资源简介

2.1食物中的营养
教案
教学目标：
1、能根据生活经验和积累知识设计实验检验食物中含有的主要营养成分（蛋白质、淀粉、脂肪）。
2、将所学知识运用于实践。
3、掌握平衡饮食的简单方法。
情感态度与价值观：
1、以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。
2、乐于用学到的科学知识运用于实践活动。
科学知识：
1、知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。
2、了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
3、能根据食物金字塔合理设计科学食谱。
教学准备：
分组实验材料：酒精灯、镊子、碘酒、纸。
被
检
测食品：馒头、米饭、肉、煮熟的鸡蛋清、生（熟）土豆块、生（熟）胡萝卜、花生米、学生自备材料等。
教具准备：多媒体。
教学过程：
一．教学导入
1．师：上节课我们让各小组自主选择检验一种营养成分，制定好实验研究计划，现在请大家来说一说吧。
2．各小组汇报。
3．大家讨论，完善计划。
二．分组实验探究：
（要求：注意安全，特别是使用酒精灯；随时作好实验记录。）
1．学生分小组进行实验，教师巡视。
2．停止实验。
3．汇报实验现象。填好教材第22页的表格和下表。
检
验
对
象
检
验
方
法
实
验
结
论
蛋
白
质
烧
有一种特殊的气味
淀
粉
滴碘酒
变成蓝紫色
脂
肪
在白纸上压
使白纸变透明
4．教师组织学生评价：哪一组实验开展得最成功。
小结：食物中主要包括6大营养成分，除课上学生们研究的蛋白质、脂肪、淀粉外，还包括：盐类、维生素、水。对于盐类、维生素等营养物质的检测很难进行，让我们课后查阅资料进行了解吧。
三、活动：根据食物金字塔合理设计科学食谱。
1、人体对各种营养成分的需求不是平均的，这就需要我们按一定的比例进行合理的搭配。
2、课件出示：食物金字塔，探究：
（1）食物金字塔中，各营养成分所占的比例大致是多少？
（2）为了做到平衡饮食，我们应多吃（
），少吃（
）。
（3）每一种食品只含有单一营养成分吗？
四、活动：设计科学合理的营养餐。
早
餐
中
餐
晚
餐
以小组为单位，评选出最好的营养餐，全班展示交流。
五、提升运用：
1、小敏的妈妈在两处地方购买了两瓶蜂蜜，其中一瓶是正宗的，另一瓶里面添加了淀粉，你有办法帮助她检验吗？
2、在一次传送情报过程中，为了保密，不能在纸上直接书写。聪明的小交通员想到了一个办法：用米汤在纸上写好，然后晾干，这样，敌人就看不出痕迹。你认为这个方法可行吗？为什么？

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