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水、无机盐、维生素
（第二课时）
知识板块一：水、无机盐、维生素
（一）自主学习：
水、无机盐和维生素也是人体必需的三类营养物质，尤其是水，占到体重的60℅～70℅，那么水、无机盐和维生素在人体中分别有什么作用呢？
任务一：水的作用
1、水是构成细胞的
2、作用：


任务二：无机盐的食物来源及缺乏症
几种无机盐的缺乏症和食物来源：（填写完整后，背下来）
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童：
；老年人：
豆、奶、鱼、虾皮、干果（花生、核桃）、绿色蔬菜
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶、蛋、鱼、豆类
含铁的无机盐
肝脏、奶、蛋、鱼、瘦肉
含碘的无机盐
（微量）
（大脖子病）
海产品（海带、紫菜、海鱼、海虾）、加碘盐
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肝脏、鱼、蛋、肉、贝类
任务三：维生素的食物来源及缺乏症
1、几种维生素的缺乏症和食物来源（填写完整后，背下来）
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
肝脏、鱼肝油、蛋黄、胡萝卜、黄玉米（胡萝卜素转化为VA）

佝偻病、骨质疏松症
神经炎


新鲜的蔬菜、水果
2、维生素的特点：不是构成细胞的
，不为人体提供
，需要量很
，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的
，甚至
。
（二）合作探究：
1、一个肥胖病人的脂肪细胞中，哪种物质的含量最高？为什么？
2、小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，可能是什么原因？小明要多吃什么好？
3、中国人的烹饪习惯喜欢把蔬菜煮熟,这样利不利于维生素C利用
【反馈练习】
1、
不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
2、某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少
。
3、下列食物中含有维生素C最多的是(
)
A、菠菜
B、番茄
C、鱼
D、辣椒
4、如果一个人患了夜盲症，你认为他最需要的食物是(
)
A、鸡肝

B、辣椒
C、鱼肉
D、牛奶
5、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(
)
A、镁
B、锌
C、铁
D.钙
6、儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(
)
A、夜盲症和脚气病
B、唇炎和佝偻病
C、佝偻病和夜盲症
D、口角炎和夜盲症
7、作为细胞的主要成分、约占体重60%-7
( http: / / www.21cnjy.com )0%的不可缺少的重要物质是（
）
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
D、水
8、在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铁锅炒菜不容易患的疾病是（
）
A、坏血病
B、脚气病
C、贫血病

D、佝偻病
9、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（
）
A、维生素A可以由其它物质代替
B、植物性食物也会有维生素A
C、新鲜水果中也含有维生素A
D、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
10、小明从小得佝偻病，医生给他开了药方，其中最科学的是（
）
钙片、鱼肝油
B、钙片
C、钙片、葡萄糖
D、钙片、生长激素
11、能促进钙、磷吸收和骨骼发育的是（
）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
【反思总结】

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