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课件15张PPT。晕晕科学知识讲堂
——陈赟涛肝吸虫是什么？对人体有什么危害？生吃淡水水产，原来有这么大的风险！中国自古就有“病从口入”的说法，现代科学将它称为“食源性疾病”，这其中除了细菌病毒引起的跑肚拉稀，寄生虫病也是不容忽视的一类。
根据卫生部2005年的调查，全国寄生虫感染人数超过1亿。虽然蛔虫、钩虫、鞭虫等寄生虫的感染率呈下降趋势，但 有一种寄生虫的感染率在部分地区反而呈现明显上升趋势，它就是肝吸虫 。全国肝吸虫感染人数约为1200万，流行区的平均感染率比1990年上升了75%。其中广东、广西的感染率大幅增加，而吉林更是增加了6倍以上。浙江省也有不多的病例。为什么会染上肝吸虫？ 生吃淡水水产是最重要的原因。易被忽视的肝吸虫病华支睾吸虫，又叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。在湖北出土的西汉和战国楚墓的古尸中都发现了它的虫卵，由此证明，肝吸虫病在中国至少已有2300年以上的历史。肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内， 人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼均可携带 。它的幼虫被人吃进去以后，在肠道孵化并爬进胆管，在那里安家。
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活， 有的甚至可以存活长达20～30年 。它主要损害肝脏，可导致 胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、胆管癌 等一系列肝胆疾病。这种病原体被国际癌症研究机构（IARC）列为 1类致癌物 。肝吸虫危害显著，但却容易被忽视。很多早期感染的症状并不明显，除非是急性发作，一般要过几年才出现症状。肝吸虫病导致的症状包括疲乏、胃痛、食欲不振、厌油腻、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、头晕等，严重时可以有消瘦、浮肿和贫血。这些症状也都相当常见，容易误诊，很多人病了也不知道是这个原因。近70种水产品都可能携带除了西藏、内蒙古、青海、宁夏、新疆，中国其他地方都已经发现肝吸虫感染者，典型流行地区包括 广东、广西、湖南、苏北、皖北、东北等 。感染主要原因是 吃生的或半生的淡水鱼、虾、螺，比如鱼生、鱼生粥、打边炉等 。此外案板、刀具、容器生熟不分也是重要因素。肝吸虫病并不在人与人之间传染，但由于和饮食习惯密切相关，因此也时常出现一家人都感染的现象。部分地区感染率惊人2015年广东顺德又进行了一次大规模调查，结果发现 和20年前相比并没有什么太大的变化，感染率依然维持在40~70% 。由此可见，肝吸虫感染依然值得警惕。杭州市病例不多，但有！螺蛳是肝吸虫第一宿主：不过吃螺蛳不会感染
对肝吸虫来说，淡水螺蛳作为第一中间宿主，是它生长发育必不可少的第一阶段。如果没有在淡水螺蛳中寄生，肝吸虫就不能完成它的生活史，不过螺蛳不能直接使人感染肝吸虫。”生吃深海三文鱼、生蚝、澳洲龙虾
　　不会感染肝吸虫
　　但要当心用虹鳟鱼假冒的三文鱼
所以提醒大家，对太便宜的三文鱼要当心。
　　生吃淡水蟹
　　一家三口感染肺吸虫
　　对杭州人来讲，除了肝吸虫，最要提防的寄生虫是肺吸虫，去年杭州共发现近30例肺吸虫病人，主要是因为生吃或吃了半生不熟的淡水蟹、小龙虾。
　　杭州曾有一家三口，到临安旅游，在溪沟里翻石头，抓了好多小螃蟹，回到杭州后醉醉吃，结果被感染了。先是男主人抽烟时咳得很厉害，以为抽烟得肺癌了。到医院检查，发现胸腔积水，肺上有阴影。医生怀疑得了寄生虫，果然是感染了肺吸虫。又把他妻子和女儿也叫来检查，发现也染上了肺吸虫。
　　肺吸虫病比较典型的症状是，咳嗽痰液像烂桃子，咖啡色，但有很多肺吸虫病患者会表现出其他各种症状。比如，当肺吸虫进入脑组织可引发中风、偏瘫，容易被混淆。杀灭寄生虫，关键靠温度想要去除寄生虫隐患其实也很简单， 杀死寄生虫的关键在温度，无论高温还是低温，寄生虫都受不了 。
研究显示，1毫米厚的生鱼片在90度的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫，因此 烫鱼片或涮鱼片的风险比生鱼片小 。如果是涮着吃，鱼肉必须变成 白色、不透明 ，有红肉的要变成 暗红色 。 烧熟煮透无疑是最保险的办法 ，虽然需要牺牲一点鲜嫩的口感，但还是健康更重要。如果 将鱼放在冰箱冷冻室1~7天 ，寄生虫也可以被杀死。而至于 各种调料处理，它们都没有可靠的杀虫作用 。肝吸虫的幼虫并不怕醋，它要穿过人的胃肠道，能扛得住胃酸，还会怕醋？寄生虫对付酱油也不在话下，不同寄生虫在酱油里能存活数小时至数天。那芥末呢？倒是有些研究表明芥末汁能杀寄生虫，但需要泡1个小时左右，你能做到吗？
也有人觉得生食水产只要配上白酒，或是做成醉虾、醉蟹就足以“消毒”，但这同样不安全。酒精杀死寄生虫理论上可行，但前提是将寄生虫或虫卵直接泡在浓度足够高的酒精里一段时间。醉虾醉蟹的外壳可以保护寄生虫，酒喝到肚子里后浓度被稀释，也不足以杀死寄生虫。担心中招怎么办？首先，有没有感染肝吸虫需要 到医院做检查确定 。治疗方面，医院一般会使用驱虫药，比如吡喹酮、阿苯达唑等。有些重症患者需要先静养，补充营养，待体能稍微恢复后再用药。也有一些肝胆病变患者需要进行手术。
总之， 别吃淡水生食 ，不要有侥幸心理。如果已经吃了，吃过之后 定期检查 ，不要让肝吸虫损害肝脏。
那海鱼呢？虽然确实有些寄生虫无法生活在海水环境中，但是 寄生在海水鱼体表或者体内的寄生虫却不在少数 ，比如臭名昭著的异尖线虫。高温和长时间冷冻都可以杀灭寄生虫，追求“新鲜”而不顾安全，并不可取。谢谢大家

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