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第三节
膳食指南与食品安全
一、教学目标：
知识目标：
说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。
技能目标：
设计一份营养合理的食谱。
情感目标：
关注食品安全。
二、教学重点难点
重点：1、设计一份营养合理的食谱
2、关注食品安全
难点：关注食品安全
【问题导学】
一、自主学习
1、在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为
，午餐的热量为
，晚餐的热量为
。
2、为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须
。
3、我们在购买食品时，要注意食品
问题。
二、合作探究
（一）我国的膳食指南
1、右图是我国的营养学家将食物分为五类后，设计的
中国居民“平衡膳食宝塔”，你能说出宝塔中的①②
③④⑤分别代表哪类食物吗？每类食物中含的主要成分是什么？
2、仔细阅读《中国居民膳食指南》建议，以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
结合自身生活实际，想一想自己存在哪些不良的饮食习惯？这些不好的习惯会为我们的身体带来什么影响？
4、思考：青春期是我们身体生长发育的关键时期，为了保持身体健康我们应该怎么做？
（二）食品安全
5、关注食品安全：你在购买包装食品、蔬菜水果、鱼肉等食品时，遇到过那些问题？你是如何处理的？
【反馈检测】
1、青少年长期偏食会造成(
)
A．贫血
B．急性胃炎
C．肠炎
D．营养不良
2、在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占(
)
A．30%、40%、30% B．30%、30%、40%
C．30%、34%、33%
D．30%、35%、35%
3、从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（
）
A．两个馒头、一杯可乐
B．一个鸡蛋、一杯开水
C．两个鸡蛋、一杯鲜橙汁
D．一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
4、我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是（
）
①生产许可证批号
②生产日期
③保质期
④生产厂家
⑤添加剂成分
A．只有①
B．只有②④
C．只有②③
D．有①②③④⑤
5、前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。据《重庆晨报》报道，一女士听说“吃猪脑能补人脑而增加记忆”，于是，她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃，结果，女儿吃得直拉肚子。你认为下列哪道菜符合均衡膳食的要求（
）
A.皮蛋肉丸汤
B.豆腐白菜汤
C.青菜排骨汤
D.大骨鱼头汤
6、蔬菜中的维生素，对青少年的生长发育非常重要。下图是某同学由于不合理的饮食所导致的结果，其主要原因是（
）
A．挑食，缺乏维生素C
B．偏食，缺乏维生素D
C．偏食，缺乏维生素A
D．挑食，缺乏维生素B1
7、绿色食品指的是(
)
A．新鲜的食品
B．无污染、安全、优质的食品
C．绿颜色的食品 D．营养价值高的食品
8、走进生活：
偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。
(1)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？

(2)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？
学后反思：
。

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