资源简介

第一课 买菜小达人
教学背景
本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（2022年版） 》 中第三学段（5～6年级）的任务群2：烹饪与营养。本课围绕日常生活中必不可少的买菜这一活动进行指导与探究，引导学生关注实际生活，掌握基本的生活技能，学会提前规划，不浪费粮食，关心家长生活等。本课要求学生在劳动观念方面，树立乐于为家人服务的劳动观念；在劳动能力方面，能进行家庭餐食的设计和营养搭配，能发现日常生活劳动中存在的问题，综合运用生活基本技能解决问题，增强生活自理能力；在劳动习惯和品质方面，初步养成营养搭配和健康饮食的习惯，在劳动过程中吃苦耐劳，主动承担力所能及的劳动；在劳动精神方面，初步形成不畏艰辛、积极探索、追求创新的精神。
1.行为目标：能够制订合理的买菜计划，合理开支，培养生活自理能力；研究选购所需菜品，学会看菜品商标和辨别菜品质量；培养与人沟通、交往的办事能力。
2.认知目标：养成细致耐心、热爱劳动的好习惯，明白劳动创造美好生活的道理，有为家人服务的意识。
1.重点 ：制订菜品采购清单，合理选购所需菜品。
2.难点：掌握辨别菜品质量的方法，学会合理规划。
1.课时：1～2 课时
2.场地：教室
3.课前准备：
（1）教师准备：教学课件，蔬菜、豆制品及肉类的图片。
（2）学生准备：完成“AI 启智窗 ”中的内容。
教学过程
设计意图：通过一个买菜的小故事，激发学生的兴趣，导入本课主题。
教学步骤：
1.教师选一名学生扮演卖菜的老奶奶，再选两位学生，一位扮演小雨，另一位朗读故事中的旁白。
2.教师提问：你从这个故事中学到了什么？学生分小组讨论，每个小组推荐一位同学起来分享。
3.教师：在日常生活中，我们可以做一些力所能及的事，给劳累了一天的父母减轻负担，比如承担家庭一天的买菜任务。那买菜前我们需要了解哪些知识呢？
4.教师请几位学生把课前与“启智助手 ”沟通了解到的买菜的知识在全班进行分享。
5.教师小结：在选购菜品时，需要注意购买新鲜的菜品，还要把价格弄清楚。自己亲自进行买菜实践后才能真正体会到劳动的快乐。接下来，我们就运用自己学到的知识来开展本次劳动实践吧。
劳动伴我行
设计意图：引导学生在教室里现场制订一份菜品采购计划，感受营养搭配餐点的艺术和学问，培养他们的营养搭配意识和合理规划的能力。
教学步骤：
1.教师安排学生分小组讨论：你一个人去买过菜吗？你都买过什么菜？采购时需要注意些什么？请小组长在表格中记录下小组成员的讨论结果。讨论结束后小组
长将讨论结果记录表交到讲台上。
2.教师随机抽取几份记录表来分享。教师提问：你认为家里的午餐和晚餐需要哪些菜品？请一些学生起来分享答案。
3.教师小结：常见的新鲜蔬菜有瓜茄类（黄瓜、茄子、南瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜、番茄、辣椒等）、根茎类（土豆、胡萝 卜、莴笋、茭白、竹笋、香椿、莲藕、姜等）、叶菜类（莜麦菜、大白菜、菠菜、卷心菜、生菜、紫甘蓝等）、菌菇类（杏鲍菇、香菇、草菇、牛肝菌、 口蘑、猴头菌、羊肚菌等）。常见的豆制品有豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹等。常见的肉类有猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。均衡的营养搭配对我们的身体健康至关重要，每天的午餐和晚餐应该包括新鲜的蔬菜、豆制品和一到两种肉类。下面我们就来学着计划购买晚餐的菜品吧。
4.教师让每个学生仔细思考、认真填写菜品采购清单（教材P4）。教师在教室走动，关注学生的填写情况，在学生需要与“劳动搭档 ”交流时，提供技术支持和指导。
5.学生填写完成后，教师请几位学生分享自己制订的菜品采购清单，请其他同学举手发言，指出这些计划表中不适当和错漏之处，以完善采购计划。教师对学生进行鼓励和肯定。
6.教师小结：晚餐的菜品应至少包括一至三种新鲜蔬菜、一两种豆制品、一两种肉类等，同时应结合家人的饮食喜好、营养搭配和身体健康状况。总价预估是该种菜的重量× 单价预估，将每种菜的价钱全部加起来就是你需要花费的金额。出发买菜前应带上购物篮或购物车，尽量避免使用一次性塑料袋。钱尽量准备充足一点。买菜时要询问菜价、看清称重结果、注意计算找零是否正确等。
设计意图：引导学生了解买菜前应该做好哪些准备，指导学生回家后的买菜实践活动。
教学步骤：
1.教师提问：我们应该去哪里买菜呢？学生讨论、分享，教师列出可供选择的采购地点：菜市场、超市、生鲜店。
2.教师提问：选择地点要考虑哪些方面呢？应该怎么去呢？教师引导学生说
出：菜品丰富度、食材品质、价格、环境、距离远近、交通便利程度，强调“综合
考量 ”。引导学生选择合适的出行方式，强调“遵守交通规则，确保安全 ”是首要原则。
3.教师提问：出门前要带些什么？教师引导学生说出环保购物袋或购物车、现金与手机。
设计意图：引导学生了解买菜时的各种技能，通过课堂模拟菜市买菜场景让学生掌握买菜的基本流程和技巧。
教学步骤：
1.教师：到了菜市场，第一件事情是拿出清单，按需挑选，要注意按照计划购买，不要冲动消费。
2.教师：在菜市场买菜一般可以议价，而超市是明码标价，一般不议价。在菜市场，我们可以尝试在合理范围内争取更优惠的价格。教师请学生讨论：如何议价更容易成功？请几个同学起来分享。
3.教师：我们如果要议价，应该首先判断摊主给出的价格是否符合市场价，语气应该温和，不强求，且尊重对方的劳动，如果议价失败，可以换一家价格合适的再购买。此外，我们要注意摊主称重时，注意查看秤的准确性。确认重量和价格无误后，选择合适的支付方式付款。支付完成后，检查所购食材是否齐全、有无损坏。将食材分类放人购物袋，把容易压坏的蔬菜、水果放在上面，较重的肉类、米面等放在下面。
4.教师请几组学生上台进行买菜模拟，并点评做得对的地方和需要改进的地方。
5.教师小结：买菜时的注意事项：（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色的不能买，毛豆异常碧绿也不能买。（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。（3）不买气味异常的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被去掉。（4）付钱时要看清面值和找零是否正确。教师鼓励学生回家后进行买菜实践，并将菜品拍照留存。
设计意图：通过照片展示买菜的成果，班级投票评比出买菜小达人，让学生享受劳动带来的快乐和成就感，激发学生的劳动自豪感。
教学步骤：
1.学生分小组展示自己买的菜品照片，根据菜的新鲜程度和菜价，每个小组内部评选出一至两位买菜小达人。教师对买菜小达人们和完成了买菜任务的学生进行赞扬，鼓励没做任务的同学以后有机会要去实践。
2.教师提示学生课下将照片上传至“AI成果展 ”，获取自己的劳动报告。
设计意图：学生通过评价、反思总结在实践中遇到的问题，形成良好的劳动观念和技能，养成细致耐心、热爱劳动的好习惯，明白劳动创造美好生活的道理。
教学步骤：
1.教师：活动已经结束了，你在此次活动中的表现如何，请根据实际情况给自己点赞吧。
2.教师在 PPT 上展示：①搭配合理 ②菜品新鲜 ③价格合理
3.教师让学生评价自己的表现情况，并给教材对应框中的大拇指涂上颜色。三个大拇指表示优秀，两个大拇指表示良好，一个大拇指表示还需努力。
4.教师提问：同学们，让我们回顾一下，在买菜的实践过程中，我们在哪些方面还可以提升呢？
5.教师随机抽取几名学生，请他们将问题的思考结果给全班同学进行分享。若时间允许，尽量多抽一些学生。
6.教师根据学生的发言作小结：我们可以在挑选新鲜蔬菜的技巧方面，购买菜品的重量规划方面……进行提升。
7.教师提问：你在买菜过程中遇到过什么问题？又是怎么解决的呢？你还有哪些收获和心得呢？
8.教师给予学生 5 分钟左右的思考时间，然后随机抽几名同学起来分享自己的思考结果。
9.教师小结：通过本节课的学习，我们不仅学会了餐点的营养搭配、制订菜品
采购计划、进行买菜实践，还懂得了人人都要劳动的道理，希望你们能够积极参与家庭劳动，养成爱劳动的习惯。教师引导学生在课下完成书中方框内容的填写，如果遇到困难可以与“心得帮手 ”互动。
劳动小帮手
设计意图：巩固课堂所学，提供相关资料让学生进行理论上的再吸收和掌握，帮助学生在今后的生活中更好地进行实践。理论联系实际，理论指导实际生活。
教学步骤：
1.教师将劳动小帮手“如何挑选蔬菜 ”“如何挑选肉类 ”“如何买菜 ”“知识窗 ”制作成 PPT，展示给学生。
2.教师引导学生一起边看 PPT 展示的内容边回顾本节课的劳动技能要点。
3.通过前面的回顾，让学生反思自己的买菜实践过程。
4.教师总结：孩子们，我们是家庭中的一员，每个人都应该主动承担一些力所能及的家务劳动，分担父母的辛苦，真正体会劳动的快乐，树立乐于为家人服务的劳动观念，初步形成一种家庭责任感。
教学加油站
挑选新鲜蔬菜的小窍门
◇莜麦菜
颜色鲜绿，没有黄叶，叶子平整不发蔫，根部没有腐烂的为好，除此之外，莜麦菜一般有6 到 8 个叶柄，挑选时以6 个的为好，比较鲜嫩。
◇山药
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值就降低了。
◇花菜
选购花菜时，需要注意以下三个方面：
一是花球的成熟度，以花朵间无空隙、结实不枯黄、花球周边未散开的为最好；茎部中空的不要买。
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。不要买颜色发深，或者有黑斑的花菜，这样的花菜已经不新鲜了。
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三是叶子翠绿、饱满、舒展的花菜比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了。此外还要注意叶子不要太多，否则会占分量。
◇萝 卜
不管是哪种萝 卜，以根形圆整，表皮光滑、没有裂口、虫眼等为优。一般来说，皮光的往往比较细腻。
皮色正常的为佳。皮色起“油 ”的不仅不新鲜，甚至有可能是受了冻的，这种萝 卜基本上失去了食用价值。
分量较重，掂到手里沉甸甸的是新鲜萝 卜。但也不能贪大，中型偏小为宜，这样的萝 卜比较紧密。
◇西葫芦
西葫芦与南瓜不同，在幼嫩时口味最佳。因此，如果西葫芦皮色淡绿略带黄色花纹，无外伤，无病虫害，无霉烂，即可食用。
在挑选时可以用手把西葫芦拿起，嫩的西葫芦摸上去会有点黏手的感觉。
西葫芦的瓜蒂如果还很湿润，或有分泌物，则一般比较新鲜，如果过于干燥便不新鲜了。
◇空心菜
空心菜叶子鲜绿，无黄叶，整株完整，无根须，无破损的为佳。此外，可以查看空心菜的切口和茎管，切口无腐烂或变色的比较新鲜，茎管细、颜色偏绿色的口感细嫩，茎管粗、颜色偏白色的口感较脆。
◇豆荚类和玉米
挑选豆荚类蔬菜时，要选择豆荚呈鲜绿色、饱满且鼓起来的。玉米应该选择绿色外壳紧实、玉米粒饱满、平滑而有光泽的。
◇洋葱
洋葱的球茎要结实，外皮色泽均匀，无发芽征兆。薄外皮应该是干燥的，选购时要避免那些看起来潮湿或闻起来有霉味的。此外， 如果是红洋葱，则不能选已经变成褐色的。

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