资源简介

第七课 茶之初体验
教学背景
本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（2022年版） 》 中第三学段（5～6年级）的任务群4：农业生产劳动。本课围绕采茶、泡茶、奉茶进行，引导学生通过亲自实践如何采茶，怎样泡茶及奉茶，认识茶叶、茶具，了解中国茶文化，掌握采茶和泡茶的方法，体悟生产劳动对于创造美好生活的意义。本课要求学生在劳动观念方面，通过采茶、泡茶和奉茶等劳动，认识到劳动对家庭幸福和社会进步的意义；在劳动能力方面，能合理运用工具，完成相应的实践活动；在劳动习惯和品质方面，在劳动过程中吃苦耐劳，感受持续性劳动的艰辛和不易，懂得珍惜劳动成果，养成持之以恒的劳动品质；在劳动精神方面，初步形成热爱自然、热爱土地的情感态度。
1.行为目标：认识茶叶的种类，知道茶叶的采摘顺序，掌握正确的采摘指法，能够正确使用茶具学会泡茶，掌握奉茶的礼仪等。
2.认知目标：能认识到中国茶文化的博大精深，体会生产劳动及家务劳动的乐趣与幸福感，能体悟劳动对于创造美好生活的意义。
1.重点：认识茶叶，知道茶叶的采摘顺序，掌握正确的采摘指法，学会泡茶，掌握奉茶的礼仪。
2.难点：使学生初步掌握正确的茶叶采摘指法和泡茶的方法。
1.课时：1～2 课时
2.场地：采茶基地
3.课前准备：
（1）教师准备：PPT，茶园地图、打印好的采茶路线图、投影仪、一套茶具、保温杯（装有热水）。
（2）学生准备：完成“AI 启智窗 ”中的内容，茶篮、玻璃杯、保温杯（装有热水）。
教学过程
劳动最光荣
设计意图：通过采茶的小故事，引起学生对采茶的兴趣，激发其动手参与实践的欲望， 自然地导入本课主题。
教学步骤：
1.教师让学生阅读“劳动最光荣 ”下的采茶小故事。
2.教师提问：你采过茶吗？你体验过采茶的乐趣吗？教师请几位同学起来分享他们的采茶经历。
3.教师请几位学生把课前与“启智助手”沟通了解到的采茶知识在全班进行分享。
4.教师小结：中国是茶的故乡，也是世界上最早种植茶叶的地方。茶叶作为一种饮品，不仅能够解渴，而且具有医药功效，得到了全世界人民的喜爱。下面就让我们一起来走进茶的世界，运用学习到的知识亲自实践体验吧！
劳动伴我行
设计意图：教师先在采茶基地的活动室检查确认物资准备，讲解茶园位置、面积与茶树分布情况，规划采摘路线，为后面的采茶实践活动做好准备。
教学步骤：
1.教师：“ 同学们，我们课前已经交代过准备好轻便、透气的衣物与防滑鞋，备好遮阳帽、防晒霜、防蚊虫叮咬药品等，请大家再次检查一下物品是否齐全，有缺失的同学之间互相分享、帮助。 ”
2.教师：“我们这次来到了 xx 茶园采茶。现在我们看看这幅茶园地图。我们
首先要对整个工作区域做一个清晰的总体认识和路线规划。这一步是高效、安全采茶的基础。 ”教师根据茶园具体情况进行总体讲解，详细讲解采茶路线分发采茶路线图。
设计意图：让学生通过学习绿茶的采摘顺序，掌握正确的采摘指法，亲自到采茶基地体验采茶的过程，体会劳动的艰辛和乐趣。
教学步骤：
1.教师先在采茶基地的活动室播放采茶视频或展示图片，给学生讲解采茶的顺序及正确的采摘指法。教师示范指法，学生跟着做，达到熟练的程度。
2.教师引导学生填写教材 P56、P57 的采摘顺序、采摘指法及放茶叶入篮的注意事项。采摘顺序：（1）到茶山后，首先观察一下身边茶蓬的茶芽萌发情况，决定哪几棵该采，哪几棵该留，然后开始采茶；（2）采摘要按顺序，一般由下采到上，由外采到里，再由里采到外。即从靠身边的一面开始采到茶棵中间，再由中间采到对面。依顺手方向围着茶棵转动，身体要靠近茶棵。采摘指法：采摘时用食指与拇指夹住叶间幼梗的中部，手心朝上，食指向上稍微用力，借两指的弹力将茶叶摘断，注意不要用指甲掐。采摘时，一株茶枝以不超过三片嫩叶为佳。放茶叶入篮：摘满一把茶叶后，我们可以直接放入有孔的采茶篮中。这时要注意不可压得太紧，以免茶叶发热变质。把采茶篮直接系在身上或放置在阴凉处，不要让太阳暴晒。等采摘了一定数量的鲜叶后，我们就可以把它们集中存放起来。
3.教师：知道了正确的采茶顺序和采茶指法，采茶时还需要做到“三快一静 ” （即眼快、手快、脚快、心静）（1）眼快： 目力集中，手眼并用。采第一片芽叶时要看好下一片要采的芽叶的位置； （2）手快： 眼睛注视哪里手就采到哪里； （3）脚快：脚要随手移动，以便采得顺手。采茶不要带凳，要站着采，这样便于迅速移动，不浪费时间；（4）心静：采茶时要集中精神、做到专注，不能三心二意。“三快一静 ”是快速采茶的关键，它可以使动作保持协调一致，做到有条不紊。
4.教师：请大家务必熟悉地图上的位置标识、区域划分和这条规划路线。心中有图，脚下有路。待会儿进入茶园，各小组组长请带好地图，引导组员按此路线有序、高效地进行采摘。记住，好的规划是成功的一半！我们按图索骥，出发吧。教师带领学生拿上茶篮到外面的茶园采茶。教师巡查指导，在学生需要与“劳动搭档 ”交流时，提供技术支持，并拍照记录学生采茶过程。
5.采茶结束后教师收集学生们采的茶叶，交于茶园相关工作人员进行加工。
设计意图：通过认识茶具，学习正确的泡茶步骤，提高学生的生活自理能力，提升他们主动承担家务劳动的意识。
教学步骤：
1.教师一边展示各种茶具，一边向学生提问是否认识它们，学生自由回答。
2.教师小结：茶具包括茶壶、茶杯、公道杯、茶盘、茶荷、茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针、茶筒。
参考图片
3.教师依次展示茶具，学生自由猜测这些茶具的用途。
4.教师小结：茶壶是用来泡茶的器具，泡不同的茶要用不同的茶壶。同样，喝不同的茶也要用不同的茶杯。通常，绿茶用玻璃、薄胎瓷、薄胎紫砂材质的茶具，红茶、青茶用白瓷、紫砂材质的茶具，黄茶用紫砂材质的茶具，白茶用陶瓷、竹木材质的茶具，黑茶用粗砂紫砂材质的茶具。公道杯又称茶海，其主要功能有二，一是均匀茶汤的浓度，二是及时将茶壶中的茶汤斟于公道杯中，可避免因茶叶久泡而苦涩。茶盘用于放置茶具。茶荷主要用来观赏干茶和放置待泡的干茶。茶则用于量取茶叶，确保投茶量准确。茶匙用于拨取干茶叶，也用于清理茶壶内冲泡过的茶叶。茶漏放在茶壶壶口上，便于投放茶叶，以防茶叶掉落壶外。茶夹用于取杯、烫杯。茶针用于疏通茶壶的内部，防止茶叶堵塞茶壶口。茶筒用来摆放茶则、茶夹、茶漏、茶匙和茶针。
5.教师播放冲泡绿茶的视频，提示学生注意观看泡茶的步骤和各步骤的动作要领。教师提问：冲泡绿茶需要哪几个步骤？学生自由回答后老师总结：温具—置茶—泡茶—倒茶，教师讲解各个步骤的具体做法。泡茶步骤：（1）温具：用热水冲泡茶壶（包括茶嘴、茶壶），同时冲淋茶杯，随后将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是使茶具温度升高，这样茶叶冲泡后温度相对稳定。此步骤在较粗老茶叶的冲泡过程中尤为重要。（2）置茶：按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后，可以观赏茶壶（杯）里的茶叶形状与颜色。（3）冲泡：置茶入壶（杯）后，对于不同种类的茶叶，根据相应的茶水比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，其他茶叶通常以冲水八分满为宜。（4）倒茶：冲泡好的茶应先倒进公道杯里，然后再从公道杯倒进客人的茶杯里。请一个同学上台示范，其他同学认真观察看他的步骤和具体做法是否正确，有不合适的地方师生都可以指出来。
6.教师将成品绿茶茶叶分发给学生，让学生动手冲泡绿茶，提示他们按照正确的步骤进行操作，提醒学生使用热水时要注意安全，不要烫伤自己和他人。温具时，要将茶具全面冲泡。泡茶时，注意茶与水的比例，否则会影响茶本身的味道。教师巡查指导，在学生需要与“劳动搭档 ”交流时，提供技术支持，并拍照记录学生泡茶过程。
设计意图：通过学生自行组织开展“奉茶敬亲 ”“奉茶敬师 ”等活动，学习奉茶的礼仪、祝福语等，让学生表达感恩之情的同时感受中国茶文化的魅力。
教学步骤：
1.教师亲自示范奉茶的礼仪后，请几个学生上台尝试，做得不好的地方师生要提出来以便他们改正。教师引导学生自主安排活动的时间、地点后开展“奉茶敬亲 ”“奉茶敬师 ”等活动。
2.教师小结：奉茶时，要面带微笑，用右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶送至宾客面前，并放置在宾客拿取方便的位置。放置好茶杯后，伸出右手，做出“请 ”的姿势，同时可说“请您品茶 ”。
设计意图：通过展示劳动成果，享受劳动带来的成就和快乐，激发学生的劳动自豪感。
教学步骤：教师课下将劳动过程的照片分享给学生的家长，并提示学生课下将照片上传至“AI成果展 ”，获取自己的劳动报告。
设计意图：引导学生在评价和反思中掌握劳动技能，懂得遇到问题要仔细思考寻求解决办法，劳动成果来之不易的道理。让学生享受劳动带来的快乐和成就感的同时，激发学生的劳动自豪感。
教学步骤：
1.教师：活动已经结束了，你在此次实践活动中的表现如何，请根据实际情况给自己点赞吧。
2.教师在 PPT 上展示：①采茶指法正确 ②采茶动作熟练 ③茶味香醇 ④奉茶礼仪得体
3.教师让学生评价自己的表现情况，并给教材对应方框中的大拇指涂上颜色。三个大拇指表示优秀，两个大拇指表示良好，一个大拇指表示还需努力。
4.教师提问：同学们，让我们回顾一下，在采茶泡茶的过程中，我们在哪些方面还可以提升呢？
5.教师随机抽取几名学生，请他们将问题的思考结果给全班同学进行分享。若时间允许，尽量多抽一些学生。
6.教师根据学生的发言作小结：我们可以在采茶指法的熟练度方面，泡茶动作的熟练度方面……进行提升。
7.教师提出问题“你在这次采茶活动过程中遇到了什么问题，又是怎么解决的呢？你还有哪些思考和心得呢？ ”
8.教师给予学生 5 分钟左右的思考时间，然后随机抽几名同学起来分享自己的思考结果。
9.教师小结：同学们分享的腰酸背痛、手法生疏，正是劳动最真实的体验。你们在实践中思考，在协作中成长，不仅学会了采茶的技艺，更体会到了耐心与专注的力量，懂得了劳动成果来之不易的道理。这份对劳动的敬畏，是课堂无法给予的宝贵收获。教师引导学生在课下完成书中方框内容的填写，如果遇到困难可以与“心得帮手 ”互动。
劳动小帮手
设计意图：巩固课堂所学，提供相关资料让学生进行理论上的回顾和吸收，帮助学生在今后的生产劳动中更好地进行实践。理论联系实际，理论指导实际劳动。
教学步骤：
1.教师将劳动小帮手中的“认识茶 ”“采茶要点 ”“泡茶步骤 ”“拓展阅读 ”制作成 PPT，展示给学生。
2.教师引导学生一起边看 PPT 展示的内容边回顾本节课的劳动技能要点。
3.通过前面的回顾，让学生再次反思及总结自己的劳动实践过程。
4.教师总结：通过本节课的学习，我们认识了茶叶的种类，知道了茶叶的采摘顺序，掌握了正确的采摘指法，能够正确使用茶具泡茶，掌握了奉茶的礼仪，感受到了中国茶文化的博大精深，体会到了生产劳动及家务劳动中的艰辛与乐趣。
希望你们今后能够积极参与类似的劳动，养成爱劳动的习惯。
不同茶叶的特点
绿茶属不发酵茶，成品干茶呈现绿色、碧绿色、翠绿色或黄绿色，久置或与空气接触易变色。冲泡后，茶汤呈浅绿或黄绿色，清香怡人，味道鲜醇爽口，回味甘甜。
红茶属全发酵茶，因汤色、叶底均为红色而得名。中国红茶汤色红艳、香气幽雅、口感清雅且涩味较少，是比较适合泡饮原味的红茶。
青茶又名乌龙茶，属半发酵茶，发酵程度在20%～70%。青茶制作精细，综合了红、绿茶初制的工艺特点，成品茶具有特殊的香气和韵味。例如，肉桂有桂皮香、黄旦有蜜桃香、凤凰单枞具有天然的花香、武夷岩茶有岩骨茶香等。
白茶是我国独有的茶类，属微发酵茶，因其外表满披白毫、如银似雪而得名。白茶具有芽叶壮嫩、形态自然、白毫满披、汤色浅淡的品质特征，且具有药用价值。
黄茶是我国独有的茶类，属轻发酵茶。黄茶具有色黄、汤黄、叶底黄的特点。黑茶是我国特有的茶类，属后发酵茶，因叶色油黑或黑褐而得名。黑茶能够长期保存，而且有越陈越香的品质特点。

展开更多......

收起↑