资源简介

营养要均衡
基本信息
【核心素养目标】 1. 科学观念：知道人体维持健康需要多种营养，不同食物提供的营养不同，理解均衡膳食的含义。 2. 科学思维：认识11到13岁学龄儿童平衡膳食宝塔，掌握各层食物的种类与每日推荐食用量。 3. 探究实践：能对照平衡膳食宝塔记录并比较自己的食物结构，分析自身饮食的优缺点。 4. 态度责任：能依据膳食宝塔为自己设计一份均衡的一日食谱，经历观察、记录、对比、改进的探究过程。
【教学重难点】 重点：认识11到13岁学龄儿童平衡膳食宝塔，掌握每层食物种类与每日推荐食用量，能对照分析自身饮食结构。 难点：理解膳食宝塔下层食用量大于上层的原理，结合青春期发育特点调整饮食、设计均衡食谱。
教学过程
教学过程 教师活动 学生活动
环节一 激趣导入 认识均衡饮食 (4~5分钟) 出示图片：出示蔬菜、水果、牛奶、谷物、肉类等多种食材图片。 提出问题：图片中有很多种食物，我们每天只吃其中一种可以吗？ 引导交流：说一说挑食、只吃肉不吃菜会带来什么问题。 板书课题：营养要均衡。 【预设回答】“只吃一种食物会营养不良，身体会生病。” 【关键追问】“怎样搭配食物才有利于健康？” 观察多种食材图片。 自由发言，说出单一饮食的坏处。 分享身边的饮食不均衡的例子。
环节二 聚焦 认识均衡营养 (4~5分钟) 出示问题：怎样合理搭配食物才有利于健康？（课本第16页） 组织讨论：组织学生自由讨论，梳理学生零散回答。 总结：想要身体健康，不能偏食，需要多样、适量地吃各类食物，也就是营养均衡。 【预设回答】“要蔬菜、肉、米饭都吃，不能挑食。” 【关键追问】“怎样才算营养均衡？” 齐读聚焦问题。 小组交流健康饮食的标准。 说出均衡饮食的含义。
环节三 认识 平衡膳食宝塔 (6~7分钟) 引入宝塔：我们每天要吃多种多样的食物，以获得丰富的营养。“11到13岁学龄儿童平衡膳食宝塔”提供了适合我们这个年龄阶段营养配比的参考标准，让我们一起认识它。（课本第16页） 分层讲解：平衡膳食宝塔呈现了我们在一天中需要的食物种类。从底层到顶层依次是水、谷薯类、蔬菜水果、肉蛋水产、奶豆坚果、油盐。 引导发现：平衡膳食宝塔下一层的食物食用量与上一层相比有什么特点？（课本第16页） 总结规律：下层食物是主要能量来源，需求量更大；越靠近塔顶的油盐，需求量越少。 【预设回答】“宝塔下一层吃得多，上层吃得少。” 【关键追问】“为什么底层食物要吃最多？” 观察平衡膳食宝塔。 分层识记宝塔结构。 发现下层食用量大于上层的规律。
环节四 记录 比较自己的食物结构 (5~6分钟) 发放记录单：出示《我的一天里的食物》记录单，对照平衡膳食宝塔，记录并比较自己的食物结构。（课本第17页） 组织记录：自己一天中的食物分别出现在哪一层，食用量与宝塔中的食用量是否接近。 巡视指导：指导学生将食物分类到肉类、菜类、主食类，标注摄入过多或不足的地方。 【预设回答】“我蔬菜吃少了，肉吃多了。” 【关键追问】“对照宝塔，你的饮食有哪些问题？” 对照宝塔分类自己一天的食物。 比较食用量与宝塔标准是否接近。 标注自身饮食存在的问题。
环节五 研讨 分析饮食问题 (5~6分钟) 出示问题：一个人的体质健康状况与其饮食习惯有联系吗？ 组织讨论：我们怎样理解营养要均衡中的“均衡”？ 引导反思：自己在饮食上是否存在问题，可以进行哪些调整？ 总结：肉类油炸食品过多、蔬果偏少、饮水不足是常见问题，要均衡搭配。 【预设回答】“吃得太油、菜太少，要多吃蔬菜多喝水。” 【关键追问】“均衡饮食应该怎么做？” 结合饮食记录回答研讨问题。 归纳班级常见饮食问题。 记录健康饮食方法。
环节六 拓展 青春期的营养 (4~5分钟) 引出话题：女生10岁左右、男生12岁左右，就会进入身体第二个快速生长的时期——青春期。（课本第19页） 讲解需求：在这个时期，身高体重明显增长，骨骼、肌肉、脏器的生长都需要大量营养。 引导思考：在正常饮食下，还要关注哪些食物和营养？结合膳食宝塔，青春期要额外增加哪些食物？ 小结：要多喝牛奶补钙，适量吃鱼虾瘦肉补充蛋白质，不节食，多运动。 【预设回答】“青春期要多喝牛奶、多吃鱼肉补充营养。” 【关键追问】“为什么青春期要多补钙？” 了解青春期快速生长。 讨论青春期饮食调整。 总结补钙、补蛋白质的方法。
环节七 课堂小结 (3~4分钟) 梳理回顾：平衡膳食宝塔下层谷薯、蔬果食用量最大，顶层油盐少量；均衡营养指每天吃多种多样的食物，各类摄入量符合标准。 小结：不偏食、不暴饮暴食，多喝牛奶补钙，适量摄入鱼肉蛋白，搭配户外运动。 【关键追问】这节课你有哪些收获？ 回顾膳食宝塔和均衡饮食知识。 说出青春期营养需求。
板书设计
营养要均衡 一、平衡膳食宝塔（下多上少） 底层：水、谷薯类（主要供能） 中层：蔬菜、水果（维生素） 上层：肉蛋奶豆（蛋白质、钙） 顶层：油、盐（少量） 二、均衡：种类多样、摄入量适中 三、青春期营养：多喝奶、补蛋白、不挑食

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