资源简介

(共29张PPT)
第4单元
《蔬果雕刻》
桂美版（新教材）小学美术五年级上册
核心素养目标
审美感知：欣赏瓜盅、蔬果花卉雕刻作品，感受蔬果雕刻依托食材天然色彩、外形形成的清新灵动之美，区分浮雕与立体蔬果雕刻不同的视觉效果。
艺术表现：认识六种蔬果雕刻技法，读懂西瓜浮雕、猫头鹰立体雕的制作步骤，能和小组伙伴配合，合理运用技法完成蔬果雕刻创作。
创意实践：结合蔬果本身外形、色彩构思形象，因材施艺，自主设计浮雕或者立体造型，大胆进行创意组合。
文化理解：了解蔬果雕刻属于传统食雕技艺，感受食雕的民俗美感，体会雕刻艺人专注耐心、精益求精的工匠精神。
情境激趣 初识蔬果雕
01.
同学们，清风拂来，空气中弥漫着各种草本植物的清香。一簇簇花草争奇斗艳，今天就让我们一起走进《奇花异草》，用画笔记录这些美丽的草本植物。
作品欣赏导入
同学们，翠绿的冬瓜、红彤彤的苹果、香甜的西瓜，新鲜蔬果经过一刀一刻，就能变成灵动的小动物、漂亮的鲜花，今天我们一起走进奇妙的蔬果雕刻。
出示探索问题
想一想，蔬果雕刻是根据蔬果的色彩和外形特点，因势造型设计形象，你见过哪些蔬果雕刻作品呢？
宴席上的西瓜花、萝卜花鸟、南瓜雕刻摆件等，都是蔬果雕刻。
探究发现 认识技法
02.
茎干比较柔软，植株不高大，有着叶子、花朵，很多带有根系
布置活动一交流任务
活动一：请大家观察图片，和同桌讨论蔬果雕刻作品有什么特点。
花团锦簇 松鹤延年瓜盅
同学们，清风拂来，空气中弥漫着各种草本植物的清香。一簇簇花草争奇斗艳，今天就让我们一起走进《奇花异草》，用画笔记录这些美丽的草本植物。
认识雕刻工具
想要做好蔬果雕刻，我们先来认识配套工具，不同的刻刀可以刻出不一样的纹路。
雕刻工具 雕刻作品
茎干比较柔软，植株不高大，有着叶子、花朵，很多带有根系
学习六种雕刻技法
蔬果雕刻常用技法有浅刻去皮法、深刻镂空法、修边法、曲线刻、三角刻、月牙刻，我们一起来看一看示范。
浅刻去皮法 深刻镂空法 修边法
曲线刻 三角刻 月牙刻
教材思考提问
说一说：不同蔬果雕刻技法的特点。谁愿意分享你的发现？
参考答案：浅刻去皮只削掉表皮，利用里外色彩差出图案；深刻镂空会挖空食材，通透轻巧；修边法用来打磨边缘，造型圆润；曲线刻适合流畅花纹；三角刻刻出三角凹槽；月牙刻适合花瓣、弧形纹样。
同学们，清风拂来，空气中弥漫着各种草本植物的清香。一簇簇花草争奇斗艳，今天就让我们一起走进《奇花异草》，用画笔记录这些美丽的草本植物。
赏析学生蔬果雕刻作品
我们一起来欣赏同学们的蔬果雕刻作品，看看西瓜、南瓜、萝卜、苹果分别变成了什么有趣形象。
游泳比赛 红鼻子大叔
（西瓜、梨、胡萝卜） （南瓜、胡萝卜）
悄悄话（马铃薯、苹果）
小企鹅（茄子、胡萝卜）
花田（西瓜） 小船（青萝卜）
小结欣赏要点
蔬果雕刻最重要的就是顺着食材本来的样子去构思，不强行改变食材外形，做到因材施艺。
实践引路 看懂步骤
03.
茎干比较柔软，植株不高大，有着叶子、花朵，很多带有根系
走进实践与体验板块
熟悉技法之后，我们来学习两种蔬果雕刻方法，一种是西瓜妹妹浮雕，一种是猫头鹰立体雕刻。
同学们，清风拂来，空气中弥漫着各种草本植物的清香。一簇簇花草争奇斗艳，今天就让我们一起走进《奇花异草》，用画笔记录这些美丽的草本植物。
学习西瓜浮雕步骤
第一步在纸上设计形象；第二步用水溶性铅笔把形象画在瓜皮上；第三步用刻刀勾勒大形；第四步雕刻细节；最后添上眼睛，浮雕作品就完成啦。
1.在纸上设计出形象。
2.用水溶性铅笔在瓜皮
上画出形象。
3.用刻刀勾勒出大形。
4.用刻刀依次雕刻出形
象的细节。
5.加上眼睛，完成。
茎干比较柔软，植株不高大，有着叶子、花朵，很多带有根系
学习猫头鹰立体雕步骤
立体猫头鹰雕刻，先要准备苹果材料，在果皮画好造型，刻出各个部件，最后用牙签拼接组装，做出立体效果。
1.准备工具、材料。 2.用水溶性铅笔在果皮 3.用刻刀刻出大形。
上画出各部位的形状。
4.雕刻出所有部位。 5.刻出脸部细节，将所 6.加上眼睛，完成。
有部位用牙签连接起来。
茎干比较柔软，植株不高大，有着叶子、花朵，很多带有根系
布置活动二合作任务
活动二：请大家以小组合作的方式，制作一件蔬果雕刻作品，可以选择浮雕，也可以挑战立体拼接造型。
安全操作重点提示
刻刀十分锋利，雕刻时刀口不要对着自己和组员；雕刻动作轻、慢，不用蛮力；不玩刀具，用完及时收好。
蔬果保鲜小提示
新鲜蔬果容易氧化变色，雕刻好的部分可以喷一点清水保湿，动作尽量快一些。
合作创作 巡回指导
04.
同学们，清风拂来，空气中弥漫着各种草本植物的清香。一簇簇花草争奇斗艳，今天就让我们一起走进《奇花异草》，用画笔记录这些美丽的草本植物。
小组合作开展蔬果雕刻
请各个小组拿出食材和工具，分工合作，开始创作，遇到困难可以举手找老师。
1.在纸上设计出形象。
2.用水溶性铅笔在瓜皮
上画出形象。
3.用刻刀勾勒出大形。
4.用刻刀依次雕刻出形
象的细节。
5.加上眼睛，完成。
1.准备工具、材料。 2.用水溶性铅笔在果皮 3.用刻刀刻出大形。
上画出各部位的形状。
4.雕刻出所有部位。 5.刻出脸部细节，将所 6.加上眼睛，完成。
有部位用牙签连接起来。
茎干比较柔软，植株不高大，有着叶子、花朵，很多带有根系
分层巡回引导
这个小组用了浅刻去皮法，西瓜小猪的轮廓很可爱；拼接猫头鹰的时候，牙签轻轻固定，小心苹果碎裂。
瓶花（西瓜）
小猪（西瓜、哈密瓜、蓝莓）
日出（苹果）
竹林（黄瓜）
国宝熊猫（苹果）
分享评述 拓展升华
05.
明确分享评价方向
请小组代表展示作品，从造型、雕刻技法两个方面分享创作心得。
集体互评交流
听完小组介绍，其他同学说一说这件作品哪个地方最吸引你，还可以有什么小改进？
思考探究拓展学习
思考探究：查阅资料，了解不同材质雕刻作品的工艺与雕刻过程。大家结合整个单元说一说。
参考答案：石材、木材质地坚硬，雕刻费力，适合长久保存；橡皮质地软，容易修改；泥土可塑性强，可以堆叠；蔬果质地脆软，雕刻轻快，但是不易长时间存放。
茎干比较柔软，植株不高大，有着叶子、花朵，很多带有根系
单元回顾与精神升华
到这里，我们整个雕刻单元就结束了，我们认识了不同材料、不同形式的雕刻，雕刻作品背后，是工匠耐心专注、精益求精的工匠精神。
单元评价：
● 能欣赏雕刻作品，知道 3 种以上雕刻方法。
● 能根据不同雕刻材料的特点，运用不同的雕刻方法，制作平面、半立体及立体雕刻作品。
● 能表述对雕刻工艺师敬业、专注、精益求精的工匠精神的体会。
教师结语
一刀一果藏巧思，匠心雕琢生繁花。希望同学们带着整个雕刻单元学到的本领，继续留心生活里各式各样的雕刻艺术，把专注求精的匠心融入美术创作之中。
谢谢观赏
桂美版（新教材）小学美术五年级上册/ 让教学更有效 精品 | 美术学科
桂美版（2024）小学五年级上册《蔬果雕刻》教学设计
学科 美术 年级 五年级 课型 雕刻 学期 上学期
课题 《蔬果雕刻》 课时 1课时
课标要求 依据《义务教育艺术课程标准》，本课属于欣赏 评述、造型 表现综合学习领域。引导学生欣赏精美蔬果雕刻作品，理解蔬果雕刻 “因势造型” 的特点；认识浅刻去皮法、深刻镂空法、修边法、曲线刻、三角刻、月牙刻等雕刻技法，识别各类雕刻刀具；学习蔬果雕刻的制作流程，小组合作完成一件蔬果雕刻作品；感受蔬果雕刻鲜活灵动的美感，体会因材施艺的创作思路，理解雕刻工匠精益求精的工匠精神，增强文化自信。
教材 分析 本课是雕刻单元第 4 课《蔬果雕刻》，是本单元的收尾课，承接前面《认识雕刻》《生肖印章》《泥板上的画》雕刻知识与技法基础，完成从石材、木材、橡皮、陶泥到新鲜果蔬材料的雕刻拓展。教材开篇用瓜盅雕刻作品导入，展现蔬果雕刻奇妙的艺术效果。“探索与发现” 板块展示松鹤延年瓜盅、花团锦簇瓜雕，设置活动一交流蔬果雕刻作品特点；“认知与理解” 板块展示雕刻工具，逐一介绍多种雕刻技法，设置问题探究不同技法特点；“实践与体验” 提供西瓜妹妹浮雕、猫头鹰立体雕两套分步教程，布置活动二小组合作创作蔬果雕刻；“分享与评述” 明确从造型、技法两个维度分享作品；最后的思考探究对比不同材质雕刻工艺，末尾附带单元评价，对整个雕刻单元学习进行总结验收。教材由欣赏感知、技法学习，到分步实践、单元复盘，完成整个雕刻单元的学习闭环。
学情 分析 5年级学生已经连续学习三课雕刻内容，具备雕刻欣赏、刻制、浮雕塑造的基础，动手能力较强，对新鲜有趣的蔬果雕刻充满好奇心。但是蔬果质地软脆、容易出水氧化变色，学生不容易把控下刀深浅；多种雕刻技法容易混淆；立体拼接雕刻时，牙签连接的稳固性很难把握；刻刀锋利，存在一定安全风险。适合先欣赏感悟、区分技法，再分步学习，以小组合作的形式降低创作难度，同步强调安全操作规范。
核心素养目标 审美感知：欣赏瓜盅、蔬果花卉雕刻作品，感受蔬果雕刻依托食材天然色彩、外形形成的清新灵动之美，区分浮雕与立体蔬果雕刻不同的视觉效果。 艺术表现：认识六种蔬果雕刻技法，读懂西瓜浮雕、猫头鹰立体雕的制作步骤，能和小组伙伴配合，合理运用技法完成蔬果雕刻创作。 创意实践：结合蔬果本身外形、色彩构思形象，因材施艺，自主设计浮雕或者立体造型，大胆进行创意组合。 文化理解：了解蔬果雕刻属于传统食雕技艺，感受食雕的民俗美感，体会雕刻艺人专注耐心、精益求精的工匠精神。
教学重点 认识浅刻去皮、深刻镂空、修边、曲线刻、三角刻、月牙刻六种技法；掌握蔬果雕刻基本流程，学会因材施艺。
教学难点 根据蔬果外形特点巧妙构思造型，精准控制下刀深浅，灵活搭配多种雕刻技法，小组配合完成造型。
课前准备 教师准备：课本图片素材、蔬果雕刻成品图、全套食雕工具图、西瓜妹妹、猫头鹰雕刻步骤示范图、多媒体课件、示范用蔬果、水溶性铅笔、刻刀、牙签、托盘。 学生准备：提前小组协商准备蔬果（苹果、西瓜、萝卜、黄瓜等）、垫板、湿巾、一次性手套。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
探究新知 第一部分：情境激趣 初识蔬果雕 作品欣赏导入 教师语言：同学们，翠绿的冬瓜、红彤彤的苹果、香甜的西瓜，新鲜蔬果经过一刀一刻，就能变成灵动的小动物、漂亮的鲜花，今天我们一起走进奇妙的蔬果雕刻。 出示探索问题 教师语言：来到探索与发现板块，想一想，蔬果雕刻是根据蔬果的色彩和外形特点，因势造型设计形象，你见过哪些蔬果雕刻作品呢？参考答案：宴席上的西瓜花、萝卜花鸟、南瓜雕刻摆件等，都是蔬果雕刻。 第二部分：探究发现 认识技法 布置活动一交流任务 教师语言：接下来是活动一，请大家观察图片，和同桌讨论蔬果雕刻作品有什么特点。 认识雕刻工具 教师语言：想要做好蔬果雕刻，我们先来认识配套工具，不同的刻刀可以刻出不一样的纹路。 学习六种雕刻技法 教师语言：蔬果雕刻常用技法有浅刻去皮法、深刻镂空法、修边法、曲线刻、三角刻、月牙刻，我们一起来看一看示范。 教材思考提问 教师语言：课本提出问题：说一说，不同蔬果雕刻技法的特点。谁愿意分享你的发现？参考答案：浅刻去皮只削掉表皮，利用里外色彩差出图案；深刻镂空会挖空食材，通透轻巧；修边法用来打磨边缘，造型圆润；曲线刻适合流畅花纹；三角刻刻出三角凹槽；月牙刻适合花瓣、弧形纹样。 赏析学生蔬果雕刻作品 教师语言：我们一起来欣赏同学们的蔬果雕刻作品，看看西瓜、南瓜、萝卜、苹果分别变成了什么有趣形象。 小结欣赏要点 教师语言：蔬果雕刻最重要的就是顺着食材本来的样子去构思，不强行改变食材外形，做到因材施艺。 第三部分：实践引路 看懂步骤 走进实践与体验板块 教师语言：熟悉技法之后，我们来学习两种蔬果雕刻方法，一种是西瓜妹妹浮雕，一种是猫头鹰立体雕刻。 学习西瓜浮雕步骤 教师语言：第一步在纸上设计形象；第二步用水溶性铅笔把形象画在瓜皮上；第三步用刻刀勾勒大形；第四步雕刻细节；最后添上眼睛，浮雕作品就完成啦。 学习猫头鹰立体雕步骤 教师语言：立体猫头鹰雕刻，先要准备苹果材料，在果皮画好造型，刻出各个部件，最后用牙签拼接组装，做出立体效果。 布置活动二合作任务 教师语言：活动二，请大家以小组合作的方式，制作一件蔬果雕刻作品，可以选择浮雕，也可以挑战立体拼接造型。 安全操作重点提示 教师语言：刻刀十分锋利，雕刻时刀口不要对着自己和组员；雕刻动作轻、慢，不用蛮力；不玩刀具，用完及时收好。 蔬果保鲜小提示 教师语言：新鲜蔬果容易氧化变色，雕刻好的部分可以喷一点清水保湿，动作尽量快一些。 第四部分：合作创作 巡回指导 小组合作开展蔬果雕刻 教师语言：请各个小组拿出食材和工具，分工合作，开始创作，遇到困难可以举手找老师。 分层巡回引导 教师语言：这个小组用了浅刻去皮法，西瓜小猪的轮廓很可爱；拼接猫头鹰的时候，牙签轻轻固定，小心苹果碎裂。 第五部分：分享评述 拓展升华 明确分享评价方向 教师语言：来到分享与评述环节，请小组代表展示作品，从造型、雕刻技法两个方面分享创作心得。 集体互评交流 教师语言：听完小组介绍，其他同学说一说这件作品哪个地方最吸引你，还可以有什么小改进？ 思考探究拓展学习 教师语言：课本最后的思考探究：查阅资料，了解不同材质雕刻作品的工艺与雕刻过程。大家结合整个单元说一说。参考答案：石材、木材质地坚硬，雕刻费力，适合长久保存；橡皮质地软，容易修改；泥土可塑性强，可以堆叠；蔬果质地脆软，雕刻轻快，但是不易长时间存放。 单元回顾与精神升华 教师语言：到这里，我们整个雕刻单元就结束了，我们认识了不同材料、不同形式的雕刻，雕刻作品背后，是工匠耐心专注、精益求精的工匠精神。 5.教师结语 一刀一果藏巧思，匠心雕琢生繁花。希望同学们带着整个雕刻单元学到的本领，继续留心生活里各式各样的雕刻艺术，把专注求精的匠心融入美术创作之中。 欣赏松鹤延年瓜盅作品，认真倾听，激发学习兴趣。 自由发言，分享见过的果蔬雕花、果盘雕刻。 两人一组观察瓜雕，交流造型、色彩、材质的特点。 观察工具图片，认识各类雕刻刀具。 依次观看技法示范图，观察每一种刀法刻出来的效果。 观察对比，小组讨论后举手发言。 欣赏游泳比赛、红鼻子大叔、小企鹅、小船等学生作品，观察作品用到的刀法。 回顾欣赏内容，构思自己小组想要雕刻的形象。 翻看课本实践板块，对比浮雕和立体雕的区别。 记住浮雕创作顺序，理解浮雕只在表层雕刻，不需要拆分食材。 认真观看组装步骤，知道立体雕刻需要分部件雕刻、拼接组合。 小组快速分工，确定主题、选择食材、分配任务。 认真倾听安全要求，牢记操作规范。 记住保鲜小技巧，减少作品发黑变色的问题。 小组分工，画稿、雕刻、组装、摆盘，配合完成蔬果雕刻。 根据教师提示调整下刀深浅、调整拼接结构，补充细节。 小组代表拿着作品，介绍选用的食材、用到的雕刻技法和创作想法。 互相欣赏点评，说出优点和合理建议。 结合前几课学习内容交流发言。 跟着老师回顾单元内容，体会工匠精神内涵。 使用教材开篇文字导入课题，感受蔬果雕刻的独特魅力。 建立 “因材施艺、因势造型” 的核心认知。 自主观察归纳蔬果雕刻的艺术特征。 认识工具，为后续技法学习铺垫。 直观区分不同刀法，看懂技法差异。 内化技法知识，理解不同刀法适合塑造的形象。 借鉴同龄人的创意，打开创作思路。 强化本课核心创作思路，铺垫创意构思。 区分两种创作形式，给学生创作选择权。 掌握浮雕流程，适合新手小组尝试。 了解立体雕刻难度，明确拼接要点。 采用小组合作，降低雕刻难度，培养协作能力。 落实课堂安全管理，规避划伤风险。 解决蔬果雕刻特有难题，保障作品效果。 落实造型表现目标，开展合作实践。 针对性解决下刀过深、食材碎裂、造型平淡等高频问题。 落实分享评述要求，学会有条理介绍美术作品。 锻炼欣赏评述能力，互相学习创意与刀法。 串联整个雕刻单元，对比不同雕刻材料特性。 呼应单元评价，完成单元文化目标升华。
课堂练习 练习主题：小组合作完成一件蔬果雕刻作品 练习内容：小组自选蔬果材料，自主设计形象，选用浮雕或者立体拼接的形式，合理运用本课学到的雕刻技法完成创作；完成后能介绍作品造型、用到的雕刻技法。 评价要点：因材施艺构思巧妙、刀法使用恰当、造型完整美观、小组分工配合有序。
总结提升 今天我们学习蔬果雕刻，认识了六种食雕技法，体验了浮雕、立体拼接两种创作形式。蔬果雕刻是独具特色的传统食雕技艺，依托食材天然的色彩外形，因势造型。回顾整个雕刻单元，我们先后认识雕刻、刻生肖印章、制作泥板浮雕、雕刻蔬果，感受不同材质雕刻独有的美感，读懂雕刻艺术里专注、求精的匠心。
作业布置 基础作业：整理本组蔬果雕刻作品，做好展示摆盘，观察蔬果慢慢氧化的变化，课后及时清理食材。 拓展作业：完成课本单元评价自查，课后搜集一种其他材质雕刻工艺视频资料，感受不同雕刻工艺的特点。
板书设计 蔬果雕刻 核心思路：因材施艺，因势造型 雕刻技法：浅刻去皮、深刻镂空、修边 　　　　　曲线刻、三角刻、月牙刻 创作形式：浮雕、立体拼接 制作要点：轻下刀 注意安全 保湿防氧化
教学反思 本课作为雕刻单元收官课，学生对蔬果雕刻兴趣浓厚，能够识别六种雕刻技法，大部分小组可以分工协作，按照步骤完成蔬果浮雕或者简单立体雕刻，能结合食材外形构思形象，感受食雕艺术的趣味。 不足：蔬果质地脆嫩，不少学生控制不好力度，雕刻时食材碎裂；立体拼接组容易出现造型松散、固定不稳的情况；部分小组分工不均衡，个别同学参与度低；蔬果雕刻时间受限，作品容易氧化变色。后续教学，可以提前准备更多简化造型参考稿；优先推荐浮雕降低难度；课前明确小组分工清单，预留快速展示环节，在作品氧化前完成欣赏评述。
注：教学环节可以根据实际更换
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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