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第3节 细胞中的糖类和脂质
细胞培养
讨论：
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
提供能量
糖类可以转化为脂肪
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
一、细胞中的糖类
很多有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
红糖和白糖
麦芽糖
葡萄糖
淀粉
纤维素
几丁质
这些糖类的分子有什么相同和不同之处呢？淀粉和纤维素并不甜，为什么也属于糖类呢？
一、细胞中的糖类
元素组成：
C、H、O
糖种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
相同点：糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O)
一、细胞中的糖类
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？
临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
一、细胞中的糖类
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧
核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞的主要能源物质
提供能量
提供能量
单糖：像葡萄糖这样，不能水解的糖类就是单糖。
一、细胞中的糖类
乳糖
分布在动物细胞的乳汁中，由半乳糖和葡萄糖缩合而成。
麦芽糖
分布在植物细胞中，由两分子葡萄糖缩合而成，在发芽的小麦及谷粒中含量丰富。
蔗糖
分布在植物细胞中，由果糖和葡萄糖缩合而成，在糖料作物甜菜、甘蔗等植物中含量丰富，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖。（红糖、白糖、冰糖）
二糖（C12H22O11）：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
一、细胞中的糖类
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中和肌肉组织中
植物细胞的储能物质
支持、保护
动物细胞的储能物质
几丁质
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
支撑身体骨架，保护机体
多糖[(C6H1005)n]
一、细胞中的糖类
不同点：水解产生单糖的数量不同
单糖
不能水解的糖
二糖
水解后生成两分子单糖的糖
多糖
水解后生成多个单糖的糖
一、细胞中的糖类
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
糖原
乳糖
半乳糖
几丁质
蔗糖
淀粉
麦芽糖
纤维素
动植物细胞都有糖类
动物细胞
特有糖类
植物细胞
特有糖类
一、细胞中的糖类
思考：所有的糖类都是能源物质吗？
小结：
构成淀粉、糖原、纤维素的基本单体都是 分子。
葡萄糖
一、细胞中的糖类
淀粉
糖原
纤维素
思考：不同的多糖分子空间结构不同，直接原因在于？
葡萄糖（或单糖）的排列方式不同。
单糖、二糖和多糖的转化过程
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
一、细胞中的糖类
为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
思考·讨论
一、细胞中的糖类
与社会的联系
1.控制添加糖的摄入量；
2.肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
小结:
1.最常见的单糖
2.最常见的二糖
3.最常见的多糖
4.生物体的主要能源物质
6.生物体内的糖类的主要存在形式
5.细胞的主要能源物质
7.不是能源物质的糖类
糖类
葡萄糖
多糖
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
淀粉
蔗糖
葡萄糖
1、元素组成：C、H、O，有的含有P、N
3、种类：脂肪、磷脂、固醇
不溶于水、溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚
二、细胞中的脂质（存在于所有细胞中）
2、与糖类比较：脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，所以脂肪氧化分解时耗氧量高。
：脂肪的作用
3、脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
4、说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
1、在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。
2、请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
花生、油菜、松子、核桃、蓖麻等；
脂肪多储存在它们的种子里。
思考·讨论
二、细胞中的脂质
二、细胞中的脂质——脂肪
植物脂肪
动物脂肪
大多数含有不饱和脂肪酸，在温室时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）
大多数含有饱和脂肪酸，在温室时呈固态
二、细胞中的脂质——脂肪
（1）元素组成：
C、H、O
（2）结构特点：
（3）分布：
动物的脂肪细胞中；油料作物种子中
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
（4）功能
①良好的储能物质
②保温
③缓冲、减压
1 g糖原分解
17 kJ能量
1 g脂肪分解
39 kJ能量
二、细胞中的脂质——磷脂
磷脂元素组成：C、H、O、P、N
分布：
动物脑、卵细胞、肝脏及大豆种子中
作用：
构成细胞膜及多种细胞器膜的重要成分
富含卵磷脂的食物
二、细胞中的脂质——磷脂
胆固醇：构成动物细胞的重要成分，在人体内参与血液中的脂质运输。
性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
二、细胞中的脂质——固醇
固醇元素组成：C、H、O
血液中胆固醇过多造成的动脉粥样硬化
泰国人妖——性激素注射的结果
二、细胞中的脂质——磷脂
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ）
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（ ）
（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ）
√
X
X
2. 水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原
B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素
D.蔗糖和麦芽糖
C

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