资源简介

《正确对待保健食品》教案
教学目标
1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法
2、掌握保健食品的种类和功能
3、对保健食品应有正确的认识和食用方法
重点难点
1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法
2、掌握保健食品的种类和功能
引入：
各大商场专柜罗列着琳琅满目的保健食品，电视广告：脑白金、黄金搭档、葡
萄糖酸锌、酸钙等都是一些耳熟能详的保健食品。
[提问]
你所知道有哪些保健食品？列举你熟悉的几件保健食品？保健食品是食品还是药品？它们有什么区别？
一、保健食品的定义
1、定义
保健食品使食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。
注意：(1)保健食品对人有特定的保健功能，不以治疗为目的；
(2)为了区别保健食品和药品，在包装上印有天蓝色的标志。
[举例]
山东“三株口服液”广告词有能治百病的神奇疗效，不恰当因为它属于一种保健食品，其不到药品的治疗作用。
[拓展]
食疗和药膳
中医一般讲究食疗，食疗指选用对健康具有一定功能的食物，调节人体功能，治疗疾病。
药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起，把治疗某种疾病的中药配到食物中起到辅助治疗的目的
2、从补钙说起
⑴钙元素在人体中的存在形式
人体中99%的钙是以羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齿中
⑵人体需要补钙的原因
婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明显增多，也需要补钙。
⑶含钙丰富的食物有：
奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、
绿叶蔬菜
补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄
、糖酸钙
二、认识几种保健食品
思考：(1)我国历史悠久的天然保健食品有哪些？
(蜂蜜、茶叶、桂圆、红枣、莲子、杏仁、阿胶、人参、拘杞。)
(2)根据服务对象和适用人群不同，可分为几类？
1、强化营养型保健食品(大众化保健食品)
⑴概念：像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品，都属于强化营养的保健食品。
⑵补锌保健食品的作用
锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等。研究表明，人体每日需要补充15mg左右的锌。
⑶补锌的方法：
多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类)
；如果仍然不足，则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。
[说明]保健食品使用人群最广，但并不是人人都可以补，可以无限量的补充，首先要在医生指导下服用，其次，补充要适量，缺才补。
2、健康异常人保健食品
指的是患有疾病的人群，例如：患有骨质疏松症、贫血、性脑血管病、高血脂等的人群在积极治疗的同时，如果辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能，促进健康。
[举例]
补铁保健食品
铁微量元素，成年男子每天应摄入15毫克，成年女子应摄入20毫克。只要注意膳食结构，选择含铁多得食物就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以在医生的指导下服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。
3、特殊人群的保健食品
特殊人群指的是在特殊工作和生活环境的人群，如在高原工作的人员可食用具有耐缺氧功能的保健食品。这里主要介绍两种重要的保健食品：

作用
来源
卵磷脂
修复受损细胞膜，有助于延缓老年人记忆力衰退等
蛋黄中分离得到
深海鱼油
有效成份DHA有助于防止婴幼儿和青少年脑发育不正常
深海鱼类
[说明]
深海鱼油有效成份
DHA
二十二碳六烯酸
EPA
二十碳五烯酸
三、正确对待保健食品
现在，人们能接触到的保健食品越来越多，那么是否人人都该是用保健食品呢？怎样使用保健食品菜科学合理？
1、明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅。
每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。
举例
每天喝牛奶，吃含钙高的食物，可保证钙的吸收，如仍然缺钙可适当的辅以保健食品
[生活指南]如何知道自己是否缺钙？不能仅凭个人感觉，要有权威机构的检查认证，才能明确下结论。
2、选择保健食品要“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。
如：缺乏维生素B1就食含维生素B1的糙米、粗面或服用维生素B1的药片，而不能服用含多种维生素的复合制剂。
另外，人体内各种营养素之间有一定的制约关系如：Ca能干扰人体对Fe，Mg的吸收.
3、食用保健食品不能过量
保健食品食用过多不但无益而且有害，如大剂量补钙可能导致肾结石；摄入锌过量，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛，腹泻，呕吐，昏睡等。《正确对待保健食品》教案
教学目标：1.掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法；
2.掌握保健食品的种类和功能；
3.对保健食品应有正确的认识和食用方法。
教学重点：掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法以及保健食品的种类和功能；对保健食品应有正确的认识和食用方法。
教学难点：掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法。
课时安排：1课时
教学过程：
[引入新课]各大商场专柜罗列着琳琅满目的保健食品，电视广告：脑白金、黄金搭档、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙等都是一些耳熟能详的保健食品。
[提问]保健食品是药品还是食品？它有什么作用？阅读课本回答。
[板书]一、什么是保健食品
1、定义：保健食品使食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。
[强调]注意：(1)保健食品对人有特定的保健功能，不以治疗为目的；
(2)为了区别保健食品和药品，在包装上印有天蓝色的标志。
[举例]山东“三株口服液”广告词有能治百病的神奇疗效，不恰当。因为它属于一种保健食品，起不到药品的治疗作用。
天蓝色标志像一个鸡蛋扣了一顶蓝色的帽子
[拓展]
食疗和药膳：中医一般讲究食疗，食疗指选用对健康具有一定功能的食物，调节人体功能，治疗疾病；药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起，把治疗某种疾病的中药配到食物中起到辅助治疗的目的
[板书]2、
分类
[讲解]天然保健食品:
蜂蜜、红枣、莲子、人参、枸杞、阿胶、杏仁、茶叶等。
人工合成制剂：葡萄糖酸锌，酸钙，脑白金等
[板书]二、认识几种保健食品
[讲解]根据服务对象和适用人群不同，分为三类。
[板书]1、强化营养型保健食品(大众化保健食品)
[讲解]目的
用于提高人体营养水平，增强人体免疫功能，含有营养素。
营养素
作用
摄入量mg/每天
主要来源
保健食品
Ca
促进骨骼生长
1000—1200
奶及奶制品、虾皮、豆类、蛋黄
碳酸钙、醋酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙
Zn
促进生长发育保护视力等
15
蛤贝类、肉类、蛋类、坚果类
柠檬酸锌，葡萄糖酸锌
维生素C
促进外伤愈合降低胆固醇含量
100
新鲜蔬菜水果
维C药片
氨基酸
是构成蛋白质的主要成分
肉、鱼、蛋
此类保健食品使用人群最广，但并不是人人都可以补，可以无限量的补充，首先要在医生指导下服用，其次，补充要适量，缺才补。
[板书]2、健康异常人保健食品
[讲解]指的是患有疾病的人群，例如：患有骨质疏松症、贫血、性脑血管病、高血脂等的人群在积极治疗的同时，如果辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能，促进健康。
[举例]
补铁保健食品
铁微量元素，成年男子每天应摄入15毫克，成年女子应摄入20毫克。只要注意膳食结构，选择含铁多得食物就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以在医生的指导下服用硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。
[板书]3、特殊人群的保健食品
[讲解]特殊人群指的是在特殊工作和生活环境的人群，如在高原工作的人员可食用具有耐缺氧功能的保健食品。这里主要介绍两种重要的保健食品：

作用
来源
卵磷脂
修复受损细胞膜，有助于延缓老年人记忆力衰退等
蛋黄中分离得到
深海鱼油
有效成份DHA有助于防止婴幼儿和青少年脑发育不正常
深海鱼类
[说明]
深海鱼油有效成份：DHA
二十二碳六烯酸和EPA
二十碳五烯酸。
[板书]三、正确对待保健食品
[讲解]现在，人们能接触到的保健食品越来越多，那么是否人人都该是用保健食品呢？怎样使用保健食品菜科学合理？
[板书]1、明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅
[讲解]每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。例如每天喝牛奶，吃含钙高的食物，可保证钙的吸收，如仍然缺钙可适当的辅以保健食品。
[生活指南]如何知道自己是否缺钙？不能仅凭个人感觉，要有权威机构的检查认证，才能明确下结论。
[板书]2、选择保健食品要“有的放矢”，但不能“顾此失彼”
[讲解]缺乏维生素B1就食含维生素B1的糙米、粗面或服用维生素B1的药片，而不能服用含多种维生素的复合制剂。另外，人体内各种营养素之间有一定的制约关系如：Ca能干扰人体对Fe、Mg的吸收。
[板书]3、食用保健食品不能过量
[讲解]保健食品食用过多不但无益而且有害，如大剂量补钙可能导致肾结石；摄入锌过量，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、呕吐、昏睡等症状；服用维生素B1过量，会头昏眼花、心律失常，甚至产生过敏性休克。所以必须在医生指导下，科学合理地服用保健食品。
主板书
课题4
正确对待保健食品
一、什么是保健食品
1、定义：保健食品使食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。
2、分类
二、认识几种保健食品
1、强化营养型保健食品(大众化保健食品)
2、健康异常人保健食品
3、特殊人群的保健食品
三、正确对待保健食品
1、明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅
2、选择保健食品要“有的放矢”，但不能“顾此失彼”
3、食用保健食品不能过量

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