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(共40张PPT)
第12章 微生物与人的生活
第1节 微生物的特点和主要类型
第2课时 认识真菌
精彩导入
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。食物上的“毛毛”是什么呢？
任务一：多种多样的真菌
（1）你都见过哪些真菌？
（2）从细胞组成上来看，真菌可以分成哪几类？
蘑菇、酵母菌……
任务一：多种多样的真菌
根据细胞数量，真菌主要可以分成哪两类？
按细胞数量，真菌主要可分为单细胞真菌和多细胞真菌。
酵母菌是单细胞真菌。
任务一：多种多样的真菌
小结：
（1）真菌的种类多，分布广，人们目前认识的真菌超过7万种。
（2）真菌个体大小的差异很大，既有单细胞的酵母菌，又有大型的多细胞真菌。多细胞真菌中，有些是微小的，如霉菌；有些是肉眼可见的，如蘑菇。蘑菇属于大型真菌。
任务二：利用显微镜观察真菌
上面这些生物都属于真菌，它们在结构、繁殖方式等方面有哪些共同特点呢？它们与细菌有何区别呢？要回答上述问题，我们需要详细的实验观察。
如何观察这些真菌细胞的结构呢？
任务二：利用显微镜观察真菌
还记得显微镜的使用步骤及临时装片的制作步骤吗？
显微镜的使用步骤为：取镜、安放、对光、低倍镜观察、高倍镜观察。
临时装片制作步骤为：擦→滴→取→展→盖→染→吸。
任务二：利用显微镜观察真菌
实验一：观察酵母菌。
1.制作临时装片。
在制作酵母菌临时装片时，观察酵母菌培养液的颜色。
制作酵母菌临时装片是否需要染色？
需要，用碘液染色。
任务二：利用显微镜观察真菌
能够被碘液染色的部分是细胞中的哪一结构？
细胞核。
用碘液对酵母菌进行染色，不久就能看到被染成棕褐色的细胞核和变成蓝紫色的淀粉粒。
任务二：利用显微镜观察真菌
在打开培养液的时候，要留意瓶内散发的酒精气味。
为什么会有酒精的味道？
酵母菌在氧气充足时，能将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水；在缺氧时，能分解葡萄糖而产生酒精和二氧化碳，这个过程称为酒精发酵。
任务二：利用显微镜观察真菌
2.观察酵母菌的形态结构和酵母菌出芽生殖的永久装片。
任务二：利用显微镜观察真菌
酵母菌是什么形状的？
酵母菌细胞呈圆形或椭圆形。酵母菌是单细胞真菌，细胞呈卵圆形。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
酵母菌细胞有哪些结构？
细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核。
任务二：利用显微镜观察真菌
酵母菌的细胞中有没有叶绿体？
没有叶绿体。
没有叶绿体，酵母菌不能自己制造有机物，那么酵母菌如何获取营养？
利用现成的有机物，从环境中获取。
任务二：利用显微镜观察真菌
总结：酵母菌无叶绿体，因此营养方式为异养型。
任务二：利用显微镜观察真菌
酵母菌个体微小，无法用肉眼直接观察到，而橘子、面包上的白毛和青毛，我们肉眼可见的部分就是霉菌的全部结构吗？
任务二：利用显微镜观察真菌
实验二：观察霉菌。
1.用放大镜观察发霉的橘子、面包上的菌丝。
2.用显微镜观察青霉菌、曲霉菌永久装片。
任务二：利用显微镜观察真菌
橘子或面包表面可以看到一条条直立生长的白色绒毛状向空中伸展的直立菌丝，还能看到有些区域青绿色、黑褐色的颗粒，分别是霉菌的什么结构？
任务二：利用显微镜观察真菌
这就是霉菌的直立菌丝。顶端青绿色或黑褐色的颗粒是孢子。
青霉菌直立菌丝顶端的孢子与曲霉菌直立菌丝顶端孢子的形态一样吗？如果不一样，如何描述它们的形态？
任务二：利用显微镜观察真菌
青霉菌的孢子颜色通常呈青绿色，生长状态越好，颜色越鲜亮；青霉菌的孢子着生状态是顶端无膨大，其分生孢子梗经过多次分枝，产生几轮对称或不对称的小梗，形如扫帚。
曲霉菌的孢子通常着生在球状菌丝顶端，分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，顶囊表面长满一层或两层辐射状小梗，最上层小梗瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子。
任务二：利用显微镜观察真菌
霉菌孢子的颜色丰富多样，包括绿色、黄色、橙色、褐色、黑色等，这些颜色都是菌种鉴定的依据。
观察霉菌的时候应佩戴口罩，实验结束后及时洗手。
请结合霉菌的结构特征，思考原因。
由于孢子小而轻，容易被风吹散，因而看不见的霉菌孢子容易飘在空中，因此，在实验过程中要特别小心，避免吸入孢子或接触有害代谢产物。
任务二：利用显微镜观察真菌
为什么发霉变质的食物不能食用？
虽然食物表面看不到明显变化，但霉菌的菌丝已经深入食物内部。即使切除食物表面霉变部分，食物内部也可能含有毒素或菌丝。人们食用该食物后，可能对人体健康造成严重危害。
只要食物发霉，最安全的做法是完整废弃。
任务二：利用显微镜观察真菌
酵母菌是单细胞真菌；细胞呈卵圆形；有细胞核，属于真核生物，细胞核能够被碘液染色；无叶绿体，营养方式为异养型微生物。多数种类的酵母菌在温度适宜、氧气和养料充足的条件下，繁殖方式为出芽生殖。
霉菌是多细胞真菌，由菌丝构成，霉菌由菌丝吸收营养物质，有细胞核，属于真核生物；无叶绿体，营养方式为异养型。霉菌的生殖方式为孢子生殖，孢子的形态及颜色存在差异，可作为区分霉菌的依据。
任务二：利用显微镜观察真菌
霉菌的部分菌丝能产生大量的可以直接发育成新个体的细胞，叫作孢子。孢子生殖是绝大多数真菌的生殖方式。
任务三：了解大型食用真菌
任务三：了解大型食用真菌
蘑菇的形态示意图
任务三：了解大型食用真菌
为什么会在纸上留下孢子印？ 为什么制作过程中要将蘑菇用烧杯盖起来？
孢子很小很轻，容易随风飘散。同时，建议感兴趣的同学可以回家尝试孢子印的制作。
任务三：了解大型食用真菌
真菌生存的环境条件是什么？
真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
请阅读教材，了解蘑菇的食用价值、药用价值及可能导致人中毒死亡等，不要在野外随意采摘和食用蘑菇。
任务四：小结
根据观察以及前面的学习，完成以下表格。
任务四：小结
任务四：小结
细胞是生物体结构和功能的基本单位。单细胞酵母菌、多细胞霉菌、大型多细胞真菌蘑菇三者都具有相同的细胞结构，因此它们都属于同一类群。
任务四：小结
根据观察以及前面的学习，比较植物、动物、细菌和真菌细胞结构，并用“√”或“×”标注各细胞结构是否存在。通过细胞结构比较，你能得出哪些结论？
任务四：小结
任务四：小结
1.它们都是由细胞构成，进一步说明细胞是生物体结构和功能的基本单位。
3.细菌细胞无成形的细胞核，其他生物细胞都有细胞核，因此细菌属于原核生物，动物、植物和真菌属于真核生物。
2.动物、细菌、真菌的细胞内无叶绿体，它们都属于异养生物。
核心总结
真菌与我们的生活关系密切，通过阅读教材将真菌按细胞数量分成两类：单细胞真菌与多细胞真菌。通过实验观察酵母菌、霉菌的形态结构，结合养蘑菇的图片观察蘑菇的形态结构，总结归纳出真菌细胞的基本结构包括细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质等。
核心总结
多数种类的酵母菌在温度适宜、氧气和养料充足的条件下，繁殖方式为出芽生殖。多细胞真菌的生殖方式为孢子生殖，孢子的形态及颜色存在差异，可作为区分霉菌的依据。
核心总结
课堂练习
1.下列生物中，都属于真菌的一组是 （ ）
A.灵芝、蓝细菌、银耳
B.乳酸菌、青霉菌、酵母菌
C.木耳、香菇、金针菇
D.曲霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
C
课堂练习
2.下列关于细菌和真菌的叙述正确的是（ ）
A.都是体积微小的微生物
B.细菌没有成形的细胞核
C.都是通过分裂的方式繁殖后代
D.都必须生活在有氧的环境中
B
大展身手
建议尝试：利用酵母菌进行酒精发酵酿造果酒，或者尝试在家种植食用菌，并用收获的蘑菇制作孢子印。
谢谢观看

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