱溶液呈碱性，故纯碱属于碱。 （　　）
（3）与盐酸反应产生气体的物质一定是碳酸盐。 （　　）
（4）氯化钠是维持人的正常生理活动所必不可少的，故应大量食用食盐。 （　　）
√
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作业：
（1）基础训练72页
（2）（选做）查阅资料，了解侯德榜制纯碱的事迹，并谈谈你的感悟。

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