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第四五章细菌、真菌
课标要求：描述细菌的主要特征及与人类生活的关系。
描述真菌的主要特征及与人类生活的关系。
细菌、真菌在自然界中的作用。
举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。
复习内容：
任务一1． 细菌和真菌的分布
（1）观察菌落
培养细菌真菌的一般方法：
、
、
、
。
菌落：细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
（2）检测不同环境中的细菌和真菌
细菌真菌生活的基本条件：
、
、
。
任务二2． 细菌
（1）细菌的发现
（2）细菌的形态与结构
形态：
、
、
。
结构：单细胞、具有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的
，有些细菌有荚膜，或者有鞭毛，有些能形成芽孢。
生殖：
营养方式：一般为
任务三3． 真菌
（1）真菌种类
酵母菌：
细胞真菌
霉菌：
、
（由菌丝组成）
大型真菌：蘑菇、香菇、木耳
（2）繁殖：
繁殖
任务四1．细菌、真菌在自然界的作用
1．作为
，细菌和真菌对自然界中
起重要作用。
2．细菌和真菌中一些营
生活的种类，导致动植物和人患病。
3．
和豆科植物的关系为共生。
2．人类对细菌和真菌的应用
食品制作 ：把淀粉分解为葡萄糖的真菌是
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，能把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的真菌是
。能把葡萄糖转化为乳酸的细菌是
。
食品保存：主要方法有
法、
法、
法等。
疾病防治：提取
环境保护：
污水等。
预习诊断
1．蘑菇和霉菌的共同特征不包括（
）
A.菌体是由菌丝构成的
B.体内不含有叶绿素，营养方式为异养
C.无成形细胞核
D.是多细胞个体
2．如果自然界中的细菌和真菌全部被消灭，那么后果将是（
）
A.草木繁盛，动物大量繁殖
B.动物和人类将免于病患
C.生物尸体极易腐烂
D.植物营养来源发生困难
3．在罐头的制作过程中，总要把罐头密封加热
( http: / / www.21cnjy.com )，这与罐头能比较长时间地保存而不腐败变质是密切相关的，其原因在于（
）
A.高温将细菌杀死
B.密封罐内缺氧，内部细菌无法繁殖
C.由于密封，外界细菌不能进入
D.A和C两项因素的结果
4．图1-15-2所示为有荚膜细菌的模式图，请根据图回答问题：
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图1-15-2
（1）图中[4]是
,[6]是
。
（2）图中[1]是
，其作用是
。
（3）图中[2]是
，对细菌起
作用。
（4）图中[5]是
。
（5）所有的细菌都是
的个体，有些细菌相互连接成
，但每个细菌都是可以
的。
课中实施
一、预习交流
学生以小组为单位交流形成本小组的共性结论
二、成果展示
.以小组为单位进行展示，分任务完成。
三．精讲点拨
右图为自然界中物质循环示意图，请据图分析回
( http: / / www.21cnjy.com )答：（1）作为生态系统的分解者是指图中的[4]
，
它们在结构上的主要区别是
。在生殖方式上的区别是
。
（2）在适宜条件下，[4]
( http: / / www.21cnjy.com )能把动植物遗体分解为
[1]
、[2]
、[3]
这些物质可被生产者吸收和利用。
（3）有些细菌和真菌对人类是有益的，请
( http: / / www.21cnjy.com )分别列举一例说明。
、
。
四．反思拓展
．请根据制作甜酒的原理知识回答下列问题：
（1）利用酒曲和糯米制作甜酒的过程
( http: / / www.21cnjy.com )中，酒曲在制酒中的作用是：
。
（2）糯米起的作用是
。
（3）在制作过程中，为什么要将装置放在比较温暖的地方？
（4）在制作过程中，为什么要尽量少打开容器？

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