资源简介

第十课 做水果拼盘
教学背景
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课程意义
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本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（2022 年）》中第二学段（3～4年级）的任务群 3：烹饪与营养。本学段的学生通过本课的教学，能够初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。本课要求学生在劳动观念方面，能主动承担做水果拼盘这种简单的家务活；在劳动能力方面，要能根据水果的颜色、形状、 口感特点对水果拼盘进行设计，掌握正确的切水果的方法，合理规划劳动步骤，完成水果拼盘任务；在劳动习惯和品质方面，养成安全规范使用水果刀的习惯，热爱劳动的品质，在劳动精神方面，形成积极探索的精神。
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教学目标
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1.行为目标：初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。知道水果在食用前要先清洗，初步学会切水果的方法，注意安全操作。根据水果的外形、颜色、味道等特点，摆出造型美观的水果拼盘。
2.认知目标：体验制作水果拼盘的乐趣，激发学生的审美情趣和创新意识，培养学生的动手能力。
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教学重难点
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1.重点：初步学习基本的切水果的技能，并设计制作出自己喜爱的水果拼盘。
2.难点：使用一定的刀法技巧，拼摆出造型优美的作品。
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教学准备
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1.课时：1～2 课时
2.场地：劳动实践活动室
3.课前准备：
（1）教师准备：PPT，果盘，水果刀，削皮器，砧板，一次性手套，清洗干净的水果。
（2）学生准备：完成“AI 启智窗 ”中的内容，分好小组，选出小组长，取好
队名。
教学过程
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劳动最光荣
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设计意图：激发学生兴趣，导入本课主题。
教学步骤：
1.教师请一位学生起来朗读故事《特别的礼物》。
2.教师提问：“这个故事说明了什么道理？ ”学生分小组讨论，每个小组推荐一位同学起来分享。
3.教师：“ 丫丫通过自己的劳动照顾辛苦工作的父母，这体现了丫丫对家人的爱和责任感。希望同学们也能像丫丫一样关爱自己的家人，比如为家人做一次水果拼盘。 ”
4.教师请几位学生把课前与“启智助手 ”沟通了解到的做水果拼盘的知识在全班进行分享。
5.教师小结：“多吃水果可以增强免疫力，使我们保持身体健康。水果中含有丰富的维生素和纤维，有助于消化和吸收。接下来，我们就运用自己学到的做水果拼盘的知识开展本次劳动实践吧。 ”
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劳动伴我行
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活动
1
认一认
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设计意图：通过播放P81 的水果拼盘图片的 PPT，让学生分辨水果种类，观察、学习颜色搭配和拼盘花样。
教学步骤：
1.教师： “在日常生活中，你们喜欢吃的水果可能有苹果、香蕉、芒果、樱桃、荔枝等。我们知道水果中含有各种人体所需的维生素，今天我们一起来学习用这些营养丰富的水果制作水果拼盘吧！ ”
2.教师播放准备好的水果拼盘 PPT，展示四幅水果拼盘图片。
教师提问：“欣赏完这些水果拼盘，你发现了什么呢？水果拼盘都有哪些图案？每个水果拼盘分别用了哪些水果？水果拼盘的颜色如何搭配的？图中的形状是用什么方法切出来的？（教师请几名学生起来回答。）
教师：“ 同学们，想一想这些精美的拼盘是用什么工具制作的呢？我们来认识一下制作水果拼盘常用的工具吧。（教师展示长水果刀、削皮刀、雕花刀、砧板、压花模具、切苹果神器、果盘等图片。）
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活动
2
想一想
)
设计意图：学生通过自主设计水果拼盘的图案、规划制作步骤，培养创新、探索的能力。
教学步骤：
1.教师：“通过刚才学到的知识，请同学们以小组为单位，根据水果的颜色、形状、 口感等特点设计自己喜欢的水果拼盘，然后根据小组的设计图，想一想应该怎么实施制作过程，并把你们小组的设计图和制作步骤写在方框中。 ”（教师巡查指导，在学生需要与“劳动搭档 ”交流时，提供设备支持。）
2.教师请小组代表谈谈自己小组的设计方案和制作步骤。教师对不完善的地方进行提问和引导。
3.全班投票选出水果拼盘方案设计的最佳方案，教师给予鼓励。
4.教师小结：“ 同学们都通过自己的思考，设计出了很有创意的水果拼盘方案。拼盘又叫冷碟、冷盘，是在较大的盘中合装两样及以上的冷菜。拼盘可以分为复杂拼盘和简单拼盘。制作拼盘一般有三道工序：选料，加工，拼排。大家按照步骤一步一步认真做，就可以收获一份营养美味的水果拼盘啦！ ”
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活动
3
做一做
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设计意图：通过动手制作水果拼盘，感受劳动的乐趣，提高动手能力。
教学步骤：
1.教师：“现在我们就分小组做一做水果拼盘吧，先到这边领取需要的水果，然后小组内合理分工，一起完成作品。在制作过程中要注意，水果去皮、去籽，还要戴上一次性手套哦。另外还要注意以下几点：（1）处理水果时，尽量使用专门用来切水果的刀和砧板。（2）在使用水果刀和削皮器时，要时刻注意工具与手指的位置，避免切伤或划伤手指。（3）清洗水果刀和削皮器时，尽量使用刷洗工具清洗，避免划伤手指。（4）考虑到客人拿取方便，很多中型水果（如猕猴桃、苹果、香蕉等）最好也切块。 ”
2.教师巡查、指导并拍照记录，适时点评、多表扬。
3.水果拼盘完成后，教师提问：“在制作的过程中，你遇到了什么问题？你是怎么解决的？ ”（请几位学生回答后教师引导学生们将自己遇到的问题和解决办法写在方框中。）
4.教师总结：“ 同学们，通过亲自动手，我们不仅学会了切水果的技巧，还懂得了在制作过程中要注意食品安全和卫生。此外，我们在合作中也培养了团队精神和交流能力。你们真是太棒了！ ”
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活动4
成果展示
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设计意图：通过展示和分享劳动成果，让学生享受劳动带来的成就和快乐，激发劳动自豪感。
教学步骤：
1.教师请每个小组选一名代表分享自己小组的作品构思和制作过程。教师对制作精美、色彩搭配和谐的小组予以表扬，对其他小组的作品指出不足之处后再加以鼓励。
2.教师让学生互相分享水果拼盘，品尝自己的劳动成果。
3.教师课后将劳动过程的照片分享给学生的家长，并提示学生课后将照片上传至“AI成果展 ”，获取自己的劳动报告。
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活动
5
收获小心得
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设计意图：学生通过评价自己在劳动过程中的表现，反思自己是否掌握了劳动技能，增强主动参与劳动的兴趣，在回顾和反思中懂得人人都要劳动、劳动成果来之不易的道理。
教学步骤：
1.教师提问：“我们这节课的劳动实践已经结束了，你在这次劳动活动中表现如何？请根据实际情况给自己点赞吧。 ”
2.教师在 PPT 上展示：①会设计独特的水果拼盘图案
②会制作水果拼盘
③做的水果拼盘美观、美味
④动手能力得到了提高
3.教师让学生评价自己的表现情况，给书上的大拇指涂上颜色。（三个大拇指表示优秀，两个大拇指表示良好，一个大拇指表示还需努力。）
4.教师提问：“ 同学们，让我们回顾一下，在制作水果拼盘的过程中，我们在哪些方面还可以提升呢？ ”
5.教师随机抽取几名学生，请他们将问题的思考结果给全班同学进行分享。 （若时间允许，尽量多抽一些学生。）
6.教师根据学生的发言做小结：“我们可以在切水果的熟练度方面，水果种类选择以及拼盘图案设计方面……进行提升。 ”
7.教师提问：“通过本次劳动实践，你有什么体会和收获呢？ ”
8.教师给予学生 5 分钟左右的思考时间，然后随机抽几名同学起来分享自己的思考结果。
9.教师总结：“ 同学们，你们用心制作的水果拼盘不仅美观，而且也很美味！希望你们能够保持对劳动的热爱，多多参与劳动，感受劳动带来的乐趣，提升自己的生活技能，成为心灵手巧的小学生。 ”（教师引导学生在课下完成书中方框内容的填写，如果遇到困难可以与“心得帮手 ”互动。）
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劳动小帮手
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设计意图：巩固课堂所学，帮助学生掌握自己做水果拼盘的正确步骤，提高学生的劳动能力， 自主体验劳动的乐趣。
教学步骤：
1.教师将劳动小帮手中的“椰子树水果拼盘的制作方法 ”“拼盘的由来 ”制作成 PPT，展示给学生。
2.教师引导学生一边看 PPT 展示的内容，一边回顾本节课的劳动技能要点。
3.教师总结：“ 同学们，通过今天的制作水果拼盘劳动实践，我们不仅学会了制作美味的水果拼盘，更重要的是体验到了劳动的乐趣和成就感。劳动赋予我们生活的意义和美好，让我们珍惜每一份收获，热爱劳动，享受劳动带来的快乐。希望你们在未来的学习和生活中，不断感受劳动给生活带来的美好，努力成长。 ”
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教学加油站
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水果怎么选，怎么吃有讲究
水果新鲜与否可以通过外观来判断，颜色鲜艳、色泽均匀且表面光滑的水果一般比较新鲜。也可以拿起来闻闻果香，香气越浓，成熟度越高，吃起来口感也越好。
“原样 ”吃最好。有些家长喜欢变换花样给孩子吃水果，如榨果汁，做果干、
水果脆片等，其实这些做法并不可取。果肉里的果胶、纤维素、钙、铁等不溶于
水，榨汁相当于舍弃了水果中最重要的一部分营养。喝果汁还容易摄入过多，例如榨一杯不添加水的橙汁一般需要三个左右的橙子。果干也存在同样的问题，失去水分后，水果不仅变得更甜，还减少了体积，容易多吃。水果脆片一般都是油炸
的，更不推荐给孩子吃。这几种吃法不利于孩子血糖和体重的稳定，还会增加患龋齿的风险。
水果适合当加餐。家长为了丰富饭菜种类，会在正餐时间给孩子准备水果。对胃 口好的宝宝来说，无形中增加了一部分营养。对胃 口小的孩子来说，则会减少饭菜的摄入。家长可以将水果作为零食，在两餐之间提供给孩子。尽量安排在饭前 1 小时或饭后2 小时，既能补充营养，还可以替代其他不健康的零食。
没必要加热水果。有的家长会把水果加热一下再给孩子吃。但加热会导致维生素 C 的氧化，而且加热温度越高，氧化速度越快。有的家长担心孩子吃凉水果会拉肚子，其实这很可能是清洗不彻底所致，也有可能是吃得太多的原因，和食物的温度没有关系。

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