资源简介

第三课 七彩小圆子
教学背景
课程意义
本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（2022年版） 》 中第三学段（5～6年级）的任务群2：烹饪与营养。本课围绕学生日常生活中的制作简单的家庭餐——小圆子这一活动进行指导与探究，引导学生初步掌握基本的家庭饮食烹饪技法，制作简单的家庭餐，具有食品安全意识，进一步增强生活自理能力和家务劳动能力，初步具有家庭责任感。本课要求学生在劳动观念方面，通过日常生活劳动，认识到劳动对家庭幸福、社会进步的意义；在劳动能力方面，要能发现日常生活劳动中存在的问题，综合运用生活基本技能解决问题，增强生活自理能力；在劳动习惯和品质方面，在劳动过程中吃苦耐劳，主动承担力所能及的劳动；在劳动精神方面，初步培养不畏艰辛、积极探索、追求创新的精神。
1.行为目标：知道制作七彩小圆子的食材，会制作七彩小圆子，了解汤圆的相关知识并能制作汤圆。
2.认知目标：培养创新精神，养成热爱劳动的好习惯，明白劳动创造美好生活的道理，树立乐于为家人服务的劳动意识，形成家庭责任感。
1.重点：选用天然“染色剂 ”，制作七彩小圆子。
2.难点：掌握汤圆的制作方法。
1.课时：1～2 课时
2.场地：劳动实践活动室
3.课前准备：
（1）教师准备：教学课件，糯米粉，可染色的蔬菜（菠菜、南瓜等） 、蒸锅、煮锅、面盆、汤勺、纱布、案板、一次性碗筷等。
（2）学生准备：完成“AI 启智窗 ”中的内容，汤圆馅料、料理手套、关于汤圆的资料。
教学过程
劳动最光荣
设计意图：通过制作小圆子的故事，激发学生的兴趣， 自然地导入本课主题。
教学步骤：
1.教师让学生阅读“劳动最光荣 ”的小故事。
2.教师提问：从这个故事中你学到了什么？教师请几位同学起来分享答案。
3.教师：在日常生活中，我们可以做一些力所能及的事，给劳累了一天的父母减轻负担和心灵的慰藉。
4.教师请几位学生把课前与“启智助手 ”沟通了解到的做七彩小圆子的知识在全班进行分享。
5.教师小结：在劳动过程中，要多角度思考、努力寻求解决问题的办法。 自己亲自动手实践后才能真正体会到劳动的快乐。接下来，我们就运用自己学到的作七彩小圆子的知识开展本次劳动实践吧。
劳动伴我行
设计意图：引导学生探究糯米粉变成彩色小圆子的过程，鼓励学生思考并讨论出若干可行的染色方法并进行分享，激发他们积极主动参与活动的兴趣。
教学步骤：
1.教师： 白色的糯米粉要变成彩色的小圆子 ，可以添加天然的果蔬“ 染色剂 ”，这样的“染色剂 ”健康、环保，吃起来也放心。我们一般采用有色蔬菜为小圆子上色。那你们知道如何挑选和处理蔬菜，才能让雪白的糯米粉变成七彩小圆子吗？（安排学生分小组讨论，教师巡视，关注学生的讨论情况，在学生需要与“劳动搭档 ”交流时，提供技术支持）
2.教师请几个小组代表起来分享小组的讨论结果。
3.教师小结：我们确定好小圆子的颜色后就可以选用相应颜色的果蔬了。例如菠菜可染出绿色、南瓜可染出黄色、红心火龙果可染出玫红色等。有的需要榨出汁水，有的需要切块蒸熟并捣碎加到糯米粉中一起和匀。菠菜汁的制作方法：去根洗净——烫煮——切碎——挤汁；南瓜泥的制作方法：去皮——洗净——切块——蒸熟——捣碎。可染色的果蔬还有：紫薯、葡萄、桑葚均可染紫色；胡萝 卜、木瓜可染橙色；黑芝麻和黑米可染黑色；甜菜根、西瓜可染红色等。（引导学生完成 P21的表格填空）
设计意图：引导学生亲自动手制作彩色小圆子,感受劳动的乐趣。
教学步骤：
1.教师先讲解教材P22 页 2~4 制作小圆子的步骤后将学生分为若干小组，安排学生分别用菠菜汁制作绿色小圆子（配煮锅、纱布）、用南瓜制作黄色小圆子（配蒸锅）。小组成员根据制作步骤协商分工合作实施劳动过程。教师在教室巡视，关注学生的操作情况并及时给予指导，在学生需要与“劳动搭档 ”交流时，提供技术支持，并拍照记录学生的劳动过程。
2.教师小结：将菠菜汁或南瓜泥混入糯米粉中，加适量水揉成不沾手的团后，分小块搓成条，切丁搓成小圆子即可。搓小圆子时可以在案板上放点干粉，以防粘黏。小圆子尽量大小均匀。煮小圆子时加入酒酿、水果能制作成不同的口味。大家把做好的小圆子盛到碗中待用。
设计意图：由彩色小圆子的制作到汤圆的制作，引导学生拓展知识技能，鼓励他们举一反三的劳动实践，培养创新精神。
教学步骤：
1.教师请一些学生分享自己查阅的汤圆的资料，如汤圆的由来、种类和做法等。
2.教师让学生结合自己小组的实际情况选做不同馅料的汤圆。小组成员分工合作进行劳动实践。教师提示学生制作汤圆时，前面的步骤和制作小圆子类似，做好糯米团之后，分成小块，放入适量的馅料并搓圆。全部搓好后就可以放入沸腾的锅中煮了。
3.教师提问：你知道汤圆应该怎样放入馅料并搓圆吗？你怎样判断汤圆已经煮好了？教师请几个学生起来回答，其他人可进行补充。教师引导学生完成教材 P22的详细步骤。
4.教师小结：吃汤圆代表合家团圆，我国在元宵节有吃汤圆的习俗。汤圆的馅料很丰富，咸甜荤素多种多样，是我国传统饮食文化的代表。放入馅料时，要将糯米团子搓圆并捏成盅形，加入馅料，用食指和拇指将面皮慢慢转动收紧，最后轻轻搓圆即可。包好的汤圆要轻轻放入沸水中，用汤勺轻推，煮 10～15 分钟，待其全部浮在水面上时就可以起锅享用了。
设计意图：通过展示劳动成果，享受劳动带来的成就和快乐，激发学生的劳动自豪感。
教学步骤：
1.各组互相分享品尝做好的小圆子和汤圆，并相互点评。教师多赞美，多鼓励。
2.教师课下将劳动过程的照片分享给学生的家长，并提示学生课下将照片上传至“AI成果展 ”，获取自己的劳动报告。
设计意图：引导学生在评价和反思中掌握劳动技能，懂得遇到问题要仔细思考寻求解决办法，劳动成果来之不易的道理。让学生享受劳动带来的快乐和成就感的同时，激发学生的劳动自豪感。
教学步骤：
1.教师：活动已经结束了，你在此次活动中的表现如何，请根据实际情况给自
己点赞吧。
2.教师在 PPT 上展示：①干净卫生 ②软糯香甜 ③色彩丰富 ④操作规范
3.教师让学生评价自己的表现情况，并给教材对应框中的大拇指涂上颜色。三个大拇指表示优秀，两个大拇指表示良好，一个大拇指表示还需努力。
4.教师提问：同学们，让我们回顾一下，在制作七彩小圆子的过程中，我们在哪些方面还可以提升呢？
5.教师随机抽取几名学生，请他们将问题的思考结果给全班同学进行分享。若时间允许，尽量多抽一些学生。
6.教师根据学生的发言作小结：我们可以在蔬菜处理细腻度方面，煮小圆子的时间和火候控制方面……进行提升。
7.教师提出问题“参加完这次活动，你有什么思考和感悟呢？ ”
8.教师给予学生 5 分钟左右的思考时间，然后随机抽几名同学起来分享自己的思考结果。
9.教师小结：通过本节课的学习，我们不仅学会了制作七彩小圆子和包汤圆，还懂得了人人都要劳动，在劳动中积极创新的道理，希望你们能够积极参与家庭劳动，养成爱劳动的习惯。教师引导学生在课下完成书中方框内容的填写，如果遇到困难可以与“心得帮手”互动。
设计意图：巩固课堂所学，提供相关资料让学生进行理论上的回顾和掌握，帮助学生在今后的生活中更好地进行实践。理论联系实际，理论指导实际生活。
教学步骤：
1.教师将劳动小帮手中的“小圆子制作过程 ”“温馨提示 ”“能染色的果蔬 ” “汤圆的制作过程 ”“拓展阅读 ”制作成 PPT，展示给学生。
2.教师引导学生一起边看 PPT 展示的内容边回顾本节课的劳动技能要点。
3.通过前面的回顾，让学生反思、总结制作七彩小圆子的劳动实践过程。
4.教师总结：孩子们，我们是家庭中的一员，每个人都应该主动承担一些力所能及的家务劳动，我们应该乐于为家人服务，初步形成家庭责任感，分担父母的辛苦，劳动中挥洒的汗水会让我们真正体会到劳动的快乐。
◇汤圆的由来
汤圆，别称“汤团 ”“浮元子 ”，是汉族传统小吃的代表之一 。同时，也是我国传统节日元宵节最具特色的食物，它表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。
据传，汤圆起源于宋朝，是当时的明州(现浙江省宁波市)所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形制作而成，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，汤圆象征着合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以汤圆也是正月十五元宵节的必备美食。
◇汤圆的营养价值
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄入。若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者有补身祛寒的功效。煮咸汤圆时可放一些蔬菜来增加纤维素。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆，人人都忍不住想要咬一大口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含“ 高糖分 ”，加上芝麻、鲜肉、花生含“ 高油脂 ”及“ 高热量 ”，一定要少量食用。
◇搭配食物
配点辣菜护脾胃。汤圆含糖量特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾 ”，味甘的食物如汤圆，有“缓滞 ”作用，适量摄取能为肠胃带来能量，帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道问题。因此，在吃汤圆的同时，可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减少对脾胃的伤害。吃汤圆最好也搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡。
汤圆还有一种很好的搭配方法，就是搭配米酒，叫米酒汤圆。米酒俗称醪糟，是用糯米蒸熟后加入酒曲发酵而成的，酒精度数不高，味道香甜可口，用来搭配小汤圆，可以刺激消化腺分泌消化液，增进食欲。

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