资源简介

4.2.1
食物中的营养物质
导学案
【预学任务单】
学习目标：1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。
2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。
1、食物中的营养成分主要包括：
、
、
、
、
和
六大类。
2、请把食物中的各种成分（A～F）与它们对人体的作用连接起来。
A.糖类
a.人体生命活动的主要能源物质
B.脂肪
b.备用的能源物质
C.蛋白质
c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
D.维生素
d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
E.
水
e.含有人体细胞内不可缺少的营养成分，如钙、铁
F.无机盐
f.构成细胞的基本物质，是生长发育、组织更新的原料
【预学检测单】
1、人体生命活动所需要的能量，主要是由（
）提供。
A．脂肪
B．糖类
C．蛋白质
D．维生素
2、下列物质不属于糖类的是（
）
A.葡萄糖
B.淀粉

C.木糖醇

D.麦芽糖
3、伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（
）
A．脂肪
B．糖类
C．蛋白质
D．维生素
4、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏（
）。
A.含钙的无机盐
B.含磷的无机盐
C.含铁的无机盐
D.含锌的无机盐
5、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（
）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
【合学任务单】
1、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？
食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？
2、糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用？
它们是靠哪些食物提供的？。
3、尝试应用：
2008年5月18日，汶川地震灾区，埋在废墟中150个小时的映秀水电公司职员虞锦华，被救援人员成功救出，营救时间长达56小时。在现场指挥的消防队队长说：“虞锦华的存活简直是一个奇迹，她被埋在废墟中长达6天多。”请用你学过的知识分析：在这6天的时间里，虞锦华生命活动所需要的能量是从哪里来的？
4、食物中是否含有能量可以通过实验来证明，阅读P20-P22，写出探究的一般步骤，
并思考讨论P22讨论题。
5、水、无机盐、维生素对人体有什么作用？它们又是靠哪些食物提供的？
阅读第22-24页的课文，并填写P23、P24中的表格。（参考P38-P39常见的食物成分表）
【课堂小结】
　　　　　　　供能物质
——作为主要能源
——作为备用能源
——为生长发育，组织更新，提供原料
　　　　　　　　　
水：
　　　　　　非供能物质
：是构成人体组织的重要原料
　　　　　　　　　　　　
：调节人体的生命活动
膳食纤维：
【自信检测单】
1、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。
他们的食物中可能缺少（
）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素
2、有的幼儿吃了很多钙片，但仍然患佝偻病，其主要原因是缺乏（
）。
A.维生素D
B.
维生素B
C.维生素A
D.维生素C
3、通常所指的第七类营养素是（
）。
A.牛奶
B.鸡蛋
C.膳食纤维
D.水果
4、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（
）
A.贫血病
B.坏血病
C.脚气病
D.夜盲症
5、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（
）
A.牛奶、豆浆
B.鱼和瘦肉
C.新鲜蔬菜和水果
D.鸡蛋和牛奶
6、儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（
）
A.夜盲症和脚气病
B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症
D.口角炎和夜盲症
7、脚气病例患者应该多吃的食物是（
）
A.精白面粉
B.胡萝卜
C.精白大米

D.标准粉(无去种皮)
8、关于食物中的水，说法不正确的是（
）
A.有运输营养作用
B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一
D.可以运输废物
9、多吃胡萝卜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为
这些食物中含有丰富的
，它在人体内能转变成
的缘故。
10、请判断正误：（1）饭菜多加盐，这样不仅菜有味道，而且也有利于健康。(
)
（2）人类生命活动所需要的能量主要来源就是脂肪。(
)
（3）维生素是构成细胞的主要原料。(
)
（4）碘的食物来源有海带、紫菜、盐。(
)
（5）缺乏维生素D的人易得佝偻病。(

)
食物中的营养物质

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