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第十二单元化学与生活小结与复习
复习目标：
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、了解人体的基本组成元素（常量元素、微量元素）。
4、了解一些元素对人体健康的重要作用。
5、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。
6、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。
复习过程：
知识回顾：
一
人类重要的营养物质
六大营养素：
、
、
、
、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）
（一）、蛋白质
1、功能：是构成
的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子（如花生、大豆）
3、构成：由多种
（如丙氨酸、甘氨酸等）构成
4、人体蛋白质代谢
摄入
胃肠道
尿素+CO2+H2O，放出热量
蛋白质
人体
氨基酸
水解
人体所需各种蛋白质
5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输O2和CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
淀粉酶
麦芽糖酶
例
：淀粉（能使碘变蓝）
麦芽糖
葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素
物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
（二）、糖类
是生命活动的主要
物质（60%—70%）
1、组成：由
、
、
三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）淀粉（C6H10O5）n
：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
酶
（C6H10O5）n
C6H12O6
血糖
淀粉（肌肉和肝脏中）
水
（2）葡萄糖C6H12O6
（
人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
15.6KJ/g
供机体活动和维持体温需要
光合作用：
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
（三）、油脂
1、分类
植物油脂：油
动物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量
39.3KJ/g
每日摄入50g-60g
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
（四）、维生素
多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA
：
症
缺VC
：
症
二
、
化学元素与人体健康
（一）、组成人体的元素
50多种
元素（11种）
在人体中含量>0.01%
O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
元素
在人体中含量<0.01%
Fe、Zn、Se、I、F等
(二)、人体中的常量元素
1、钙
99%在于骨骼和牙齿中
（1）成人体内约含钙1.26g
（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
（3）钙
过多：结石、骨骼变粗
过少：青少年
病、发育不良
老年人
骨质疏松
（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；
2、钠和钾
（1）Na+
存在于细胞
液
人体内含钠80g—120g
K+
存在于细胞
液
成人每千克含钾约2g
（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）
(三)、人体中的微量元素
必需元素（20多种）
Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素
Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
Fe
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
Se
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
F
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
三
、
有机合成材料
(一)、有机化合物
是否含有
元素
无机化合物
有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）
1、生活中常见的有机物
CH4（最简单的有机物、相对分子质量最
的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：
）、
CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等
2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同
3、有机物
有机小分子
如：CH4、C2H5OH
、CH3COOH、C6H12O6等
（根据相对分子质量大小）
有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等
(二)、有机合成材料
有机高分子材料
（1）分类
天然有机高分子材料
如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
合成有机高分子材料
塑料
（三大合成材料）
合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶
合成橡胶
（2）高分子材料的结构和性质
链状结构
热塑性
如：聚乙烯塑料（聚合物）
网状结构
热固性
如：电木
（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：
点燃后闻气味，有刺激性气味的为
塑料。
（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：
物理方法：用力拉，易断的为
线，不易断的为
线；
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为
线；无气味，易结球的为
线。
2、“白色污染”及环境保护
（1）危害：
①破坏土壤，污染地下水
②危害海洋生物的生存；
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染
（2）解决途径
①减少使用不必要的塑料制品；
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；
④回收各种废弃塑料
（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍
例题解析及对应训练
例1：（2015南充）小明最近腹泻，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物.所以小明应该选择的早餐是（　　）
A、馒头和稀饭
B、红烧肉盖饭和菜汤
C.、火腿三明治和牛奶
D、奶油面包和酸奶
1、（2014宜宾）下列物质中属于人类维持
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）
①维生素
②蛋白质
③糖类
④油脂
⑤无机盐
⑥水
A．只有①②③

B．只有②③⑤
C．只有①②③④⑤
D．①②③④⑤⑥
2、（2014雅安）大米是我们餐桌上的主食
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（1）大米主要为我们提供的营养素是
。
（2）某些地区因为工业污染使当地生产的大米含有超标的有毒元素镉，对人体的肺和肾脏等造成损害。镉属于
（填“金属”或“非金属”）元素。
（3）为了提高大米产量，种植过程中需要施用适量的化肥。下列化肥属于复合肥料的是
。
A、Ca3(PO4)2
B、NH4HCO3
C、NH4H2PO4
D、KCl
3、（2014乐山）蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品。下表是某品牌蜂蜜外包装上标识的“营养成分表”
项　　　
目
每100克（g）
营养素参考值%
能　　　
量
1500kJ
18%
蛋
白
质
0g
0%
脂　　　
肪
2.0g
3%
碳水化合物
72g
24%
钠
30mg
2%
说明：表中所列“碳水化合物
( http: / / www.21cnjy.com )”主要指一些糖类物质。
（1）在六大基本营养素中，除水之外，上表中没有列出的是　
　　 　　；
（2）表中的“钠”是指钠 　　　　 　　（填“单质”、“原子”或“元素”），
（3）服用蜂蜜可有效补充人体所需能量，其中提供能量的主要是 　　　　 　　。
（4）麦芽糖（C12H22O11）是蜂蜜中的一种碳水化合物，它在一定条件下可实现如下转化：
C12H22O11　
+　
X　
=　
2C6H12O6，X的化学式为 　　　　
例2：（2015邵阳）人体缺乏必需的的元素易患疾病，下列说法正确的是（　　）
A．缺铁易引起贫血
B．缺氟会引起甲状腺肿大
C．青少年预防佝偻病，应适量补锌
D．碘元素摄入量不足易患骨质疏松症
4、（2015泉州）下列元素摄入缺乏会
( http: / / www.21cnjy.com )导致儿童发育停滞，智力低下，严重时会得侏儒症的是 （）
A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
5
、（2015乐山）下列关于“生
( http: / / www.21cnjy.com )活中的化学”的叙述中，不正确的是（
）
A.胃酸过多可服用适量的小苏打
B.油锅着火可以立即用冷水浇灭
C.食用加碘食盐可预防甲状腺肿大
D.教室里能够闻到墙外的花香，是因为分子在不停的运动
6、（2015雅安）某方便面的营养成分表如下（其中碳水化合物主要指淀粉等）：
营
养
成
分
表
项目
每100克
能量
1966千焦
蛋白质
7.5克
脂肪
21.8克
碳水化合物
60.7克
钠
2530毫克
（1）表中“钠”是指
（填序号）．A.离子
B.分子
C.元素
D.单质
（2）方便面中含的营养素有
种。
（3）方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是
（填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”）。
（4）若小明用天然气煮方便面，请问天然气主要成份燃烧的化学方程式是
。
（5）若用漏勺捞煮好的方便面，与化学基本操作中的
原理相似。
（6）中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6克。假设小明某天吃了100克该方便面，相当于吃了食盐
克（保留小数点后一位）。
例3：（2015株洲）材料在人类生产、生活中有着重要的作用。下列有关材料的说法中正确的是（
）
A．塑料是最常见的有机合成材料，具有密度小、耐腐蚀、易加工等优点
B．棉花和羊毛的主要成分都是蛋白质
C．日常生活中使用的有机玻璃、腈纶、蚕丝等都属于合成纤维
D．钛合金、玻璃钢、碳纤维复合材料等都属于新型有机合成材料
7、（2015 大连）下列纺织材料中．属于合成纤维的是（　　）
　
A．
棉花
B．
腈纶
C．
羊毛
D．
蚕丝
8、（2015南平）现今我国每天生产各类塑料袋高达三十几亿个，对环境压力巨大。下列说法正确的是（
）
A.塑料在自然条件下易降解
B.塑料属于无机化合物
C.废弃塑料袋会造成白色污染
D.要大力推广使用塑料袋
9、（2014雅安）化学材料的发展和应用，推动了社会的进步。铁、铝、铜合金、棉花、塑料等都是人们生活和生产中常见的材料。
（1）上述材料中，属于天然有机材料的是
；属于合成有机材料的是
。
（2）铁和铝能制成铁锅、铝锅等生活中常用的炊具。铁锅容易生锈，是因为与空气中的

和
反应；而铝锅表面易形成一层致密
（写化学式）薄膜，使铝锅不易生锈，阻止铝进一步氧化。
例4：（2015潍坊）今年“世界卫生日”的主题是“从农场到餐桌，食品安全，人人有责”，下列做法不会危害人体健康的是（　　）
A．用甲醛浸泡保存海产品
B．用霉变的花生榨油
C．用工业用盐亚硝酸钠做调味品
D．用含小苏打的发酵粉焙制糕点
10、经查饮料可口可乐产品中含残留氯，对人体伤害较大。下列物质的利用有害于身体健康的是（
）
A、加碘食盐用于调味
B、小苏打用于制糕点
C、氦气用于食品防腐
D、甲醛用于肉类保鲜
四、自我测评
（一）、选择题
1、下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（
）
A．果汁
B．牛奶
C．矿泉水
D．啤酒
2、人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（　　）
A．玉米
B．豆腐
C．奶油
D．黄瓜
3、人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（　　）
　
A．
摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
　
B．
在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
　
C．
人体缺乏维生素A会引起夜盲症
　
D．
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
4、“生活中离不开化学”，下列叙述合理的是（
）
A．食用加碘盐可预防大脖子病，所以应尽量多吃
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B．煤、石油、天然气都是不可再生的能源
C．用甲醛溶液浸泡鱿鱼，以保质保鲜
D．有人称自己有特异功能，能“化水为油”
5、某同学午餐食谱如下：
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鱼
饮料
酸牛奶
根据你所学的知识，从合理膳食的角度建议应该增加的食物是（　　）
A．炒鸡蛋
B．烧排骨
C．方便面
D．蔬菜和水果
6、2015年4月10日，
( http: / / www.21cnjy.com )南京工业大学科研团队，在有机合成材料中成功观察到“长余辉”现象，并研制出有机的“夜明珠”。下列物品所用主要材料属于有机合成材料的是（
）
A．不锈钢汤勺
B.
塑料玩具
C．羊毛围巾
D．纯棉T恤
7、饮食健康是人民群众普
( http: / / www.21cnjy.com )遍的生活需求。下列说法正确的是
A．碘元素摄人量不足易患骨质疏松症
B．维生素C缺乏会引起夜盲症
C．酱油中添加铁元素有助于预防缺铁性贫血
D．奶茶中添加塑化剂使其口感更加香醇
8、化学与社会、人类生活密切相关，下列归纳错误的一项是（
）
A．
化学与安全：
重金属中毒——喝鲜牛奶、豆浆等解毒
煤气泄漏——关闭气阀，严禁烟火
B．
化学与生活：
水中有异味——用活性炭吸附
鉴别纯棉织物和纯毛织物——灼烧闻气味
C．
化学与健康：
食用新鲜黄瓜——可大量补钙
人体缺铁——易患贫血病
D．
化学与材料：
塑料、橡胶——都属于有机高分子材料
生铁、黄铜——都属于金属材料
（二）填空题
9、　①“张飞牛肉”；②“保宁醋”；③“冬菜”是南充三大名优特产，称为“南充三绝”．
（1）富含蛋白质的是　
　，富含维生素的是　
　（用序号填空）．
（2）厨房里有两种白色固体粉末，分别是食盐和纯碱，可以选用上述　
　（填序号）来区分她们，产生　
　现象的是纯碱，无明显现象的是食盐．
10、化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关。
(1)下图为某食品包装袋的部分说明。
请回答下列问题：

①在饼干的配料中，富含油脂的是
；
②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是
；
③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一 系列的变化最终转化为水和
；
④食用香精中含有香豆素(C9
H6
O2)，香豆素 中碳、氢、氧三种元素的质量比为
。
(2)现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式。
①最轻的气体
；②“西气东输”中“气”的主要成分
；
③人体中含量最多的物质
；④可用作食品干燥剂的氧化物
。
（三）实验探究题
11、日常生活中使用的塑料袋，有的是用聚乙烯制成的，有的是用聚氯乙烯制成的。小凤对包装食品的塑料袋进行探究，以验证其成分。
【作出猜想】①该塑料袋是用聚乙烯制成的
②该塑料袋是用聚氯乙烯制成的；
【查阅资料】聚乙烯燃烧生成二氧化碳和水
( http: / / www.21cnjy.com )；聚氯乙烯燃烧生成二氧化碳、水和氯化氢；无水硫酸铜是白色粉末，遇水变为蓝色。
【实验探究】小凤将装置按A、B、C、D顺序连接好后，进行实验。在实验过程中，B、D产生明显现象，C无明显现象，说明塑料袋燃烧后没有
气体生成（填化学式）。B装置的作用是
；D瓶中发生反应的化学方程式是
。
【实验结论】通过实验证明，猜想
是正确的。
【交流反思】①从化学角度分析，大量使用塑料制品会导致
。
②连接实验仪器时，能否 （填“能"或“不能”）将B、C位置进行交换，理由是
。
（四）计算题
12、某补钙剂说明书的部分信息如右
( http: / / www.21cnjy.com )下图所示。现将有20片该药剂制成的粉末与40g盐酸混合（其他成分不与盐酸反应），恰好完全反应后称得剩余物的质量为55.6g。
（1）青少年缺钙出现的疾病是
。
（2）该品牌补钙剂每片含的CaCO3质量为多少？
（3）该盐酸中溶质的质量分数是多少？（精确到0.1%）。
氧化
合成
酶

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