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(共19张PPT)
第1节 细胞中的元素和化合物
本节聚焦
02
组成细胞的主要化合物有哪些？
01
细胞中常见的元素有哪些？
03
怎样检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质？
元素 地壳 细胞
O 48.60 65.0
Si 26.30 极少★
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
生物与非生物在元素组成和含量上有何特点？
从元素的组成可以得出生物与非生物具有怎样的关系？
生物和非生物所含元素都来自无机环境，为什么比例却大不相同？
统一性：组成细胞的化学元素在自然界的无机环境中都能找到,没有一种元素是生命特有的；
差异性：但元素在细胞中和无机环境中的含量却有区别.
元素 玉米细胞 人体细胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
P 0.20 3.11
S 0.17 0.78
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
Mg 0.18 0.16
一、组成细胞的元素
3.说明玉米细胞和人体细胞中不同有机物的含量有区别。
1.玉米细胞和人体细胞中含量较多的元素都是C、H、O、N，因为组成生物的主要成分是水、糖类、脂质、核酸、蛋白质等物质，这些物质主要含C、H、O、N。
2.细胞中有些元素含量很少，但却有重要作用。
思考·讨论
由上表中的数据可以看出，组成细胞的元素中，C、H、O、N这四种元素的含量很高, 其原因与组成细胞的化合物有关。
K Ca Mg
P S
H O N
C
最基本元素
基本元素
主要元素
大量元素
细胞中常见的化学元素中，含量较多的有C、H、0、N、 P、S、K、Ca、Mg等元素，称为大量元素；
有些元素含量很少，如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，称为微量元素。
组成细胞的元素大多以 形式存在。
化合物
二、组成细胞的化合物
分类 种类 质量分数/%
无机化物 水 70-90
无机盐 1-1.5
有机化物 蛋白质 7-10
脂质 1-2
糖类和核酸 1-1.5
细胞内含量最多的化合物是 ，含量最多的有机化合物是 。
水
蛋白质
我们平常吃的食物也是如此。正因为不同食物中营养物质的种类和含量有很大差别，我们才需要在日常膳食中 做到不同食物的合理搭配，以满足机体的营养需要。我们的食物来自各种生物组织。那么，怎样检测不同生物组织中的营养物质呢？通过下面的探究实践，你可以尝试检测 不同生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
二、组成细胞的化合物
A：斐林试剂（蓝色）；
B：斐林试剂与还原糖反应呈砖红色
脂肪被苏丹皿染液染成 橘黄色
甲：双缩脲试剂（浅蓝色）；
乙：双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色
原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
A B
三、有机物的检测
+ 碘液 蓝色
+斐林试剂 砖红色沉淀
+ 双缩脲试剂 紫色
+苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液 橘黄色（红色）
水浴加热
检测原理
还原糖
淀粉
脂肪
蛋白质
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织（排除色素对实验颜色的干扰），苹果、梨最好。
实验步骤
1.可溶性还原糖
制备组织样液：
制浆：去皮、切块、研磨，
过滤：（用单层纱布）
取液：（２mL）
显色反应
２mL组
织样液
刚配制的斐
林试剂1mL
现象：
呈现蓝色
变成砖红色
（用前混匀）
50～65℃水浴
加热2min
三、有机物的检测
还原糖的检测和观察
思考：能否用西瓜、甘蔗来检测还原糖？
三、有机物的检测
脂肪的鉴定
取材：花生种子（实验前浸泡3－4h），去皮，将子叶削成薄片
制片：
①选取最薄的薄片移至载玻片中央
②在薄片上滴加苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液2－3滴，染色
３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
（多余的苏丹Ⅲ）
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
显微观察：
先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
现象：
有被染成橘黄色（或红色）的脂肪微粒
脂肪微粒
三、有机物的检测
脂肪的检测结果
三、有机物的检测
蛋白质的鉴定
选材与制备
组织样液：
豆浆（或鸡蛋清稀释液、鲜肝提取液）
显色反应
２mL组
织样液
双缩脲试剂
Ａ液1mL，摇匀
现象：
无色
双缩脲试剂
Ｂ液４滴
紫色
（创设碱性条件）
（提供Cu2+）
三、有机物的检测
蛋白质的检测结果
三、有机物的检测
斐林试剂和双缩脲试剂的异同：
1.相同点：
2.不同点：
淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
２mL组
织样液
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
三、有机物的检测
1.基于对细胞元素组成、元素含量等的认 识，判断下列相关表述是否正确。
（1）细胞中不存在无机自然界没有的特殊元素。（ ）
（2）细胞中微量元素含量很少，作用也很微小。（ ）
（3）不同种类的细胞其组成元素和化合物种类基本相同，但含量又往往有一定差异，这既体现了细胞的统一性，又反映了细胞的多样性。（ ）
√
X
√
4.科学家在研究生物体的化学成分时，发现组成生物体的元素在无机自然界中也都存在这一事实主要说明（ ）
A. 生物来源于非生物
B. 生物界与无机自然界具有统一性
C. 生物界与无机自然界具有差异性
D. 生物与非生物在元素组成上没有区别
B

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