资源简介

食物中的营养
一、基本信息
【核心素养目标】 1. 科学观念：知道人体所需的六大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水），了解各类营养的主要来源与作用。 2. 科学思维：掌握检验食物中淀粉和脂肪的简易方法，理解不同食物含有的营养成分有所不同。 3. 探究实践：能统计自己一天的食物种类，查阅资料认识食物中的营养物质，小组汇总并分类食物。 4. 态度责任：能通过脂肪、淀粉检验分组实验，规范记录实验现象，并依据现象得出结论。
【教学重难点】 重点：认识糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水六类营养物质及其功能，掌握检验食物中淀粉、脂肪的实验方法。 难点：从能量角度理解饥饿时精力下降的原因，理解食物没有绝对的好坏之分。
二、教学过程
教学过程 教师活动 学生活动
环节一 激趣导入 认识食物与营养 (4~5分钟) 出示图片：出示教材首页多种食材图片，各种食物为我们提供丰富的营养。（课本第12页） 提出问题：我们每天吃馒头、鸡蛋、肉类、蔬菜水果，吃下这些食物能给我们身体带来什么？ 引导思考：中午不吃饭，下午上课为什么容易犯困、没力气？ 板书课题：食物中的营养。 【预设回答】“不吃午饭下午会没力气，是因为没有营养。” 【关键追问】“食物究竟给身体提供了什么？” 观察食材图片。 自由发言，分享饿肚子的感受。 猜测食物给身体提供的物质。
环节二 聚焦 统计一天的食物 (5~6分钟) 出示问题：我们每天吃的食物有哪些种类？不同的食物含有哪些营养物质？（课本第12页） 布置任务：在统计表中，记录自己昨天吃的所有食物种类。（课本第12页） 汇总统计：把同组或同班同学的数据汇总在一起，数一数共有多少种食物。 分类引导：按主食、肉类、蔬菜水果、蛋奶等分类。 【预设回答】“我昨天吃了米饭、白菜、牛奶、鸡蛋。” 【关键追问】“这些食物分别属于哪一类？” 记录昨天吃的所有食物。 小组汇总，统计食物种类。 给食物分类。
环节三 查阅资料 认识六大营养 (6~7分钟) 发放记录单：出示《食物中的营养物质》记录单，说明填写方法。 讲解营养：查阅资料，了解人体需要的营养物质，记录不同种类的食物能够给我们提供哪些营养物质。（课本第13页） 分步讲解：逐一讲解糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水六大营养的功能与食物来源。 组织填写：指导学生对照馒头、马铃薯、西红柿三种食材，填写记录单对应营养成分。 【预设回答】“馒头、米饭里含有糖类，能提供能量。” 【关键追问】“蛋白质主要藏在哪些食物里？” 阅读教材资料。 了解六大营养物质及来源。 填写《食物中的营养物质》记录单。
环节四 实验 检验食物中的脂肪 (5~6分钟) 过渡提问：食物里真的含有这些营养吗？我们动手实验来检验。 讲解实验：检验食物中的脂肪。先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。（课本第14页） 组织操作：再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹进行比较。 强调安全：规范操作，避免弄脏衣物。 【预设回答】“花生在纸上留下了油迹，说明含脂肪。” 【关键追问】“纸上油迹不消失说明什么？” 用白纸涂抹食用油做对照。 用花生等食物在纸上涂抹，观察痕迹。 对比油迹，判断食物中的脂肪。
环节五 实验 检验淀粉 (5~6分钟) 过渡提问：那主食里的糖类营养怎么检验呢？ 讲解实验：检验食物中的糖类（淀粉）。用滴管或棉签取一点碘酒，滴或涂在食物上，如果出现蓝紫色，则说明食物中有淀粉。（课本第14页） 组织操作：在馒头、土豆上滴碘酒，观察颜色变化。 强调安全：提示安全使用碘酒，避免误入口中。 【预设回答】“馒头滴上碘酒变成蓝紫色了！” 【关键追问】“蓝紫色说明食物里含有什么？” 用滴管取碘酒滴在食物上。 观察是否出现蓝紫色。 记录现象，总结含淀粉的食物。
环节六 研讨 探究营养与能量 (5~6分钟) 出示问题：我们能从食物中获取哪些营养物质？请举例说明。（课本第15页） 引导研讨：你有过饥饿的体验吗？例如上午最后一节课与第一节课相比，听课的精力哪个更好？请从能量的角度进行解释。 点拨难点：食物或营养物质有“好的”和“不好的”之分吗？引导学生辩证思考，纠正“肥肉不好、蔬菜最好”的片面想法。 【预设回答】：“饿的时候没精力，吃饱才有劲。” 【关键追问】：“为什么饥饿时精力变差？” 结合实验和资料，举例说出营养物质。 从能量角度解释饥饿体验。 交流观点，修正片面认识。
环节七 拓展小结 学会合理饮食 (4~5分钟) 拓展阅读：收集食品包装，从食品包装的“营养成分表”中，了解食物所含营养物质的信息。（课本第15页） 讲解保持营养：讲解清洗蔬菜、淘米的正确方式，减少营养流失。清洗蔬菜不要将切碎的蔬菜长时间浸泡；淘米次数不必太多，也不必用力揉搓。（课本第15页） 小结：糖类提供能量、脂肪储存能量、蛋白质修复细胞、维生素和无机盐及水也缺一不可。各类营养缺一不可，均衡饮食才健康。 【关键追问】这节课你有哪些收获？ 阅读食品包装营养成分表。 记录保存食物营养的小技巧。 回顾六大营养和检验方法。
三、板书设计
食物中的营养 一、六大营养及作用 糖类（主食）→提供能量 脂肪（油、坚果）→储存能量 蛋白质（肉蛋奶豆）→修复细胞 维生素、无机盐、水（蔬果） 二、营养检验实验 脂肪：白纸留油迹 淀粉：碘酒变蓝紫色 三、结论：各类营养缺一不可，均衡饮食

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