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第7课《择豆角》教学设计
课题 择豆角 单元 第3单元 学科 劳动技术 年级 一年级
核心素 养目标 劳动观念：认识择豆角是家庭日常劳动，体会备菜劳动的价值，树立主动分担家务的意识，知晓蔬菜正确处理与饮食安全密切相关。 劳动能力：掌握择豆角规范操作流程，学会辨别新鲜豆角，具备基础蔬菜预处理技能，能独立完成择豆角劳动。 劳动习惯与品质：养成规范处理食材、注重饮食卫生、劳动后整理工具的良好习惯，做事遵循科学操作顺序。 劳动精神：在择豆角实操中做到耐心细致，形成不怕麻烦、主动承担家务、认真完成劳动任务的品质。
教学重点 掌握择豆角正确步骤，理解食材清洗、择取的卫生要求，学会挑选新鲜豆角。
教学难点 牢记 “先洗后择、临烹饪掰段” 的科学原理，自觉将规范备菜方法运用到日常家务中。
教学准备 多媒体课件、视频、豆角等。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 一、新知引入 劳动情境 同学们，我们一起来看一看这个生活场景。爸爸下班回家，从超市买回猪肉、豆角、辣椒，打算做美味的辣椒炒肉和焖豆角。忙碌了一整天的爸爸还要准备晚饭。看一看，两位小朋友会说些什么？ 学生 1：爸爸上班辛苦了，还要做饭，我想帮帮爸爸！可是我能做些什么家务呢？ 学生 2：做饭之前要准备食材，我们可以帮忙备菜。我们一起来择豆角吧！ 学生 1：择豆角？择豆角要怎么做呀？我还不会呢。 学生 2：没关系，今天我们就一起来学习择豆角，学会之后就能帮爸爸分担家务啦！ 师：没错！择豆角是简单又实用的家务劳动。今天就让我们一起学习怎样正确择豆角，争当爸爸妈妈的小帮手。 二、劳动目标 1.掌握择豆角的方法。 2.能够了解清洗蔬菜在日常生活中的重要性。 3.能够在择豆角的过程中养成不怕麻烦、不怕累的劳动精神。 根据劳动情境认识本课劳动目标，并且思考为什么要择豆角。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。
讲授新课 一、 劳动准备 1.说一说：对比这两份菜，你觉得哪份更干净？ 右边盆里完整的豆角看起来更干净。 左边已经掰成小段的豆角，切口露在外面，容易沾上灰尘和细菌。 2.做一做：请你向家长请教平时洗豆角的方法，试着洗一洗豆角吧。 先用流动清水冲洗豆角，洗掉表面泥土，冲洗干净后沥干。 3.温馨提示 豆角一定要先洗后择，这样可以避免豆角表层的农药和细菌沾染到内部，从而导致腹泻和农药中毒。择豆角时，要等烹饪前再掰成小段，以减少切口与空气接触的时间，以免破坏蔬菜里的营养物质。 二 、实践过程 （1）准备烹饪豆角的处理步骤 1.清洗后先扯掉豆角的筋 2.烹饪前掰成小段 3.最后再用清水冲洗干净 学生1：豆角翻炒变色后，就可以开始吃了吗？ 学生2：未完全煮熟的豆角可能含有对人体有害的物质，一定要在完全煮熟后再吃。 欣赏视频：择豆角的过程 （2）你学会择豆角了吗？请将你择好的豆角展示给家长看吧。 出示图片。 三、劳动思考 1.择豆角为什么要先清洗，再扯筋？ 防止豆角表面的农药、细菌进入豆角内部，吃得更安全。 2.择好的豆角为什么要做饭前再掰成小段？ 可以减少豆角切口接触空气的时间，保护豆角的营养，还能避免沾染。 四、劳动评价 1.在择豆角的过程中，你有哪些心得体会呢？ 学生 1：择豆角需要细心，我能帮家人分担家务，特别开心。 学生 2：劳动让我学会择豆角的小技巧，懂得做菜还有很多卫生知识。 2.你能在做菜前帮家人择好豆角吗？看看能评几颗星呢？再听听家长的评价吧。 评价内容 自评 他评 懂得洗菜的重要性☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆掌握了正确的择豆角的方法☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆在劳动中不怕困难☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆劳动后能收拾整理好物品☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
五、拓展延伸 资料卡 挑选豆角时，要选择外表没有斑点、光滑平整的豆角。有的豆角外表有裂口，即使很小也会破坏里面的成分。豆角的外表很蔫说明存放时间长，吃起来没有新鲜的水分大。 欣赏视频：挑选豆角的方法 通过观察对比豆角、实操清洗豆角，学习先洗后择、临烹饪掰段的科学备菜知识。 动手实践豆角处理步骤，交流饮食安全知识，并尝试展示劳动成果。 小组讨论、思考、回答 交流劳动心得体会，开展劳动自评与家长互评，反思自身劳动表现。 阅读资料卡，学习辨别新鲜豆角的方法。 依托观察与实操活动，引导学生掌握豆角正确处理方法，懂得食材清洁的饮食安全道理，树立科学劳动的意识。 引导学生掌握择豆角的操作流程，了解豆角必须煮熟食用的安全常识，提升家务劳动能力。 引导学生掌握择豆角的操作方法，树立科学备菜、注重饮食卫生的劳动观念。 引导学生感悟劳动乐趣，学会自我评价，持续养成良好劳动习惯与品质。 丰富学生生活劳动知识，让学生学会挑选新鲜食材，提升生活实践能力。
课堂练习 试一试：拿出新鲜豆角，按照先清洗、扯豆角筋、烹饪前掰段的顺序，独立完成择豆角操作。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 择豆角 ①学习劳动目标 ②懂得洗菜的重要性 ③完成准备烹饪豆角的处理步骤的实践活动 ④挑选豆角要选光滑无斑、新鲜饱满、无裂口的 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 晚饭前主动帮家长择豆角，严格按照 “先洗后择” 的方法操作，请家长拍照记录。 布置作业书 拓展学生学习能力
板书 择豆角 ①学习劳动目标 ②懂得洗菜的重要性 ③完成准备烹饪豆角的处理步骤的实践活动 ④劳动知识——挑选豆角要选光滑无斑、新鲜饱满、无裂口的 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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