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第 10 讲　细胞呼吸的影响因素及其应用
考点一　探究酵母菌细胞呼吸的方式及拓展应用
必备知识 夯基
1.探究酵母细胞呼吸的方式
（1）实验原理
（2）实验思路——对比实验
（3）实验步骤
①配制酵母菌培养液（酵母菌＋　　　　　溶液）。
②检测CO2产生量的装置如图所示。
③检测酒精的产生
（4）实验现象
条件 澄清石灰水的变化/出现变化的快慢 溶有重铬酸钾的浓硫酸溶液
甲组（有氧） 变浑浊程度　　/快 无变化
乙组（无氧） 变浑浊程度　　/慢 出现　　　色
（5）实验结论
①酵母菌在　　　　和　　　　条件下都能进行细胞呼吸。
②在有氧条件下产生大量CO2，在无氧条件下产生　　　　　　。
2.“液滴移动法”探究萌发种子细胞呼吸的方式
某同学利用“液滴移动法”探究萌发种子细胞呼吸的方式，请回答有关问题：
（1）实验装置（以发芽种子为例）
（2）实验结果预测和结论
实验现象 结论
装置一液滴 装置二液滴
不动 不动
不动 右移
左移 右移
左移 不动
（3）由于环境变化也会影响液滴移动，为使实验结果准确，除减少无关变量的干扰，还应如何设置对照实验？
（4）若实验材料选用绿色植物，为准确判定细胞呼吸方式，应如何处理？
（1）橙色的酸性重铬酸钾溶液可与酒精或葡萄糖发生反应，变成灰绿色。（2025 安徽卷）（　　）
（2）无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖。（2021 山东卷）（　　）
（3）酵母菌在有氧和无氧条件下都能产生CO2。（2021 全国甲卷）（　　）
（4）酵母菌无氧呼吸不产生使溴麝香草酚蓝溶液变黄的气体。（2022 河北卷）（　　）
（5）通气培养的酵母菌液过滤后，滤液加入重铬酸钾浓硫酸溶液后变为灰绿色。（2022 河北卷）（　　）
关键能力 提升
考向　探究酵母菌细胞呼吸的方式实验分析
1.（2025 重庆万州模拟）为探究酵母菌的细胞呼吸方式，可利用酵母菌、葡萄糖溶液等材料进行实验。下列关于该实验的叙述，正确的是（　　）
A．酵母菌用量和葡萄糖溶液浓度是本实验的自变量
B．酵母菌可利用的氧气量是本实验的无关变量
C．可选用酒精和CO2生成量作为因变量的检测指标
D．不同方式的细胞呼吸消耗等量葡萄糖所释放的能量相等
2.某实验小组为探究酵母菌的呼吸方式，做了以下两组实验：用注射器A缓慢吸入25 mL酵母菌葡萄糖培养液，倒置，排尽注射器中的气体，再吸入25 mL无菌氧气，密封；用注射器B缓慢吸入25 mL酵母菌葡萄糖溶液，倒置，排尽注射器中的气体，密封。将两注射器置于25 ℃的水浴锅中保温一段时间，以下说法错误的是（　　）
A．该实验中，注射器A为实验组，注射器B为对照组
B．若注射器A中的气体体积大于25 mL，说明酵母菌进行了无氧呼吸
C．检测容器B中酵母菌培养过程生成的酒精，应延长培养时间，以耗尽培养液中的葡萄糖
D．将注射器A中产生的气体通入溴麝香草酚蓝溶液中，可观察到溶液颜色由蓝变绿再变黄
考点二　细胞呼吸的影响因素及其应用
必备知识 夯基
1.内部因素
2.影响细胞呼吸的主要外部因素及其应用
（1）干燥条件下种子不萌发，主要是因为种子中的酶因缺水而变性失活。（2022 海南卷）（　　）
（2）农作物种子入库贮藏时，在无氧和低温条件下呼吸速率降低，贮藏寿命显著延长。（2021 湖南卷）（　　）
（3）低温保存可抑制微生物的生命活动，温度越低对食品保存越有利。（2023 湖南卷）（　　）
（4）慢跑时，氧气供应不足，肌细胞主要进行无氧呼吸产生乳酸。〔必修1 P95“思考 讨论”〕（　　）
关键能力 提升
考向一　影响细胞呼吸的因素
1.芒果果实色美肉甜，营养价值高，但极不耐储藏。呼吸跃变指某些肉质果实从生长停止到开始进入衰老之间的时期，呼吸速率突然升高，出现呼吸高峰。图1表示芒果果实的细胞呼吸过程，A~E表示物质，①~④表示过程。研究人员以芒果果实为实验材料，探究了室温条件下中草药黄芩提取物对芒果果实呼吸强度的影响，结果如图2所示。下列叙述正确的是（　　）
A．芒果细胞产生B物质的场所是细胞质基质
B．芒果果实无氧呼吸进行酒精发酵，①~④过程均有ATP产生
C．当黄芩提取液质量浓度为25 mg/g时，最有利于储存芒果果实
D．图中不同质量浓度的黄芩提取液均推迟芒果果实的呼吸跃变出现的时间
考向二　影响细胞呼吸因素在生产生活实践中的应用
2.下列有关细胞呼吸的应用与细胞呼吸的原理匹配错误的是（　　）
A．利用乳酸菌酿造酸奶时，尽量密封发酵装置，以提供无氧的环境
B．农业生产中适当降温，以降低作物的呼吸强度，减少有机物的消耗
C．皮肤受伤时选用透气纱布包扎，以促进皮肤细胞的有氧呼吸，防止伤口感染
D．播种油料种子时适当浅播，以保证氧气的供应，利于种子的萌发和生长(共27张PPT)
第 10 讲　细胞呼吸的影响因素及其应用
第三单元 细胞的代谢
考点一　探究酵母菌细胞呼吸的方式及拓展应用
（1）实验原理
变浑浊
灰绿色
1. 探究酵母细胞呼吸的方式
（2）实验思路——对比实验
产生 CO2 的多少
（3）实验步骤
①配制酵母菌培养液（酵母菌＋ 溶液）。
②检测CO2产生量的装置如图所示。
葡萄糖
③检测酒精的产生
（4）实验现象
条件 澄清石灰水的变化/出现变化的
快慢 溶有重铬酸钾的浓硫酸溶
液
甲组（有
氧） 变浑浊程度 /快 无变化
乙组（无
氧） 变浑浊程度 /慢 出现 色
（5）实验结论
①酵母菌在 和 条件下都能进行细胞呼吸。
②在有氧条件下产生大量CO2，在无氧条件下产生 。
高
低
灰绿
有氧
无氧
酒精和CO2
2. “液滴移动法”探究萌发种子细胞呼吸的方式
某同学利用“液滴移动法”探究萌发种子细胞呼吸的方式，请回答有
关问题：
（1）实验装置（以发芽种子为例）
（2）实验结果预测和结论
实验现象 结论
装置一液滴 装置二液滴
不动 不动 只进行产生乳酸的无氧呼吸或种子已死亡
不动 右移 只进行产生酒精的无氧呼吸
左移 右移 进行有氧呼吸和产生酒精的无氧呼吸
左移 不动 只进行有氧呼吸或进行有氧呼吸和产生乳酸的
无氧呼吸
（3）由于环境变化也会影响液滴移动，为使实验结果准确，除减少无关
变量的干扰，还应如何设置对照实验？
提示：还应设置对照装置三。装置三与装置二相比，不同点是用“煮熟的
种子”代替“发芽种子”，其余均相同。
（4）若实验材料选用绿色植物，为准确判定细胞呼吸方式，应如何处
理？
提示：若用绿色植物替代发芽种子，则整个装置必须遮光处理，否则植物
组织的光合作用会干扰细胞呼吸的测定。
（1）橙色的酸性重铬酸钾溶液可与酒精或葡萄糖发生反应，变成灰绿
色。（2025 安徽卷） （　√　）
（2）无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖。（2021 山东卷）
（　√　）
（3）酵母菌在有氧和无氧条件下都能产生CO2。（2021 全国甲卷）
（　√　）
√
√
√
（4）酵母菌无氧呼吸不产生使溴麝香草酚蓝溶液变黄的气体。（2022 河
北卷） （　×　）
提示：能使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄的成分是CO2，酵母菌无氧
呼吸可产生CO2。
（5）通气培养的酵母菌液过滤后，滤液加入重铬酸钾浓硫酸溶液后变为
灰绿色。（2022 河北卷） （　×　）
提示：通气培养时酵母菌进行有氧呼吸，不产生酒精，故酵母菌液过滤后
的滤液加入重铬酸钾浓硫酸溶液后不会变为灰绿色。
×
×
1. （2025 重庆万州模拟）为探究酵母菌的细胞呼吸方式，可利用酵母
菌、葡萄糖溶液等材料进行实验。下列关于该实验的叙述，正确的是
（　C　）
A． 酵母菌用量和葡萄糖溶液浓度是本实验的自变量
B． 酵母菌可利用的氧气量是本实验的无关变量
C． 可选用酒精和CO2生成量作为因变量的检测指标
D． 不同方式的细胞呼吸消耗等量葡萄糖所释放的能量相等
考向　探究酵母菌细胞呼吸的方式实验分析
解析：酵母菌用量和葡萄糖溶液浓度是无关变量，A错误；酵母菌可利用
的氧气量是本实验的自变量，B错误；消耗等量葡萄糖进行有氧呼吸比无
氧呼吸释放的能量多，D错误。
2. 某实验小组为探究酵母菌的呼吸方式，做了以下两组实验：用注射器A
缓慢吸入25 mL酵母菌葡萄糖培养液，倒置，排尽注射器中的气体，再吸
入25 mL无菌氧气，密封；用注射器B缓慢吸入25 mL酵母菌葡萄糖溶液，
倒置，排尽注射器中的气体，密封。将两注射器置于25 ℃的水浴锅中保
温一段时间，以下说法错误的是（　A　）
A． 该实验中，注射器A为实验组，注射器B为对照组
B． 若注射器A中的气体体积大于25 mL，说明酵母
菌进行了无氧呼吸
C． 检测容器B中酵母菌培养过程生成的酒精，应延长培养时间，以耗尽培养液中的葡萄糖
D． 将注射器A中产生的气体通入溴麝香草酚蓝溶液中，可观察到溶液颜色由蓝变绿再变黄
解析：注射器A加入了氧气，探究有氧呼吸，注射
器B未加入氧气，探究无氧呼吸，两者相互对照，
都是实验组，A错误；若酵母菌只进行有氧呼吸，
气体体积不变，而注射器A中的气体体积大于25
mL，说明酵母菌开始进行无氧呼吸（无氧呼吸产生CO2，导致气体体积增加），B正确；检测容器B中酵母菌培养过程生成的酒精，延长培养时间可确保葡萄糖被完全消耗，避免残留葡萄糖干扰酒精检测，C正确；注射器A中的气体为二氧化碳，将其通入溴麝香草酚蓝溶液中，颜色会由蓝变绿再变黄，D正确。
考点二　细胞呼吸的影响因素及其应用
1. 内部因素
种类
不同生长发育
不同器官
较低
大于
2. 影响细胞呼吸的主要外部因素及其应用
抑制
抑制
（1）干燥条件下种子不萌发，主要是因为种子中的酶因缺水而变性失
活。（2022 海南卷） （　×　）
提示：干燥条件下种子不萌发，主要是因为种子中缺水，特别是缺少自由
水，导致细胞代谢强度非常弱，细胞呼吸产生的能量非常少，不能满足与
种子萌发有关的生命活动对能量的需求。
（2）农作物种子入库贮藏时，在无氧和低温条件下呼吸速率降低，贮藏
寿命显著延长。（2021 湖南卷） （　×　）
提示：种子无氧呼吸会产生酒精，因此，农作物种子入库贮藏时，应在低
氧和零上低温条件下保存，贮藏寿命会显著延长。
×
×
（3）低温保存可抑制微生物的生命活动，温度越低对食品保存越有利。
（2023 湖南卷） （　×　）
提示：低温保存可以抑制微生物的生命活动，但不是温度越低越好，一般
果蔬的保存温度为零上低温。
（4）慢跑时，氧气供应不足，肌细胞主要进行无氧呼吸产生乳酸。〔必
修1 P95“思考 讨论”〕 （　×　）
提示：慢跑是有氧运动，肌细胞主要进行有氧呼吸。
×
×
考向一　影响细胞呼吸的因素
1. 芒果果实色美肉甜，营养价值高，但极不耐储藏。呼吸跃变指某些肉质
果实从生长停止到开始进入衰老之间的时期，呼吸速率突然升高，出现呼
吸高峰。图1表示芒果果实的细胞呼吸过程，A~E表示物质，①~④表示过
程。研究人员以芒果果实为实验材料，探究了室温条件下中草药黄芩提取
物对芒果果实呼吸强度的影响，结果如图2所示。下列叙述正确的是
（　D　）
A． 芒果细胞产生B物质的场所是细胞质基质
B． 芒果果实无氧呼吸进行酒精发酵，①~④过程均有ATP产生
C． 当黄芩提取液质量浓度为25 mg/g时，最有利于储存芒果果实
D． 图中不同质量浓度的黄芩提取液均推迟芒果果实的呼吸跃变出现的
时间
解析：图1是细胞呼吸过程，图中物质B是二氧化碳，芒果细胞产生B物质
的场所是细胞质基质和线粒体基质，A错误；芒果果实无氧呼吸进行的是
酒精发酵，该过程的第二阶段②不产生ATP，图中①③④过程均有ATP释
放，B错误；结合图示可知，当黄芩提取液质量浓度为25 mg/g时，芒果果
实呼吸强度大，消耗的有机物多且储存的时间短，C错误；由图可看出，
不同质量浓度的黄芩提取液均可推迟芒果果实的呼吸跃变出现的时间，因
而可知，黄芩提取液能延长储存期，D正确。
考向二　影响细胞呼吸因素在生产生活实践中的应用
2. 下列有关细胞呼吸的应用与细胞呼吸的原理匹配错误的是（　C　）
A． 利用乳酸菌酿造酸奶时，尽量密封发酵装置，以提供无氧的环境
B． 农业生产中适当降温，以降低作物的呼吸强度，减少有机物的消耗
C． 皮肤受伤时选用透气纱布包扎，以促进皮肤细胞的有氧呼吸，防止伤
口感染
D． 播种油料种子时适当浅播，以保证氧气的供应，利于种子的萌发和生长
解析：乳酸菌是厌氧菌，进行无氧呼吸产生乳酸。酿造酸奶时密封发酵装
置是为了提供无氧环境，促进乳酸发酵，A正确；适当降温可以降低酶的
活性，从而减弱细胞呼吸强度，减少有机物的消耗，有利于作物积累有机
物，B正确；皮肤受伤时，选用透气纱布包扎是为了保持伤口干燥，抑制
厌氧菌的繁殖，防止感染，而非为了促进皮肤细胞的有氧呼吸，C错误；
油料种子含脂肪较多，脂肪氧化分解需要更多氧气。浅播可以保证氧气供
应，促进种子萌发和生长，D正确。第 10 讲　细胞呼吸的影响因素及其应用
考点一　探究酵母菌细胞呼吸的方式及拓展应用
必备知识 夯基
1.探究酵母细胞呼吸的方式
（1）实验原理
（2）实验思路——对比实验
（3）实验步骤
①配制酵母菌培养液（酵母菌＋葡萄糖溶液）。
②检测CO2产生量的装置如图所示。
③检测酒精的产生
（4）实验现象
条件 澄清石灰水的变化/出现变化的快慢 溶有重铬酸钾的浓硫酸溶液
甲组（有氧） 变浑浊程度高/快 无变化
乙组（无氧） 变浑浊程度低/慢 出现灰绿色
（5）实验结论
①酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。
②在有氧条件下产生大量CO2，在无氧条件下产生酒精和CO2。
2.“液滴移动法”探究萌发种子细胞呼吸的方式
某同学利用“液滴移动法”探究萌发种子细胞呼吸的方式，请回答有关问题：
（1）实验装置（以发芽种子为例）
（2）实验结果预测和结论
实验现象 结论
装置一液滴 装置二液滴
不动 不动 只进行产生乳酸的无氧呼吸或种子已死亡
不动 右移 只进行产生酒精的无氧呼吸
左移 右移 进行有氧呼吸和产生酒精的无氧呼吸
左移 不动 只进行有氧呼吸或进行有氧呼吸和产生乳酸的无氧呼吸
（3）由于环境变化也会影响液滴移动，为使实验结果准确，除减少无关变量的干扰，还应如何设置对照实验？
提示：还应设置对照装置三。装置三与装置二相比，不同点是用“煮熟的种子”代替“发芽种子”，其余均相同。
（4）若实验材料选用绿色植物，为准确判定细胞呼吸方式，应如何处理？
提示：若用绿色植物替代发芽种子，则整个装置必须遮光处理，否则植物组织的光合作用会干扰细胞呼吸的测定。
（1）橙色的酸性重铬酸钾溶液可与酒精或葡萄糖发生反应，变成灰绿色。（2025 安徽卷）（√）
（2）无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖。（2021 山东卷）（√）
（3）酵母菌在有氧和无氧条件下都能产生CO2。（2021 全国甲卷）（√）
（4）酵母菌无氧呼吸不产生使溴麝香草酚蓝溶液变黄的气体。（2022 河北卷）（×）
提示：能使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄的成分是CO2，酵母菌无氧呼吸可产生CO2。
（5）通气培养的酵母菌液过滤后，滤液加入重铬酸钾浓硫酸溶液后变为灰绿色。（2022 河北卷）（×）
提示：通气培养时酵母菌进行有氧呼吸，不产生酒精，故酵母菌液过滤后的滤液加入重铬酸钾浓硫酸溶液后不会变为灰绿色。
关键能力 提升
考向　探究酵母菌细胞呼吸的方式实验分析
1.（2025 重庆万州模拟）为探究酵母菌的细胞呼吸方式，可利用酵母菌、葡萄糖溶液等材料进行实验。下列关于该实验的叙述，正确的是（　　）
A．酵母菌用量和葡萄糖溶液浓度是本实验的自变量
B．酵母菌可利用的氧气量是本实验的无关变量
C．可选用酒精和CO2生成量作为因变量的检测指标
D．不同方式的细胞呼吸消耗等量葡萄糖所释放的能量相等
解析：C　酵母菌用量和葡萄糖溶液浓度是无关变量，A错误；酵母菌可利用的氧气量是本实验的自变量，B错误；消耗等量葡萄糖进行有氧呼吸比无氧呼吸释放的能量多，D错误。
2.某实验小组为探究酵母菌的呼吸方式，做了以下两组实验：用注射器A缓慢吸入25 mL酵母菌葡萄糖培养液，倒置，排尽注射器中的气体，再吸入25 mL无菌氧气，密封；用注射器B缓慢吸入25 mL酵母菌葡萄糖溶液，倒置，排尽注射器中的气体，密封。将两注射器置于25 ℃的水浴锅中保温一段时间，以下说法错误的是（　　）
A．该实验中，注射器A为实验组，注射器B为对照组
B．若注射器A中的气体体积大于25 mL，说明酵母菌进行了无氧呼吸
C．检测容器B中酵母菌培养过程生成的酒精，应延长培养时间，以耗尽培养液中的葡萄糖
D．将注射器A中产生的气体通入溴麝香草酚蓝溶液中，可观察到溶液颜色由蓝变绿再变黄
解析：A　注射器A加入了氧气，探究有氧呼吸，注射器B未加入氧气，探究无氧呼吸，两者相互对照，都是实验组，A错误；若酵母菌只进行有氧呼吸，气体体积不变，而注射器A中的气体体积大于25 mL，说明酵母菌开始进行无氧呼吸（无氧呼吸产生CO2，导致气体体积增加），B正确；检测容器B中酵母菌培养过程生成的酒精，延长培养时间可确保葡萄糖被完全消耗，避免残留葡萄糖干扰酒精检测，C正确；注射器A中的气体为二氧化碳，将其通入溴麝香草酚蓝溶液中，颜色会由蓝变绿再变黄，D正确。
考点二　细胞呼吸的影响因素及其应用
必备知识 夯基
1.内部因素
2.影响细胞呼吸的主要外部因素及其应用
（1）干燥条件下种子不萌发，主要是因为种子中的酶因缺水而变性失活。（2022 海南卷）（×）
提示：干燥条件下种子不萌发，主要是因为种子中缺水，特别是缺少自由水，导致细胞代谢强度非常弱，细胞呼吸产生的能量非常少，不能满足与种子萌发有关的生命活动对能量的需求。
（2）农作物种子入库贮藏时，在无氧和低温条件下呼吸速率降低，贮藏寿命显著延长。（2021 湖南卷）（×）
提示：种子无氧呼吸会产生酒精，因此，农作物种子入库贮藏时，应在低氧和零上低温条件下保存，贮藏寿命会显著延长。
（3）低温保存可抑制微生物的生命活动，温度越低对食品保存越有利。（2023 湖南卷）（×）
提示：低温保存可以抑制微生物的生命活动，但不是温度越低越好，一般果蔬的保存温度为零上低温。
（4）慢跑时，氧气供应不足，肌细胞主要进行无氧呼吸产生乳酸。〔必修1 P95“思考 讨论”〕（×）
提示：慢跑是有氧运动，肌细胞主要进行有氧呼吸。
关键能力 提升
考向一　影响细胞呼吸的因素
1.芒果果实色美肉甜，营养价值高，但极不耐储藏。呼吸跃变指某些肉质果实从生长停止到开始进入衰老之间的时期，呼吸速率突然升高，出现呼吸高峰。图1表示芒果果实的细胞呼吸过程，A~E表示物质，①~④表示过程。研究人员以芒果果实为实验材料，探究了室温条件下中草药黄芩提取物对芒果果实呼吸强度的影响，结果如图2所示。下列叙述正确的是（　　）
A．芒果细胞产生B物质的场所是细胞质基质
B．芒果果实无氧呼吸进行酒精发酵，①~④过程均有ATP产生
C．当黄芩提取液质量浓度为25 mg/g时，最有利于储存芒果果实
D．图中不同质量浓度的黄芩提取液均推迟芒果果实的呼吸跃变出现的时间
解析：D　图1是细胞呼吸过程，图中物质B是二氧化碳，芒果细胞产生B物质的场所是细胞质基质和线粒体基质，A错误；芒果果实无氧呼吸进行的是酒精发酵，该过程的第二阶段②不产生ATP，图中①③④过程均有ATP释放，B错误；结合图示可知，当黄芩提取液质量浓度为25 mg/g时，芒果果实呼吸强度大，消耗的有机物多且储存的时间短，C错误；由图可看出，不同质量浓度的黄芩提取液均可推迟芒果果实的呼吸跃变出现的时间，因而可知，黄芩提取液能延长储存期，D正确。
考向二　影响细胞呼吸因素在生产生活实践中的应用
2.下列有关细胞呼吸的应用与细胞呼吸的原理匹配错误的是（　　）
A．利用乳酸菌酿造酸奶时，尽量密封发酵装置，以提供无氧的环境
B．农业生产中适当降温，以降低作物的呼吸强度，减少有机物的消耗
C．皮肤受伤时选用透气纱布包扎，以促进皮肤细胞的有氧呼吸，防止伤口感染
D．播种油料种子时适当浅播，以保证氧气的供应，利于种子的萌发和生长
解析：C　乳酸菌是厌氧菌，进行无氧呼吸产生乳酸。酿造酸奶时密封发酵装置是为了提供无氧环境，促进乳酸发酵，A正确；适当降温可以降低酶的活性，从而减弱细胞呼吸强度，减少有机物的消耗，有利于作物积累有机物，B正确；皮肤受伤时，选用透气纱布包扎是为了保持伤口干燥，抑制厌氧菌的繁殖，防止感染，而非为了促进皮肤细胞的有氧呼吸，C错误；油料种子含脂肪较多，脂肪氧化分解需要更多氧气。浅播可以保证氧气供应，促进种子萌发和生长，D正确。

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