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第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
班级：________　　姓名：________　　得分：________
【学习目标】
了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和保障食品安全在人类历史上的重大意义。
课前·自主预习
一、食物生产的现代化
现代农业的产生和发展。
项目 内容
原因 食物生产现代化的最重要推动因素是科学技术的发展。工业革命后，资本主义①________推动着传统农业向现代农业转变
实现 20世纪中叶，英、法、德、美等国完成了农业②________，建立起高度③________的现代农业
表现 优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长；大型④________、⑤________成为现代农业的主要生产经营模式
农业机械化。
项目 内容
前提 ⑥________拖拉机、⑦________拖拉机相继实现批量生产
各国特征 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，⑧________则是大、中、小型相结合
影响 21世纪初，农作物的播种、收割与加工等从⑨________向⑩________转变
杂交育种技术的进步。
（1）概况：1930年美国推广杂交 ________新品种；20世纪40年代墨西哥培育出 ________新品种；2014年，"中国超级杂交 ________"百亩试验田平均亩产创世界纪录。
（2）意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除 ________作出了突出贡献。
养殖业、畜牧业、渔业的现代化：水产养殖向 ________、机械化、 ________经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
二、食物储备技术的进步
项目 内容
传统储备技术 利用节约存储余粮；粮仓储备技术防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的 ________功能
现代储备技术 20世纪以来， ________的发展极大地推动了粮食储备技术的进步；20世纪50年代美国使用 ________储粮技术；21世纪以来低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备 ________和 ________水平不断提高
冷冻食品工业 自20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展， ________产业也发展起来；2010年中国颁布《农产品冷链物流发展规划》
三、消除饥饿与食品安全
饥饿与粮食安全问题。
（1）起因： ________激增； ________与 ________加速，耕地面积不断减少。
（2）解决措施：许多国家政府都把保障 ________安全与消除 ________作为首要任务；1945年成立的联合国粮食及农业组织为人类共同消除饥饿统筹资源。
中国政府的举措。
（1） ________年发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
（2）制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
食品安全问题。
（1）表现：化肥、农药、抗生素、食品添加剂的过度使用。
（2）解决：中国高度重视食品安全，制定标准，严格监管，加强惩罚，严肃问责。
课堂·合作探究
探究点一　食物生产的现代化
材料一　18世纪中叶，英国农业革命开始大张旗鼓地推进。随着人口的增长，实行粮食生产的规模化经营变得更加有利可图。议会以立法形式颁布了一系列的圈地法案。圈地运动促进了土地产权及经营模式的变革，资本主义农场规模不断扩大。农业革命为工业革命作出了重要贡献。
——摘编自刘金源《农业革命与18世纪英国经济转型》
[问题1]　根据材料一并结合所学知识，分析18世纪农业革命的表现和发生的原因。
材料二　中国在1980—2010年经历了其现代化（即劳动生产率和收入提高）的农业革命。把其与不同类型的农业革命相比，为我们说明的是多种因素的相互作用。
——摘编自黄宗智《中国的隐性农业革命（1980—2010）》
[问题2]　根据材料二并结合所学知识，说明我国农业革命"是多种因素的相互作用"。
【要点总结】　中国建设现代农业的意义
（1）有利于推进新农村建设。（2）有利于稳定粮食生产。（3）有利于保证农业可持续发展。
探究点二　粮食安全问题
材料一　19世纪中晚期至20世纪初，美国工业化飞速发展，社会经历了从传统田园牧歌式生产向现代机器大生产的变迁。伴随工业化发展，食品跨州贸易日益兴盛，罐装、冷冻等技术开始在食品领域应用，硼酸等化学物质也被食品生产商添加到食品中。
——摘编自陈璇《美国食品安全立法争论及其启示》
[问题1]　材料一反映了当时美国社会存在着什么问题？结合所学知识，简析该问题出现的主要原因。
材料二　近几年来，世界饥饿人口的数量不断增加，到2017年增加到约8.21亿人，世界上大约每9个人中就有1人处于饥饿状态。南苏丹、索马里和肯尼亚等国有2 000万人面临饥荒和疾病威胁。
——摘编自《2018年世界粮食安全和营养状况》
[问题2]　根据材料并结合所学知识，指出我们应对粮食安全问题的对策。
【要点总结】　中国的粮食安全
（1）问题与挑战：粮食产量增速放缓与需求增长的供需矛盾；人均可用耕地面积减少；水资源不足和污染；农民土地经营规模偏小。
（2）主要对策：保护耕地，稳定粮食播种面积；加强农田水利基础设施建设；健全市场体系；加强政府对粮食和农业的支持；建立合理的粮食储备调节体系。
题组训练
1．19世纪中期，美国农业生产领域使用铁制犁、镰刀等简单农具；20世纪初，拖拉机、收割机、脱粒机等大型农用机械广泛普及；20世纪中后期，美国农业又进入了自动化阶段。在这一过程中（ ）
A. 农业生产成本减少　　B. 农业基础性地位下降　　C. 农业科技含量增加　　D. 农民生产积极性提高
2．工业革命后，资本主义大机器生产推动了现代农业的产生。当前，现代渔业的发展趋势主要表现为（ ）
A. 人工化、智能化、简约化　　B. 人工化、专业化、规模化　　C. 自动化、信息化、全球化　　D. 工厂化、机械化、集约化
3．1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海军的标准口粮。19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展使罐头食品的保质期得以延长。材料主要反映了（ ）
A. 技术进步助推农业生产的现代化　　B. 经济发展确保了粮食安全　　C. 物种交流改变了欧洲的食物结构　　D. 工业革命改善人们的生活
4．21世纪初，学术界关注和研讨食品中病菌危害的鉴定及控制、杀菌措施差异、兽药残留等问题。对这些问题的探讨（ ）
A. 说明食品安全受到关注　　B. 反映出工业加工食品质量低下　　C. 源于食品安全事件频发　　D. 提升了国家食品安全监管水平
知识网络
现代食物的生产、储备与食品安全
（一）食物生产的现代化
①现代农业产生发展、农业机械化。
②杂交育种技术进步、渔牧业现代化。
（二）食物储备技术的进步
①传统储备、现代储备技术。
②冷冻食品工业、冷链物流发展。
（三）消除饥饿与食品安全
①饥饿与粮食安全问题的起因与对策。
②中国政府的举措、食品安全监管。
参考答案
一、课前预习填空答案
①机器生产　②机械化　③集约　④农场　⑤养殖场　⑥汽油　⑦柴油　⑧中国　⑨人工化　⑩自动化　 玉米　 小麦　 水稻　 饥饿　 工厂化　 集约化　 保鲜　 科技　 机械通风　 自动　 智能化　 冷链物流　 人口　 工业化　 城市化　 粮食　 饥饿　 1996
二、课堂合作探究答案
[问题1]　表现：粮食生产规模化、机械化。原因：人口增长使对粮食的需求增加；英国政府立法的推动；圈地运动的开展；农业改革家的贡献。
[问题2]　说明：20世纪50年代借鉴苏联农业集体化，实现规模化、集约化和机械化；改革开放后实行家庭联产承包责任制，采用现代化生产技术。
[问题1]　问题：新技术和食品添加剂被应用到食品生产中，易导致食品安全问题。主要原因：工业化发展推动食品贸易扩大；巨额利润的驱使。
[问题2]　对策：加强国际合作、技术交流；加强国际组织的协调作用；各国加强政策支持；加强农业现代化建设；对经济结构进行调整。
三、题组训练答案
1.C　2.D　3.D　4.A
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