资源简介

第3课 营养要均衡 教学设计
2026—2027学年六年级科学上册（教科版）
一、课题基本信息
课题：营养要均衡
年级：六年级上册
教材：教育科学出版社（2026年新教材）
单元：第一单元《健康生活》
课时：1课时（40分钟）
二、教学目标（核心素养四维）
（一）科学观念
知道食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大类营养成分；理解营养均衡是指各种营养素比例合适、荤素搭配、粗细搭配、合理饮水，才能满足身体生长发育的需要。
（二）科学思维
能对照中国居民平衡膳食宝塔，分析自己日常饮食中的优点和不足；能比较不同食物的营养特点，判断一份食谱是否营养均衡；能辨析多吃有营养不等于营养均衡这一常见迷思。
（三）探究实践
能记录一天的饮食并初步分析营养是否均衡；能根据营养均衡的原则，为自己设计一份合理的一日三餐食谱，并对照膳食宝塔进行自我评价与改进。
（四）态度责任
认识到挑食、偏食、暴饮暴食等不良饮食习惯的危害；愿意主动改正不良饮食习惯，做到不挑食、不偏食，合理选择食物，关注自身和家人的饮食健康。
三、教学重难点
（一）教学重点
认识食物中的六大营养成分及其作用；理解中国居民平衡膳食宝塔的层次结构和含义；掌握荤素搭配、粗细搭配、多吃蔬果、少油少盐少糖、合理饮水等营养均衡的基本原则。
（二）教学难点
帮助学生真正理解均衡的含义——均衡并不是多吃有营养的食物，更不是只挑自己喜欢或自认为营养高的食物，而是各类食物按合理比例搭配。学生普遍存在认为牛奶鸡蛋越多越好、蔬菜可有可无、零食饮料无所谓等迷思，需要通过膳食宝塔的量化比例和具体食谱评价，纠正这些错误认识，把均衡观念落到一日三餐的实际搭配中。
四、教学准备
教师准备：多媒体课件、常见食物图片卡片、中国居民平衡膳食宝塔挂图或大图、一日三餐设计单、评价量表。
学生准备：提前记录自己昨天一天吃了哪些食物（早饭、午饭、晚饭、零食饮料），带到课堂。
五、教学过程
（一）导入新课（约5分钟）
1. 教师活动：请同学们拿出昨天的饮食记录，谁愿意先来汇报一下自己昨天一日三餐都吃了什么？
师：小明，你先来。
生：我早上吃了面包和牛奶，中午在学校吃了鸡腿、米饭和炒白菜，晚上回家吃了红烧肉，还喝了一罐可乐。
师：吃得挺丰富。再请一位同学说说你昨天吃了什么？
生：我早上没吃早饭，中午吃了汉堡薯条，下午吃了两包薯片，晚上吃了一大碗面条。
2. 教师引导：大家听出来没有，同样是一天三顿饭，两位同学吃得完全不一样。我们的身体生长发育到底需要什么样的食物？是不是吃得好、吃得贵就健康？如果只吃自己喜欢的东西，时间长了身体会怎么样？今天这节课，我们就一起来研究《营养要均衡》。
【设计意图】从学生自带的真实饮食记录导入，让每个学生都有话可说、有例可举，迅速激活已有生活经验；通过两位同学饮食结构的鲜明对比，制造认知冲突，为后续理解均衡比例埋下伏笔。
（二）探索一：食物中的六大营养（约10分钟）
1. 教师讲解：我们吃的食物虽然五花八门，但里面含的营养成分主要可以分成六大类——蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2. 师生对话理解各类营养的作用：
师：大家想一想，我们正在长身体，身体的肌肉、头发、指甲是拿什么材料长出来的？
生：是蛋白质！吃肉、蛋、牛奶才能长个子。
师：对，蛋白质就是长身体的建筑材料，鱼、肉、蛋、奶、豆类里含量多。那我们上体育课跑操、上课动脑筋，靠什么提供力气？
生：米饭、面条，吃饭才有力气。
师：没错，糖类是人体最主要的能量来源，米饭、面食等谷类食物里最多。脂肪是储存能量的备用仓库，油多的菜、肥肉里含量高。
师：如果一个同学只吃肉和米饭，从来不吃蔬菜水果，你觉得他身体会缺什么？
生：会缺维生素，会口腔溃疡、容易感冒。
师：说得好，维生素和矿物质像身体里的调节员，蔬菜水果里最丰富。还有一种营养我们每天都离不开，它占了体重的一大半——是什么？
生：水！
3. 教师小结：六大营养各有各的作用，缺了哪一样都不行。
【设计意图】用建筑材料、能量仓库、调节员等贴近学生的比喻，把抽象的六大营养转化为可理解的功能角色；通过连续追问，让学生在对话中自己补全各类营养的作用，而不是被动记忆。
（三）探索二：认识平衡膳食宝塔（约10分钟）
1. 教师出示中国居民平衡膳食宝塔大图：光知道六大营养还不够，关键是每一类食物每天该吃多少。大家看这座宝塔，从下到上一共有五层。
2. 师生逐层认识宝塔：
师：最底下、面积最大的一层是什么食物？
生：米饭、馒头、面条这些谷类。
师：对，谷类是我们每天吃得最多的，是能量的主要来源。往上第二层是什么？
生：蔬菜和水果。
师：蔬菜水果要吃得很多，而且蔬菜比水果还要多一些。第三层是鱼、肉、蛋等动物性食物，第四层是奶类、豆类及其制品，这两层吃得比蔬菜水果要少。最顶上、最小的一层是什么？
生：油，还有盐。
师：最顶层是油脂类，每天要吃得最少，还要注意少盐少糖。
3. 教师追问突破难点：是不是牛奶鸡蛋越有营养，就该越多吃越多越好？
生（预设争执）：有的说越有营养越要多喝，有的说宝塔上奶豆类在上面、吃得要少。
师：大家看宝塔，奶豆和鱼肉蛋在第三、四层，比蔬菜水果位置高、面积小，说明每天适量就行，并不是越多越好。这就是这节课最关键的一句话——营养均衡不是多吃有营养的，而是每一类食物都按宝塔的比例吃。
【设计意图】借助膳食宝塔的图形层次，把抽象的比例关系可视化；通过是不是越有营养越该多吃这一追问，正面破解学生最普遍的迷思，为难点的突破搭建支架。
（四）探索三：评价并设计一日三餐（约12分钟）
1. 小组活动一：对照膳食宝塔，四人小组内分析自己昨天的饮食记录。
师：请大家拿出自己的饮食记录，在小组里互相看一看，对照宝塔打个分——谷类够不够？蔬菜水果吃了多少？肉蛋奶是不是偏多？油和零食是不是偏多？
生1：我昨天蔬菜只吃了一点点，水果没吃，油可能偏多。
生2：我压根没吃早饭，奶倒是喝了不少。
2. 小组活动二：为自己设计一份营养均衡的一日三餐，填写在设计单上，要求有主食、有荤菜、有素菜、有水果、有汤水，少油少糖。
3. 展示与互评：请两组同学上台展示自己的食谱。
师：我们一起来评一评这一组的早餐——牛奶、鸡蛋、面包、苹果，大家觉得搭配得怎么样？
生：有主食面包、有蛋白质鸡蛋牛奶、有水果苹果，搭配得很均衡。
师：再看这一组的午餐——炸鸡、汉堡、可乐。问题出在哪？
生：油炸的太多了，没有蔬菜，可乐糖太多。
师：非常好。好食谱的标准就是种类丰富、荤素搭配、粗细搭配、清淡少油，而不是只选自己爱吃的。
【设计意图】先评价自己的真实饮食，再动手设计理想食谱，最后互评修正，经历发现问题—设计方案—反思改进的完整探究链条；用学生自己的食谱做案例，让难点在真实情境中被反复打磨。
（五）课堂总结与拓展（约3分钟）
1. 师生共同回顾：今天我们认识了食物中的六大营养，读懂了平衡膳食宝塔，记住了荤素搭配、粗细搭配、多吃蔬果、少油少盐少糖、合理饮水的原则。
2. 教师寄语：一顿饭吃得均衡不难，难的是天天都均衡。希望同学们从今天起吃饭不挑食、不偏食，也提醒爸爸妈妈注意全家的饮食搭配。
【设计意图】用一句话提炼核心观念，并把课堂学习延伸到家庭生活，强化态度责任素养的落地。
六、板书设计
营养要均衡
一、六大营养：蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
二、平衡膳食宝塔（从下到上，由多到少）：
第五层（顶）油脂——少吃，少油少盐少糖
第四层 奶类、豆类——适量
第三层 鱼、肉、蛋——适量
第二层 蔬菜、水果——多吃
第一层（底）谷类主食——吃得最多
三、搭配原则：荤素搭配 粗细搭配 多蔬果 少油糖 多喝水
七、教学反思
本课从学生自带的一日饮食记录导入，课堂一开始就很接地气，汇报环节学生争相举手，有学生主动交代自己没吃早饭、常拿可乐当水喝，这些真实的素材恰好成了后面评价的活案例。认识膳食宝塔时，逐层追问吃得最多和最少的食物，学生很快就能说出谷类在最底下、油脂在最顶上；当我抛出是不是牛奶鸡蛋越有营养越该多吃这个问题时，班里出现了两种意见的争执，最后对照宝塔的图形面积自行得出适量即可的结论，这个认知冲突处理得比直接告诉结论效果好得多。设计一日三餐的活动学生参与热情最高，但也暴露出问题：有几位学生设计的午餐仍然是炸鸡配汉堡配可乐，被同学当场指出没有蔬菜、油炸太多，他们才红着脸去改。这说明学生嘴上都懂要荤素搭配，可一旦落到自己爱吃的食物上，习惯性思维依然很强。真正的难点从来不是记住六大营养这个知识点，而是纠正有营养就多吃、爱吃就多吃的偏食迷思，把均衡比例变成日常饮食习惯。一节课只能播下观念的种子，后续还需要配合一周家庭饮食记录、亲子共做营养餐等实践任务，和家长长期合力，才能让营养均衡真正落到学生的一日三餐里。

展开更多......

收起↑