资源简介

第2课 食物中的营养 教学设计
一、课题基本信息
课题：食物中的营养
年级：六年级上册
教材：教育科学出版社（2026年新教材）
单元：第一单元《健康生活》
课时：1课时（40分钟）
二、教学目标
（一）科学观念
知道食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐（矿物质）和水等六大营养成分；了解不同食物含有不同的主要营养；知道淀粉遇碘酒变蓝色、脂肪在纸上会留下半透明油迹等检验方法；理解食物为人体提供生长发育所需的材料和生命活动所需的能量。
（二）科学思维
能根据碘酒变色、油迹等可观察的实验现象，推理食物中是否含有淀粉或脂肪；能根据食物的主要营养成分对常见食物进行简单分类与比较；能初步建立现象—证据—结论之间的推理链条。
（三）探究实践
能正确使用滴管取用碘酒检验食物中是否含有淀粉；能通过挤压、涂抹的方法检验食物中是否含有脂肪；能小组分工合作，按步骤操作、如实记录实验现象，并对结果进行简单的交流汇报。
（四）态度责任
认识到不同营养对身体有不同作用，初步形成不挑食、不偏食、全面摄取营养的健康生活意识；在实验中养成认真观察、如实记录、注意安全（碘酒不入口、实验后洗手）的科学态度；愿意把课堂所学应用到自己的日常饮食中。
三、教学重难点分析
（一）教学重点
教学重点是认识食物中的六大营养成分，并学会用碘酒检验淀粉、用挤压法检验脂肪。之所以把这两点列为重点，是因为它们既是本课最核心的科学事实，也是学生建立“营养”概念的两条主线：前者回答“食物里有什么”，后者回答“我们怎样知道食物里有什么”。六大营养名称多、作用抽象，如果只靠教师讲授，学生容易死记硬背；而两个检验实验把看不见的营养变成了看得见的颜色变化和油迹，是本课落实科学观念和探究实践目标的关键载体。
（二）教学难点
教学难点是通过实验现象推理食物中含有什么营养，并能区分不同食物的主要营养成分。六年级学生常见的迷思概念有三：一是把“营养”等同于“有营养的好食物”，认为有营养就是“补身体”，而忽视水、淀粉等也是营养；二是认为“含脂肪的食物就是不好的食物”，对脂肪存在偏见；三是看到碘酒变蓝后，会笼统地认为“这个食物有营养”，而不能区分是淀粉这一类营养在起作用。教学中需要通过对比实验和追问，帮助学生把“现象”和“具体营养成分”对应起来，避免把结论泛化。
四、教学准备
教师准备：碘酒、滴管、白纸（或白纸片）、常见食物样本（米饭、馒头、肥肉、花生、黄瓜、鸡蛋、苹果等）、六大营养与食物来源对照图、多媒体课件。
学生准备：预习课文；自带一种小食物（小零食或水果均可，洗净装在小盒中）；科学记录本。
安全提示：碘酒有颜色且不能入口，实验前教师统一强调操作规范，实验结束后组织学生洗手。
五、教学过程
（一）导入新课（约5分钟）
1. 教师提问：同学们，我们每天都要吃早饭、午饭、晚饭。谁来说一说，你今天早餐吃了什么？这些食物吃到身体里，能给我们带来什么？
2. 学生自由发言。预设学生回答：“我吃了牛奶和面包，能让我长高。”“我吃了鸡蛋，妈妈说有营养。”“吃了饭才有劲上课。”
3. 教师追问：大家都说到了“有营养”三个字。那到底什么是营养？食物里藏着哪些对身体有用的东西？为什么爸爸妈妈总让我们不要挑食，要吃各种各样的食物？
4. 学生短暂议论。教师导入：食物中确实藏着很多对我们身体有用的物质，科学家把这些物质叫做“营养”。今天我们就一起来学习第2课《食物中的营养》，看看食物里到底有哪些营养，我们又能用什么办法把它们找出来。（板书课题）
【设计意图】从学生每天的早餐切入，把抽象的“营养”概念和学生真实生活经验连接起来。通过连续两问“食物能给我们带来什么”“什么是营养”，暴露学生的前概念（如把营养等同于“补身体”），为后续破除迷思概念埋下伏笔，激发学生的探究欲望。
（二）探索一：食物中有哪些营养（约10分钟）
1. 教师讲解：科学家经过长期研究发现，食物中的营养主要有六大类，它们分别是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐（也叫矿物质）和水。（教师边讲边板书六大名称）
2. 教师结合图片逐一介绍：蛋白质是我们长身体、长肌肉的主要材料，鱼、肉、蛋、奶、豆类里含量多。教师提问：谁能举一个你常吃的、含蛋白质多的食物？预设学生：鸡蛋、牛奶、鸡肉。
3. 教师继续：糖类是我们身体主要的能量来源，我们吃的米饭、馒头、面条里的淀粉就属于糖类。教师提问：那同学们上体育课跑操的时候，主要靠哪类营养提供能量？预设学生：糖类。教师点评：对，糖类就像汽车的汽油，是我们日常活动最主要的能量来源。
4. 教师介绍：脂肪也能提供能量，而且能储存能量，肥肉、花生油、花生、芝麻里含量多。教师追问：有人说“脂肪是坏东西，我们一点都不能吃”，这句话对吗？预设学生议论后回答：不对，脂肪也有作用，只是不能吃太多。教师肯定：说得很好，脂肪是人体必需的营养，关键是适量。
5. 教师小结维生素、无机盐和水：维生素和无机盐主要起调节身体的作用，蔬菜水果里含量丰富；水是人体含量最多的营养，我们每天都要喝足够的水。
6. 教师强调并提问：是不是有一种食物把六种营养都包含了？预设学生回答：不是。教师追问：那我们应该怎么吃？预设学生：要吃各种各样的食物，不能只吃自己喜欢的。教师总结：没有一种食物含有人体需要的全部营养，所以我们要吃多种多样的食物。
【设计意图】六大营养名称多、作用抽象，采用“教师讲解—举例—追问—学生回应”的方式，把每一类营养和学生熟悉的食物、身体活动对应起来。通过“脂肪是不是坏东西”“有没有一种食物包含全部营养”两个追问，针对性地破除“脂肪有害”“营养等于好食物”等迷思概念，落实科学观念目标。
（三）探索二：实验检验食物中的营养（约15分钟）
1. 过渡：刚才我们知道了食物里有六大营养，但这些营养肉眼看不见。科学家有什么好办法把它们找出来呢？今天我们就学两个小本领。
2. 教师演示检验淀粉：拿出一小块馒头，用滴管在馒头上滴一滴碘酒。教师提问：大家仔细看，馒头发生了什么变化？预设学生：变成蓝色了！教师讲解：这是淀粉的一个特别本领——遇到碘酒就会变蓝色。我们就可以用碘酒来检验食物里有没有淀粉。教师提醒：碘酒只要滴一到两滴就够了，不能倒很多，更绝对不能入口。
3. 学生分组实验一：每组用碘酒分别检验米饭、馒头、黄瓜、花生等食物，仔细观察哪些变蓝、哪些不变蓝，把现象记录在科学记录本上。教师巡视指导，提醒滴管不要碰到食物。
4. 汇报交流：教师请小组汇报：你们组哪些食物变蓝了？预设学生：米饭、馒头变蓝了，黄瓜、花生没有变蓝。教师追问：这说明米饭、馒头里含有较多的什么？预设学生：淀粉。教师板书：淀粉+碘酒→变蓝。
5. 教师演示检验脂肪：把一小块肥肉放在白纸上，用铅笔或手指隔着纸挤压、涂抹几下，然后拿开肥肉。教师提问：大家看看纸上留下了什么？预设学生：一块半透明的油迹。教师讲解：脂肪有个特点，会在纸上留下半透明的油迹，我们就用这个方法检验脂肪。
6. 学生分组实验二：用挤压法分别检验花生、肥肉、黄瓜等食物，观察哪些在纸上留下明显油迹。教师巡视，提醒学生挤压时用力要均匀。
7. 汇报交流：教师请小组汇报哪些食物留下了油迹。预设学生：花生、肥肉留下了油迹，黄瓜没有。教师小结：米饭、馒头滴碘酒后变蓝，说明含淀粉多；花生、肥肉在纸上留油迹，说明含脂肪多。不同的食物，含有的主要营养不一样。
【设计意图】两个检验实验是本课的核心探究活动。采用“教师演示规范—学生分组操作—汇报推理”的结构，让学生亲历“现象—证据—结论”的科学过程。通过追问“变蓝说明含什么营养”“油迹说明含什么营养”，把观察现象和具体营养成分对应起来，突破教学难点。同时强调碘酒安全使用，落实态度责任目标。
（四）探索三：营养与健康（约7分钟）
1. 教师提问：如果我们每天只吃自己最喜欢的食物，比如只吃炸鸡和可乐，会怎么样？请小组讨论一分钟。
2. 学生讨论后汇报。预设学生：会缺乏维生素，容易生病；会长不高；会变胖。教师点评：大家说得都有道理。
3. 教师小结：每种食物含有的主要营养不同——肉蛋奶蛋白质多，米饭糖类多，花生脂肪多，蔬菜水果维生素和无机盐多。如果只吃几种食物，就会营养不均衡，影响生长发育和身体健康。所以我们吃饭要做到荤素搭配、种类多样，不挑食、不偏食。
4. 教师再问：今天早上有同学没吃早饭就来上学，这对不对？为什么？预设学生：不对，上午会没有精力学习。教师引导：对，糖类是身体的主要能量来源，不吃早饭，上午就没有足够的能量，学习和运动都会受影响。
【设计意图】从“只吃炸鸡”和“不吃早饭”两个贴近学生生活的问题出发，引导学生把六大营养知识迁移到日常饮食行为中，体会“全面、均衡饮食”的意义，落实态度责任目标，让科学学习真正指导生活。
（五）课堂总结（约3分钟）
1. 师生共同回顾：今天我们认识了哪六大营养？预设学生齐答：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。
2. 教师再问：我们学会了哪两个检验营养的小本领？预设学生：用碘酒检验淀粉，淀粉遇碘酒变蓝；用挤压白纸的方法检验脂肪，脂肪会留下油迹。
3. 教师总结：希望同学们以后吃饭不挑食，荤素搭配，从各种各样的食物中获得全面、均衡的营养，健健康康地长大。下课后请同学们按照导学案上的课后拓展任务，回家继续观察。
【设计意图】用师生问答的方式快速回顾本课两个核心知识点，帮助学生梳理知识结构，并自然引出课后拓展任务，把课堂学习延伸到家庭生活。
六、板书设计
第2课 食物中的营养
一、六大营养
蛋白质——长身体（鱼肉蛋奶豆）
糖类（淀粉）——主要能量（米饭馒头）
脂肪——储存能量（肥肉花生油）
维生素、无机盐——调节身体（蔬菜水果）
水——人体含量最多
二、怎样找营养
淀粉 + 碘酒 → 变蓝色
脂肪 + 纸上挤压 → 半透明油迹
七、教学反思
本课从学生每天的早餐导入，学生很容易进入状态，举手发言积极。在认识六大营养环节，我特别注意把每一类营养和学生熟悉的食物、身体活动对应起来，比如讲糖类时联系上体育课跑操需要能量，讲脂肪时追问“脂肪是不是一点都不能吃”，学生对“脂肪也是必需营养、关键是适量”这一点印象比较深，有效纠正了他们“脂肪就是坏东西”的片面认识。两个检验实验是本课最出彩的部分，当学生看到馒头滴上碘酒后一下子变蓝时，教室里发出惊叹声，参与热情非常高。分组实验中，大部分小组能按规范操作：滴管只滴一两滴、不碰到食物，挤压白纸时用力均匀，并能如实记录现象。但也出现了几个问题：一是有两个小组碘酒滴得太多，把馒头浸透了，蓝色过深反而不好观察；二是有一组挤压花生时没有把油迹和水渍区分开，把黄瓜上的水渍也当成了油迹；三是个别学生出于好奇想用手摸碘酒。今后在实验前，我会把操作要领用更直观的示范讲清楚，并在巡视时重点关注这几个易错点。通过这节课，学生不仅记住了六大营养名称，更重要的是亲历了“看到现象—推理营养—得出结论”的过程，真正理解了“不同食物含有的主要营养不一样”。课堂结尾联系“不吃早饭”的讨论，学生反响很好，有几个平时挑食的学生主动说以后要多吃蔬菜。整堂课动手成分多、兴趣高，但六大营养的具体名称和作用还需要在后续练习和家庭拓展中继续巩固。实验用的碘酒安全问题，今后仍要每节课前反复强调，并在实验后组织学生认真洗手。

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