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微生物的定义：个体微小、结构简单的生物
结构简单
个体微小
微生物的特点
数量庞大
分布广泛
繁殖快速
代谢强度高
单细胞微生物如细菌、酵母菌等
微生物的分类{多细胞微生物如霉菌、大型真菌等
无细胞结构的微生物：如病毒等
微生物在生物
自养型微生物一一生产者
圈中的作用
微生物的营养方式
腐生型微生物一一分解者
异养型微生物
寄生型微生物一一消费者
共生型微生物一一
消费者
形态：球形、杆形、螺旋形
细菌
结构：单细胞、具有细胞结构、无成形的细胞核
繁殖：分裂生殖
微生物的
酵母菌：单细胞真菌、出芽或孢子生殖
主要类群
真菌{
霉菌：多细胞真菌、由菌丝构成、孢子生殖
蘑菇大型真菌、由菌丝构成、孢子生殖
病毒：无细胞结构、由蛋白质和遗传物质构成、复制生殖微信公众号：瑾言教育资料库
第五单元 第十二章 微生物与人的生活 知识梳理
第 1 节 微生物的特点和主要类型
考点 1 微生物★★★☆☆
1.概念：一般个体微小、结构简单的低等生物，统称为微生物。
2.特点：个体微小、结构简单、繁殖快、分布广(主要分布在土壤)、新陈代谢旺盛。
3.分类：
(1)无细胞微生物：如细菌、放线菌、蓝藻、支原体、衣原体、立克次氏体、酵母菌；
(2)单细胞微生物：如霉菌和大型真菌；
(3)多细胞结构微生物：如病毒、类病毒、朊病毒。
4.营养方式
营养方式 有机物来源 在生物圈中的角色 举例
自养 自己合成 生产者 蓝藻、硫细菌、硝化细菌
腐生 来自外界非生命的物体 分解者 枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌、蘑菇
异
寄生 来自外界的生命体 消费者 肺炎双球菌、病毒、引起体癣的真菌
养
共生 来自外界的生命体 消费者 大肠杆菌、根瘤菌、地衣
特别提醒
1.不是所有微生物都是肉眼看不见的，如蘑菇、木耳等大型真菌是可见的。
2.细菌、真菌的分布非常广泛，甚至在极端环境中都能生存，但主要场所是土壤。
3.寄生和共生的有机物来源都是来自外界的生命体，不同点是寄生是“损人利已”的关系，共生是“互
惠互利”的关系。
记忆技巧
1.三类微生物速记
"非原真，小到大"
非细胞型（病毒）：无结构，最小型，纳米单位测不清。
原核型（细菌、蓝藻）：无核膜，分裂快，放线支原衣原在。
真核型（真菌）：有核器，分化高，酵母霉菌蘑菇好。
2.原核生物举例
"一（衣原体）支（支原体）细（细菌）蓝（蓝藻）子"。
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第五单元 第十二章 微生物与人的生活 知识梳理
考点 2 细菌、真菌、病毒的比较★★★★☆
1.细菌
2.真菌
(1)酵母菌：单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡和真正的细胞核，进行出芽生殖或
孢子生殖。无氧时能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；有氧时能将葡萄糖分解成水和二氧化碳。
(2)霉菌：多细胞真菌，有菌丝吸收营养物质，孢子生殖。
(3)大型真菌(蘑菇)：由许多菌丝组成的多细胞真菌，地上部分由菌柄、菌盖和菌褶构成，孢子着生
在菌褶里，地下部分为营养菌丝，可从营养源中吸收营养物质，腐生生活。
3．病毒
(1)分类：动物病毒、植物病毒、细菌病毒(噬菌体)。
(2)结构和生殖：无细胞结构，由遗传物质构成的内核和蛋白质外壳构成，要在电子显微镜下才能
观察到。病毒只能寄生在活的细胞里，离开活的细胞会变成结晶体，暂时停止生命活动。
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第五单元 第十二章 微生物与人的生活 知识梳理
3.病毒与人类生活的关系
关系 表现 实例
制成疫苗，防治疾病 流感疫苗、狂犬病疫苗、新冠疫苗等
利用噬菌体治疗细菌性疾病 利用绿脓杆菌噬菌体治疗烧伤伤口的化脓感染
有利 生物防治中的应用 棉铃虫病毒用于棉铃虫的防治，减少污染
让某些病毒携带某些基因进入正常细胞，达到转基因或基因
基因工程中的应用
治疗的目的
引起人类患病 如新型冠状病毒感染、流感、艾滋病、狂犬病等
有害 引起动物患病 如口蹄疫、禽流感等
引起植物患病 如烟草花叶病毒、郁金香花叶病毒等
隐性知识和注意事项
1.培养细菌或真菌的一般方法
(1)配制培养基：用牛肉汁、土壤浸出液、牛奶(主要提供有机物)和琼脂(使培养基凝固)。
(2)高温灭菌、冷却：高温灭菌的目的是将培养皿、培养基内的细菌和真菌杀死，排除实验外的污
染。冷却的目的是避免杀死接种的细菌和真菌。
(3)接种：将少量细菌或真菌放在培养基上的过程。实验操作中注意排除实验外的污染。接种要用
无菌棉棒，目的是防止棉棒上的细菌、真菌污染培养基，以保证变量唯一。
(4)恒温培养：在恒温箱里或室内温暖的地方进行培养。
2.细菌、真菌的生存条件
(1)细菌、真菌都需要的基本条件：水分、适宜的温度和有机物等。
(2)不同的细菌和真菌还需要某些特定的条件：有的细菌在无氧条件下才能正常生长繁殖，如乳酸
菌、甲烷菌(要密封培养)；有的细菌则需要有氧条件才能正常生长繁殖，如醋酸菌。有的则有氧无
氧均可生存，如酵母菌(兼性厌氧菌)。
3.巴斯德——“微生物学之父”，其贡献是：
①通过鹅颈瓶实验证明了肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的，否定了细菌是自然发生的观点；
②发明了保存酒和牛奶的巴氏消毒法和防止手术感染的方法；
③发现了乳酸菌和酵母菌(真菌的一种)。
4.菌落：
(1)概念：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。菌落中的所有细菌或者真菌为同种
细菌或真菌。
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第五单元 第十二章 微生物与人的生活 知识梳理
(2)细菌菌落与真菌菌落
类型 大小 形态 颜色
细菌菌落 比较小 表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 一般为白色
比细菌菌落大几倍到 表面呈红、褐、绿、黑、
真菌菌落 呈絮状、蜘蛛网状、绒毛状
几十倍 黄等
记忆技巧
微生物，小又强，有益有害两头忙，发酵食品酿酒醋，治病腐败双担当。
病毒无核靠寄生，细菌分裂快又狂，真菌孢子飘四方，健康生活要提防！
第 2 节 微生物与人类的关系
考点 1 细菌、真菌与是食品制作、保存★★★★☆
1.细菌、真菌与食品制作：促进细菌、真菌的生长和繁殖。
菌种 原理 应用举例
有氧条件：葡萄糖+氧气→二氧化碳+水+能量 制作面包、馒头等食品
酵母菌
无氧条件：葡萄糖→酒精+二氧化碳+少量能量 酿酒
乳酸菌 无氧条件：葡萄糖→乳酸+少量能量 制作酸奶、泡菜
醋酸菌 葡萄糖+氧气→醋酸 制醋
曲霉等霉菌 制酱、制酱油、制豆腐乳
淀粉 葡萄糖
制粮食酒 米酒
淀粉 葡萄糖 酒精(酿酒)
2.细菌、真菌与食品的保存
(1)食品腐败的原因：主要由细菌和真菌引起，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食
品中生长与繁殖，导致食品腐败。食品保存中的一个重要问题是防腐。
(2)食品保存的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
(3)常用的食品保存方法
保存方法 举例 原理
罐藏法 肉类罐头 高温灭菌，防止细菌和真菌进入
脱水法 干蘑菇
晒制与烟熏法 腊肉
除去水分，抑制细菌和真菌的生长、繁殖
渗透保存法 果脯
腌制法 咸鱼
真空包装 袋装肉肠 破坏需氧菌的生存环境，抑制需氧菌的生长、繁殖
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第五单元 第十二章 微生物与人的生活 知识梳理
保存方法 举例 原理
冷藏法 水果
低温抑菌
冷冻法 冻鱼、肉、虾等
防腐剂、射线法 紫外线、X射线 灭菌
考点 2 细菌、真菌与疾病治疗★★★☆☆
1.抗生素：有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质。如青霉能产生青霉素，可治疗细菌性疾病，
如肺炎、肺结核等。1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。
2.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使之生产出治疗糖尿病的药物——胰岛素，这
里运用的是转基因技术，转基因的大肠杆菌为生物反应器 。
考点 3 细菌与清洁能源和环境保护★★★☆☆
1.无氧条件下，利用甲烷菌生产甲烷(俗称沼气)，可以照明、取暖或发电。
2.利用细菌来净化生活污水或工业废水。
特别提醒
1.抗生素只能治疗细菌引起的疾病，无法治疗真菌或病毒引起的疾病。
2.青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素，链霉素、金霉素、卡那霉素和庆大霉素是某些放
线菌产生的抗生素。
3.果蔬是冷藏(不结冰)保鲜、肉类是冷冻(结冰)保存。
4.低温只能起到抑制微生物的生长繁殖的作用，不能起到灭菌的作用，所以冰箱只能延长食品的保
存时间而不能永久保存。
5.保鲜的原理主要是通过抑制细胞本身的呼吸作用，减少有机物的分解，从而保存食物；防腐是抑
制微生物的生长繁殖来延长保存时间，两者的原理是不一样的。
记忆技巧
1.酵母发面馒头香，乳酸酸奶保健康，青霉素菌战病菌，基因工程造胰岛素强！
2.流感病毒空中飘，结核杆菌咳血糟，脚气真菌痒难忍，食物腐败霉菌闹
3.无氧分解糖变酒，酵母功劳最悠久，毛霉腐乳蛋白香，醋酸杆菌醋味透。
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