资源简介

(共27张PPT)
真菌
——多样的分解者
真菌在哪里？
面包为什么会松软？食物放久了为什么发霉？
这些现象背后，都有真菌的身影。
带着这个问题，走进真菌的世界
发霉的桔子
长毛的馒头
酵母粉
牛肝菌
各种各样的真菌
常见的食用类的真菌
香菇
金针菇
木耳
蘑菇
各种各样的真菌
竹荪—真菌皇后
灵芝
冬虫夏草
有机茶树菇
各种各样的真菌
真菌有哪些种类？
真菌种类繁多，按细胞构成可分为两大类
单细胞真菌
整个身体由一个细胞构成。
代表：酵母菌
特点：个体微小，椭圆形，有成形的细胞核，属于真核生物。
多细胞真菌
由许多细胞连接形成的菌丝构成。
代表：霉菌（青霉、曲霉）、蘑菇、木耳、灵芝等
特点：菌体由菌丝组成，有成形的细胞核，属于真核生物。
酵母菌长什么样？
酵母菌——单细胞真菌
形态：椭圆形，单细胞，个体微小，需用显微镜观察。
结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、成形的细胞核和明显的液泡。
营养：不含叶绿体，异养，分解现成的有机物。
生殖：主要进行出芽生殖，环境恶劣时进行孢子生殖。
酵母菌怎样繁殖后代？
出芽生殖——酵母菌的特有方式
过程：在适宜环境下，酵母菌细胞的一侧向外突出形成芽体，细胞核分裂后，一个核进入芽体，芽体逐渐长大，脱离母体成为新个体。
特点：出芽生殖属于无性生殖，繁殖速度快。
孢子生殖：环境不良时，酵母菌可形成孢子，抵抗不良环境。
生活联系
发面时，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团膨胀松软。
酿酒时，酵母菌在无氧条件下产生酒精和二氧化碳。
蒸馒头、烤面包时，二氧化碳受热膨胀，使食品更加松软。
这就是酵母菌在食品制作中的应用。
霉菌是怎样构成的？
霉菌——由菌丝构成的多细胞真菌
菌丝：霉菌的菌体由许多菌丝构成，菌丝是由许多细胞连接而成的丝状体。
营养菌丝：深入营养物质内部，吸收水分和有机物。
直立菌丝：向上生长，顶端产生孢子，用于繁殖。
常见种类：青霉、曲霉、根霉等。
蘑菇也是真菌吗？
蘑菇——大型真菌
分类：蘑菇属于多细胞大型真菌，由菌丝构成。
结构：地上部分叫子实体，由菌盖和菌柄组成；地下部分是菌丝，吸收土壤中的水分和有机物。
营养：腐生，依靠分解枯枝落叶中的有机物生活。
生殖：菌盖下的菌褶产生孢子，孢子飘散后萌发成新个体。
蘑菇的结构是怎样的？
蘑菇的结构详解
子实体（地上部分）
菌盖：伞状，下方有菌褶，产生孢子
菌褶：菌盖下的片状结构，着生孢子
菌柄：支撑菌盖，输送营养
菌丝（地下部分）
营养菌丝：深入土壤，吸收水分和有机物
菌褶
菌盖
菌柄
子实体
地下菌丝
真菌细胞有什么特点？
真菌细胞的基本结构
细胞壁：保护和支持细胞，成分与植物不同
细胞膜：控制物质进出
细胞质：生命活动的场所
细胞核：有成形的细胞核（真核生物）
液泡：酵母菌有明显的大液泡
无叶绿体：不能进行光合作用
关键特征
真菌是真核生物
与细菌（原核生物）最根本的区别是：真菌有成形的细胞核。
与植物细胞的区别是：真菌没有叶绿体，不能自己制造有机物。
酵母菌是单细胞真菌，霉菌和蘑菇是多细胞真菌，但每个细胞都有完整的结构。
真菌怎样获取营养？
真菌的营养方式——异养
腐生（大多数）
依靠分解动植物遗体、粪便等中的有机物获取营养。
如：霉菌分解面包、蘑菇分解枯枝落叶。
腐生真菌是生态系统中的分解者。
寄生（少数）
从活的动植物体内或体表吸收有机物，往往引起疾病。
如：足癣（脚气）、甲癣（灰指甲）由真菌寄生引起。
寄生真菌对寄主有害。
真菌怎样繁殖后代？
孢子生殖——真菌的主要生殖方式
孢子：真菌产生的生殖细胞，小而轻，可随风飘散。
产生部位：霉菌的直立菌丝顶端、蘑菇菌盖下的菌褶。
萌发条件：孢子落在温暖、潮湿、富含有机物的环境中，就能萌发长出菌丝，形成新个体。
特点：孢子数量大，繁殖能力强，使真菌分布广泛。
生殖方式对比
细菌：分裂生殖
酵母菌：出芽生殖（主要）、孢子生殖
霉菌：孢子生殖
蘑菇：孢子生殖
孢子生殖是大多数真菌的主要生殖方式。
真菌在自然界中有什么作用？
作为分解者，促进物质循环
分解者：腐生真菌能将动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐。
物质循环：分解产生的无机物被植物重新吸收利用，制造有机物。
生态意义：真菌与细菌一起，是生态系统中不可缺少的分解者。
物质循环示意
动植物遗体
↓ 腐生真菌和细菌分解
二氧化碳 + 水 + 无机盐
↓ 植物吸收利用
植物制造有机物
↓ 动物取食
动物体内有机物
真菌对人类只有害处吗？
有益真菌——人类的好帮手
食用：蘑菇、木耳、银耳、灵芝等可食用或药用
食品制作：酵母菌发面、酿酒；霉菌制酱、制腐乳
医药生产：青霉菌产生青霉素；某些真菌生产抗生素
环境保护：分解有机物，净化环境
有害真菌——需要警惕的敌人
引起疾病：足癣、甲癣、头癣等皮肤病；鹅口疮等
食物腐败：霉菌使食物发霉变质
产生毒素：黄曲霉产生黄曲霉素，强致癌
植物病害：小麦锈病、水稻稻瘟病等
怎样防止食物发霉？
食品保存的原理——抑制真菌的生长繁殖
保存方法 控制条件 举例
冷藏冷冻法 低温抑制真菌繁殖 冰箱保存食物
脱水法 除去水分抑制生长 干香菇、脱水蔬菜、干果
腌制法 高盐高糖抑制真菌 咸菜、蜜饯、腊肉
真空包装法 隔绝空气抑制需氧菌 真空包装食品、罐头
高温灭菌法 高温杀死真菌和孢子 罐头食品、巴氏消毒牛奶
真菌怎样帮助我们战胜疾病？
真菌与医药
青霉素的发现：1928年，英国科学家弗莱明发现青霉菌能抑制细菌生长，从而发现了青霉素——人类第一种抗生素。
抗生素的作用：能杀死或抑制细菌的生长繁殖，治疗细菌性疾病。
药用真菌：灵芝、茯苓、冬虫夏草等真菌可入药。
重要提醒
抗生素只对细菌有效，对病毒和真菌无效。
感冒多由病毒引起，不需要用抗生素。
滥用抗生素会导致细菌产生耐药性，出现"超级细菌"。
使用抗生素必须遵医嘱，不能自行购买服用。
真菌怎样帮助我们制作美食？
真菌与食品制作
食品 主要真菌 原理
馒头、面包 酵母菌 分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团松软
酿酒、啤酒 酵母菌 无氧条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳
酱油、豆瓣酱 曲霉（米曲霉） 分解蛋白质和淀粉，产生氨基酸和糖类
腐乳、奶酪 毛霉等 分解蛋白质，使食品具有独特风味
食用菌 蘑菇、木耳、香菇 大型真菌的子实体可直接食用，营养丰富
真菌、细菌、植物细胞有什么不同？
结构 真菌细胞 细菌细胞 植物细胞
细胞壁 有 有 有
细胞膜 有 有 有
细胞质 有 有 有
成形细胞核 有（真核） 无（原核） 有（真核）
叶绿体 无 无 有
营养方式 异养 多数异养 自养
课堂练习
1. 下列生物中，属于真菌的是？
A. 大肠杆菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 螺旋菌
2. 下列关于真菌的叙述，正确的是？
A. 真菌都是多细胞生物
B. 真菌细胞内没有成形的细胞核
C. 真菌细胞内没有叶绿体，营养方式为异养
D. 真菌都进行出芽生殖
3. 青霉与曲霉的主要区别是？
A. 营养方式不同 B. 孢子颜色和直立菌丝顶端形状不同 C. 生殖方式不同 D. 细胞结构不同
练习解析
1. 答案：C
解析：酵母菌是单细胞真菌。大肠杆菌、乳酸菌、螺旋菌都是细菌，没有成形的细胞核。
2. 答案：C
解析：真菌有单细胞的（酵母菌）也有多细胞的；有成形的细胞核（真核生物）；没有叶绿体，营养方式为异养；主要进行孢子生殖，只有酵母菌可进行出芽生殖。
3. 答案：B
解析：青霉和曲霉都是多细胞真菌，营养方式、生殖方式和细胞结构基本相同。主要区别是孢子颜色（青霉青绿色，曲霉多样）和直立菌丝顶端形状（青霉扫帚状，曲霉放射状）。
1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。
(1)真菌有单细胞的，也有多细胞的。( )
(2)真菌细胞内没有叶绿体。( )
(3)蘑菇和霉菌一样，也是由大量菌丝构成的。( )
(4)霉菌、蘑菇等真菌属于原核生物。( )
√
√
√
×
2.下面描述的是细菌和真菌的一些特征，请将属于细菌和真菌的特征区分开，把序号填写在横线上。
细菌的特征是 ，真菌的特征是 。
①个体微小，细胞内没有成形的细胞核;
②既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，
③能产生孢子，孢子能够发育成新个体；
④通过分裂的方式繁殖后代。
①④
②③
3.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来 为什么霉菌容易在这些物品上生长
霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子提供了萌发的环境条件和营养物质，所以霉菌容易生长。
知识拓展
冬虫夏草是虫还是草？
冬虫夏草既不是虫也不是草，而是一种真菌寄生在蝙蝠蛾幼虫体内形成的复合体。
冬天，真菌的菌丝侵入幼虫体内，吸收营养，幼虫死亡；夏天，真菌从幼虫头部长出子实体，形似小草。
这是真菌与昆虫之间的寄生关系。
最大的生物是什么？
地球上最大的生物不是蓝鲸，而是一种蜜环菌（真菌）！
在美国俄勒冈州发现的一株蜜环菌，地下菌丝体覆盖面积达9.6平方公里，估计已生长了2400多年。
我们看到的蘑菇只是它的"果实"，大部分身体隐藏在地下。
谢谢观看
人教版七年级上册生物 · 真菌
认识真菌 · 了解真菌 · 合理利用真菌

展开更多......

收起↑