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食物中的营养物质
第一节 食物中的营养物质
姓名 班级 组别 自学完成时间 分钟
【学习目标】
1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
3、关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
【重点、难点分析】
学习重点：人体需要的主要营养物质的来源及其缺乏症。
学习难点：运用科学探究的方法测定食物中的能量。
【使用说明】
1.认真阅读学习目标，牢牢把握学习要求。
2.课前利用5分钟时间预习课本，用红笔勾画出重难点，20分钟做完导学案，标记出疑点交由小组长汇总，以备上课时展示和质疑。
【自主学习】先阅读课本，课前完成
1、食物中含有的六类主要营养物质是指__________________________________________________,其中能为人体提供能量的3类营养物质是_________________________________，不能提供能量的是____________________________。
2、请分别列举出几种富含糖类、脂肪、蛋白质的食物
糖类：
脂肪:
蛋白质：
3、下列无机盐或维生素缺乏会对人体产生哪些影响？（列举主要病症）
钙： 铁： 碘：
维生素A: 维生素B1： 维生素C：
维生素D：
4、食物中所含有的营养物质在人体内的作用是（ ）
A、构成人体细胞的基本物质 B、供给人体生命活动所需的能量
C、促进人体的生长发育 D、以上三项都是
5、医生给低血糖休克病人静脉注射50%的葡萄糖溶液，其目的是（ ）
A、供给全面营养 B、供给能量 C、供给水分 D、维持细胞渗透压
【合作探究】
1、糖类、脂肪、蛋白质这三种供能物质对人体的作用有什么区别？
2、为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样地试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：
蔬菜汁种类
黄瓜汁
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
蔬菜汁滴加量
14滴
8滴
15滴
11滴
据上表可知维生素C含量最多的蔬菜是（ ）
A、黄瓜 B、青椒 C、芹菜 D、白菜
3、人体内维生素的来源有（ ）
①食物 ②肠道内细菌合成 ③胡萝卜素杂体内转化而成
④表皮内的胆固醇经日光照射后转变而成
A、①②③④ B、①②③ C、①③ D、①②
4、同等的下列物质在人体内分解，释放能量最多的是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素
【课堂小结】
【课堂检测】
1、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A、脂肪 B、糖类 C、蛋白质 D、维生素
2、和尚素食，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ）
A、维生素A可以由其他物质代替 B、植物性食物也含有维生素A
C、新鲜水果中也含有维生素A
D、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A
3、预防贫血可食用（ ）
A、加碘食盐 B、铁强化酱油 C、AD钙奶 D、补锌口服液
4、某人因饥饿感到头晕，你认为补充下列哪类食物能使他尽快恢复（ ）
A、炒鸡蛋 B、烧牛肉 C、花生米 D、面包
5、儿童缺钙会出现（ ）
A、骨痛 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺舯
6、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大，该物质是（ ）
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
7、构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素
8、2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟，但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、维生素 D、水

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