资源简介

4.2.3
合理营养与食品安全
导学案
学习目标：1.认识合理营养及食品安全的重要性。2.如何根据实际情况设计合理的食谱
【预学任务单】
1.一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包。这种饮食结构
不合理
;对同学们的生长发育会产生
不良(甚至会生病)
影响
2.
青少年生长发育良好，必须制定合适的、合理的营养配餐食谱，早
午
晚餐桌能量分别是
30%
40%
30%
。食物种类分别是
谷物类
菜蔬类
肉类
乳酪类
油类
3，食品安全非常重要，购买食物时要注意
合格
无毒
【预学检测单】
1．下列属于细菌性中毒的是：（　　）
A.吃了有毒蘑菇　　B.误食了亚硝酸钠　　C.吃了腐烂的食物　D.吃了发芽的马铃薯
2．合理膳食是指（　　）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃　　B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主　　　　　　　D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
3．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（　　）
A.蛋白质和维生素　　B.脂肪和无机盐　　C.维生素和无机盐　　D.蛋白质和脂肪
4．绿色食品是指（　　）
A．绝对没有一点污染的食品　　　　　　　　　B．绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品　D．定为AA级的食品
【合学任务单】
1．“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：
（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的
是构成血红蛋白的主要成分．
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有多的
．
（3）“学生饮用奶”富含的维生素
能促进钙的吸收，还富含维生素A，可预防
．
（4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的
是构成人体细胞的基本物质，该物质可在胃内初步消化，最终在小肠内彻底分解成
．
2某学校生物课外活动小组进行了“探究小白鼠长期摄入含三聚氰胺的奶粉会患泌尿系统结石”的实验。他们准备了两组状态相似的小白鼠，一组长期饲喂添加三聚氰胺的奶粉，另一组饲喂没有添加三聚氰胺的同种、等量奶粉。一个阶段后，一组小白鼠出现泌尿系统结石相关病症，另一组小白鼠正常。（3分）
(1)你的问题是：
。
(2)针对你提出的问题，请作出假设
。
(3)设计实验方案：准备了两组状态相似的小白鼠，一组长期饲喂添加三聚氰胺的奶粉，另一组饲喂没有添加三聚氰胺的同种、等量奶粉。
该实验的结论是
。
【自信检测单】
1．下列有关青少年膳食的建议，你认为不正确的选项是
A．多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量
B．进入青春期时常吃些海产品以增加碘的摄入
C．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
D．参加体育活动，避免盲目节食
2．国家在缺碘地区强制推广加碘食盐，这是为了预防（
）
A．糖尿病
B．大脖子病
C．贫血症
D．佝偻病
3．合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是
A．不吃早餐
B．用碳酸饮料代替饮用水
C．只吃鱼、肉，不吃蔬菜
D．每日三餐定时定量，注意均衡营养
4．下列饮食习惯中，不正确的是
A．一日三餐，按时进餐
B．不暴饮暴食，荤素合理搭配
C．饮食多样化，不挑食
D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
5．按合理膳食的要求，每日三餐摄入各类食物的大致比例为（
）
6．下列有关食品安全的做法或观点，错误的是
A．不能常吃含防腐剂较多的食物
B．发芽的马铃薯有毒，不能食用
C．将在山上采到的新鲜野生蘑菇炖汤喝
D．将蔬菜用清水充分浸泡、冲洗后再烹饪
7．下列饮食习惯合理的是
A．零食当正餐
B．吃饭细嚼慢咽
C．经常吃烧烤
D．常顾“小食摊”
8．6月是“食品安全月”。以下做法与“食品安全”要求不符的是
A．日常生活中，要注意饮食卫生
B．就餐时，只注重菜肴的口感和色泽
C．购买进口食品时，要选择经过检疫的
D．购买食品时，要关注出厂日期和保质期等
9．下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是
A．土豆炖牛肉
西红柿炒蛋
清炒空心菜
冬瓜排骨汤
B．红烧冬瓜
素炒土豆丝
清炒空心菜
海带汤
C．红烧鸡腿
爆炒鱿鱼丝
回锅肉
鱼头汤
D．炒白菜
炒花椰菜
水煮白萝卜丝
紫菜汤
参考答案
【预学检测单】CDCC
【合学任务单】
1．（1）铁（2）热量（能量）（3）D；夜盲症（4）蛋白质；氨基酸
2．（1）小白鼠长期摄入含三聚氰胺的奶粉会患泌尿系统结石吗？
（2）小白鼠长期摄入含三聚氰胺的奶粉会患泌尿系统结石
（4）小白鼠长期摄入含三聚氰胺的奶粉会患泌尿系统结石。
【自信检测单】ABD
DAC
BBA

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