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【学案导航】---明方向！
【课程学习目标】
1.概述糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的种类和作用。
3.说明生物大分子以碳链为骨架。
第一层级：预学区.不看不讲
【知识体系梳理】
一、细胞中的糖类
1.细胞生命活动的主要能源物质是①　糖类　。
2.糖类的构成元素有②　C、H、O　。
3.多数糖类分子中H和O之比为③　2:1　,糖类又称④　碳水化合物　。
4.糖类可以分为⑤　单糖、二糖、多糖　等几类。
单糖:不能⑥　再水解　的糖。
二糖:由⑦　两分子单糖　脱水缩合而成。
多糖:由许多的⑧　葡萄糖　分子连接而成。如淀粉、纤维素、糖原,构成它们的基本单位都是⑨　葡萄糖　。
二、细胞中的脂质
1.常见的脂质有⑩　脂肪　、　磷脂　和　固醇　等。其中固醇类物质包括　胆固醇　、　性激素　和　维生素D　等。
2.脂质通常都　不　溶于水,而　溶于　脂溶性有机溶剂。
三、生物大分子以碳链为骨架
多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子,都是由许多基本的　组成单位　连接而成,这些基本单位称为单体,这些生物大分子又称为单体的　多聚体　。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为　基本骨架　。
【基础学习交流】
1.组成糖类的化学元素是什么 糖类有哪三种 具有什么功能
2.性激素的化学本质是什么 构成脂肪的化学元素是什么 磷脂的作用是什么
3.由单糖形成二糖及多糖的过程中是否有水生成 麦芽糖、蔗糖和乳糖的水解产物分别是什么 这三种糖中,属于还原糖的是什么
4.构成蛋白质、核酸、多糖的单体分别是什么 它们在结构上有什么相同之处
第二层级：导学区.不议不讲
【重点难点探究】
知识点一:认识糖类
1.糖类可分为单糖、二糖和多糖,请分别叙述这三种糖的定义。
2.请将表中列出的各种糖类的分子式及功能补充完整。
种类
分子式
功能
五碳糖
核糖
脱氧核糖
六碳糖
葡萄糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
淀粉
纤维素
糖原
3.请将上述中的各种糖归类,并说明各自的分布(在表中打“+”)。
种类
所属糖类别
分布
单糖
二糖
多糖
动物细胞
植物细胞
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
淀粉
纤维素
糖原
知识点二:了解脂质
1.组成脂质的化学元素有哪些 常见的脂质有哪三种 你了解的固醇类物质有哪些
2.请叙述脂肪和磷脂的功能。
3.糖类和脂肪都只由C、H、O三种元素组成。1
g葡萄糖氧化分解释放的能量约为17
kJ,而1
g脂肪氧化分解可释放出的能量约39
kJ,单位质量的脂肪氧化分解释放的能量相对多的原因是什么
4.请列表归纳脂质各成分的主要分布和作用。
【思维拓展应用】
例1　下图表示细胞中只由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程,请回答:
元素C、H、OAB
(1)A是指　　　　,其中生物体的主要能源物质是　　　　,具有还原性的是　　　　和　　　　,参与生物体内遗传组成的是　　　　和　　　　。
(2)若B是由2分子的A脱水缩合形成的,则B是　　　。在植物细胞中最重要的是　　　　　和　　　　　,其中在　　　　溶液中加入新配制的　　　　并在50～65
℃的水中水浴加热2
min,会出现砖红色沉淀;在人和动物乳汁中含量最丰富的该类物质是　　　　。
(3)若B是由大量的A脱水缩合所形成的,则B是　　　　。在人和动物的肝脏中存在的是　　　　,在小麦、玉米种子胚乳中大量存在的是　　　　。
例2　下表表示糖类、脂肪和蛋白质主要组成元素的质量分数。分析数据得出的下列结论不正确的是(　　)。
种类
质量分数(%)
C
H
O
N
脂肪
73～77
11～12.5
9～12
-
糖类
52～58
7～8
40～45
-
蛋白质
50～55
6.5～7.3
19～24
15～24
A.质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时,糖类耗氧少
B.质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时,脂肪产生的能量多
C.脂肪、糖类、蛋白质在体内代谢的共同代谢终产物是CO2和H2O
D.脂肪是生物体进行生命活动的主要能源物质
第三层级：固学区.不练不讲
【基础智能检测】
1.下列关于糖的叙述,正确的是(　　)。
A.葡萄糖和果糖分子均有还原性　　　　　　B.葡萄糖和麦芽糖均可被水解
C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖
D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
2.维持高等动物第二性征的物质属于(　　)。
A.核酸　　　　　　　B.糖类　　　　　　　C.蛋白质　　　　　　　D.脂质
3.某同学足球比赛结束时,体力消耗很大,为了尽快恢复体力,应该吃的食物是(　　)。
A.肉类
B.蛋类
C.面食类
D.鱼类
4.下列各项中对组成细胞的有机物的描述,正确的是(　　)。
A.细胞质中的核酸均为核糖核酸
B.淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖
C.多肽链一旦形成便具有生物活性
D.蛋白质的氧化产物是二氧化碳和水
【全新视角拓展】
5.下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应的示意图:
(1)图中标有字母的物质中,A代表酶,其化学本质一般是蛋白质,基本组成单位是　　　　。
(2)如果B代表麦芽糖,则C和D分别代表　　　　、　　　　。
(3)下列有关葡萄糖和蔗糖的说法,不正确的是　　　　。
A.它们的分子式相同,但元素组成不同
B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能
C.蔗糖是还原糖,葡萄糖是非还原糖
D.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖
第四层级：思学区.不思不复
【思维导图构建】
【答案】
【知识体系梳理】
①糖类　②C、H、O　③2∶1　④碳水化合物　⑤单糖、二糖、多糖　⑥再水解　⑦两分子单糖　⑧葡萄糖　⑨葡萄糖　⑩脂肪　磷脂　固醇　胆固醇　性激素　维生素D　不　溶于　组成单位　多聚体　基本骨架
【基础学习交流】
1.组成糖类的化学元素是C、H、O三种元素。糖类有单糖、二糖和多糖三种。糖类是细胞生命活动的主要能源物质。
2.性激素的化学本质是固醇。构成脂肪的化学元素是C、H、O。磷脂的作用是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细胞器膜的重要成分。
3.由单糖形成二糖及多糖的过程中有水生成。1分子的麦芽糖、蔗糖和乳糖的水解产物分别是2分子葡萄糖、1分子葡萄糖和1分子果糖、1分子葡萄糖和1分子半乳糖。麦芽糖、蔗糖和乳糖中,属于还原糖的是麦芽糖。
4.构成蛋白质、核酸、多糖的单体分别是氨基酸、核甘酸和葡萄糖,在结构上,它们都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。
【重点难点探究】
知识点一:认识糖类
1.单糖是不能再水解的糖;二糖是由两分子单糖脱水缩合而形成的糖;多糖是由许多葡萄糖分子脱水缩合连接而成的糖。
2.
种类
分子式
功能
五碳糖
核糖
C5H10O5
构成核酸的重要物质
脱氧核糖
C5H10O4
六碳糖
葡萄糖
C6H12O6
光合作用的产物,细胞的主要能源物质
蔗糖
C12H22O11
水解成两分子单糖,再氧化分解供能
麦芽糖
乳糖
淀粉
(C6H10O5)n
植物细胞中重要的储能物质
纤维素
植物细胞壁的基本组成成分
糖原
动物细胞中重要的储能物质
3.
种类
所属糖类别
分布
单糖
二糖
多糖
动物细胞
植物细胞
核糖
+
+
+
脱氧核糖
+
+
+
葡萄糖
+
+
+
蔗糖
+
+
麦芽糖
+
+
乳糖
+
+
淀粉
+
+
纤维素
+
+
糖原
+
+
　　知识点二:了解脂质
1.主要由C、H、O三种元素组成,有的脂质含有N、P等元素。常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇,其中固醇类物质包括胆固醇、性激素、维生素D等。
2.脂肪是生物体内的储能物质,有减少热量散失、维持体温恒定以及减少摩擦、缓冲外界压力的作用。磷脂是构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分。
3.脂质中C、H两种元素所占比例高,氧化分解时释放的能量多。
4.
种类
分布
作用
脂肪
动物的皮下、大网膜、肠系膜,植物种子
储能物质,保温,缓冲和减压
磷脂
脑、卵细胞、肝脏、大豆种子
生物膜的重要成分
固醇
胆固醇
动物内脏、蛋黄
生物膜的重要成分,参与血液中脂质运输
性激素
动物细胞
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
维生素
D
动物细胞
促进Ca
和
P的吸收
【思维拓展应用】
例1　(1)单糖　葡萄糖　葡萄糖　果糖　核糖　脱氧核糖　(2)二糖　蔗糖　麦芽糖　麦芽糖　斐林试剂　乳糖　(3)多糖　肝糖原　淀粉
例2　D
【解析】糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质。
【基础智能检测】
1.A　2.D　3.C　4.B
【全新视角拓展】
5.(1)氨基酸　(2)葡萄糖　葡萄糖　(3)A、C
【解析】葡萄糖和蔗糖分子式不同,但元素组成相同,前者是还原糖,后者是非还原糖。
思维导图构建
①磷脂　②多糖　③还原糖　④糖原　⑤葡萄糖　⑥麦芽糖
【典例指津】---授技法！
热点题型一
糖类和脂质
例1、如图是两种二糖的组成示意图，相关叙述正确的是
(　　)
A．图中M、N指代的物质分别是葡萄糖、果糖
B．图中M代表的物质也是纤维素和糖原的基本组成单位
C．因葡萄糖和果糖都是还原糖，故麦芽糖和蔗糖也是还原糖
D．细胞内的二糖以及单糖的作用只能是细胞呼吸供能的底物
【答案】B
【解析】麦芽糖是由两分子葡萄糖组成的，蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成的，故图中M、N指的物质都是葡萄糖，A错误；葡萄糖是纤维素和糖原的基本组成单位，B正确；葡萄糖和果糖、麦芽糖都是还原糖，但蔗糖不是还原糖，C错误；细胞内的二糖以及单糖的作用除了是细胞呼吸供能的底物外，有的还参与物质组成，如脱氧核糖是DNA的组成成分，核糖是RNA的组成成分，D错误。
【提分秘籍】
对糖类、脂肪功能的理解
(1)糖类功能的全面理解
①糖类是生物体的主要能源物质
a．糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质(70%)；
b．淀粉和糖原分别是植物、动物细胞内的储能物质，而纤维素为结构物质，非储能物质。
②糖类是细胞和生物体的重要结构成分
a．五碳糖是构成核酸的主要成分；
b．纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分；
c．细菌的细胞壁主要由肽聚糖组成。
③糖类是细胞通讯、识别作用的基础，也是细胞膜的成分，如在细胞膜上糖类常与蛋白质结合在一起构成糖蛋白。
(2)脂肪是细胞内良好的储能物质的原因
相对于糖类、蛋白质，脂肪中C、H的比例高，而O比例低，故在氧化分解时，单位质量的脂肪较糖类、蛋白质消耗的氧气多，产生的水多，产生的能量也多。
(3)糖类、脂肪、蛋白质三大有机物都储存有大量的化学能，当其氧化分解时，这些化学能就释放出来，供生命活动所利用，故三大有机物都是能源物质。三者供能顺序为糖类、脂肪、蛋白质。
【举一反三】
如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法不正确的是
（
）
A．若图中①为某种多聚体的基本单位，则①最可能是氨基酸
B．若②存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②是脂肪
C．若③为多聚体，且能贮存生物的遗传信息，则③是染色体
D．若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是糖原
【答案】C
【解析】①的组成元素是C、H、O、N，所以①最可能是组成蛋白质的氨基酸，A正确；
②的组成元素只有C、H、O，且存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②可能是脂肪，B正确；③的组成元素是C、H、O、N、P，且能储存遗传信息，所以③可能是核酸，C错误；④的组成元素只有C、H、O，且在肝脏和肌肉中储能，则④可能是肝糖原和肌糖原，D正确。
【真题回眸】---知难易！
1．(2017·江苏卷，1)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
【答案】B
【解析】葡萄糖、果糖和半乳糖都具有还原性，属于还原糖，组成元素相同，都是C、H、O，A错误；淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；蔗糖不具有还原性，属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖和乳糖都具有还原性，都能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，C错误；淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，D错误。
2.
(2017·海南卷，3)关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（　　）
A.固醇在动物体内可转化成性激素
B.C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素
C.脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D.胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
【答案】B
3.(2015·江苏卷，1)下列关于淀粉、脂肪、蛋白质和核酸4种生物分子的叙述，正确的是(　　)
A.都能被相应的酶水解
B.都是水溶性物质
C.都含C、H、O、N这4种元素
D.都是人体细胞中的能源物质
【答案】　A
【解析】　本题主要考查四种生物分子，意在考查识记和理解能力。难度较小。A项对，四种生物分子分别能被相应酶水解；B项错，脂肪为脂溶性物质，不溶于水；C项错，淀粉和脂肪都只含有C、H、O三种元素；D项错，核酸是与遗传有关的物质，不是能源物质。
4.(2014·海南单科，2)下列关于脂质的叙述，正确的是(　　)
A.脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分
B.维生素D和性激素不属于固醇类物质
C.脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少
D.脂质在核糖体、内质网和高尔基体上合成
【答案】　A
5.(2013·广东卷，1)有关糖的叙述，正确的是(　　)
A.葡萄糖在线粒体中合成
B.葡萄糖遇碘变为蓝色
C.纤维素由葡萄糖组成
D.胰岛素促进糖原分解
【答案】　C
【解析】　本题综合考查了光合作用、还原糖的鉴定、多糖的组成及胰岛素的作用等知识，意在考查考生的综合运用知识的能力。光合作用的场所是叶绿体；淀粉遇碘变为蓝色；胰岛素的作用是降低血糖含量。
6.(2013·新课标全国卷Ⅰ，29)某油料植物的种子中脂肪含量为种子干重的70%。为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪含量的变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重，结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第11
d时减少了90%，干重变化如图所示。
回答下列问题：
(1)为了观察胚乳中的脂肪，常用______________染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见____________色的脂肪颗粒。
(2)实验过程中，导致萌发种子干重增加的主要元素是__________(填“C”、“N”或“O”)。
(3)实验第11
d后，如果要使萌发种子(含幼苗)的干重增加，必须提供的条件是____________和____________。
【答案】
(1)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)　橘黄(或红)　
(2)O
(3)光照　所需的矿质元素离子
【能力提升】---长士气！
一、选择题（8小题）
1．哺乳动物的乳汁中含量较丰富的二糖经幼仔消化后形成
（
）
A．葡萄糖+果糖
B．葡萄糖+葡萄糖
C．葡萄糖+半乳糖
D．果糖+半乳糖
【答案】C
【解析】哺乳动物的乳汁中含量较丰富的二糖是乳糖。“葡萄糖+果糖”是由蔗糖水解形成的，A错误；“葡萄糖+葡萄糖”是由淀粉、麦芽糖或糖原水解形成的，B错误；“葡萄糖+半乳糖”是由乳糖水解形成的，C正确；乳糖水解不能形成“果糖+半乳糖”，D错误。
2．下列关于糖类对应正确的一组是
（
）
①存在于DNA而不存在于RNA的糖类
②植物细胞主要的储能物质
③人和动物体特有多糖的合成原料
④存在于肝脏细胞而不存在于动物乳汁的糖类
A．核糖、纤维素、乳糖、糖原
B．脱氧核糖、淀粉、糖原、蔗糖
C．脱氧核糖、淀粉、葡萄糖、糖原
D．核糖、淀粉、葡萄糖、糖原
【答案】C
【解析】①脱氧核糖存在于DNA中，核糖存在于RNA中；②植物细胞主要的储能物质是淀粉；③人和动物特有的多糖是糖原，其合成原料是葡萄糖；④存在于肝脏细胞而不存在于动物乳汁的糖类是糖原，C正确，A、B、D错误。
3．把一块生物组织或结构捣碎后进行化学分析，得知其中含有水、蛋白质、DNA和糖原等成分，由此可判断该组织或结构是
（
）
A．SARS病毒
B．家兔的肝脏
C．甜菜的块根
D．细菌
【答案】B
【解析】病毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳与内部的遗传物质，病毒不含有糖原，A错误；家兔是动物，家兔的肝脏含有DNA和糖原，B正确；甜菜是植物，甜菜的块根不含有糖原，C错误；糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，细菌不含有糖原，D错误。
4．组成禽流感病毒（遗传物质为RNA）和鲸体内核酸的核苷酸和碱基的种类分别是(
)
A．8、5；8、5
B．4、4；8、5
C．4、4；4、4
D．4、5；4、5
【答案】B
5．下列关于“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验的说法，正确的是
(
)
A．甲基绿和吡罗红对DNA和RNA的亲和力不同，实验中应分别加入甲基绿和吡罗红
B．盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞
C．该实验用人的口腔上皮细胞而不用叶肉细胞，是因为叶肉细胞不含RNA
D．盐酸有利于染色质中DNA与蛋白质分离，不利于DNA与染色剂结合
【答案】B
6．生物大分子通常都有一定的分子结构规律，即是由一定的基本结构单位，按一定的排列顺序和连接方式形成的多聚体，下列表述正确的是
（
）
A．若该图为一段肽链的结构模式图，则1表示肽键，2表示中心碳原子，3的种类有20种
B．若该图为一段RNA的结构模式图，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3的种类有4种
C．若该图为一段单链DNA的结构模式图，则1表示磷酸基团，2表示脱氧核糖，3的种类有4种
D．若该图表示多糖的结构模式图，则淀粉、纤维素和糖原是相同的
【答案】B
【解析】如果该图为一段肽链的结构模式图，则1表示中心碳原子，2表示肽键，A错误；如果该图为一段RNA的结构模式图，则1表示核糖，2表示磷酸基团，3是碱基，RNA中的碱基有A、U、C、G四种，B正确；如果该图为一段单链DNA的结构模式图，则1表示脱氧核糖，2表示磷酸基团，C错误；淀粉、纤维素和糖原的基本组成单位相同，都是葡萄糖，但是不同多糖中的葡萄糖之间的连接方式不同，D错误。
7．体操运动员的肌肉很是令人羡慕，青翠欲滴的菠菜也让人赏心悦目。他们的细胞共有的糖是
（
）
①糖原
②淀粉
③蔗糖
④乳糖
⑤核糖
⑥葡萄糖
A．②④
B．④⑤
C．⑤⑥
D．①⑥
【答案】C
【解析】糖原为动物所特有的多糖，①错误；淀粉为植物所特有的多糖，②错误；蔗糖为植物所特有的二糖，③错误；乳糖为动物所特有的二糖，④错误；核糖是构成核苷酸的组成成分之一，动植物细胞内都含有，⑤正确；葡萄糖为单糖，动植物细胞内都含有，⑥正确。
8．某植物体可以完成反应:◇——○+水◇+○（其中◇、○代表不同的单糖），则◇——○代表的二糖可能是
（
）
A．麦芽糖
B．乳糖
C．蔗糖
D．B和C
【答案】C
二、非选择题（2小题）
9．如图所示的图解表示构成生物体的元素、化合物及其作用，其中a、b、d、e代表小分子，A、B、E、F代表不同的生物大分子，请据图回答下列问题：
（1）物质a在原核细胞中共有
种。
（2）若E是动物细胞中的储能物质，则E是
。
（3）物质d是
。物质F是
，其在动植物细胞中均可含有，并且由于含能量多而且占体积小，被生物体作为长期备用能源物质。
（4）图中的？是指
元素。若某种B分子由n个b（平均相对分子质量为m）形成的两条链组成，则该B分子的相对分子质量大约为
。
（5）下图是某二肽的部分结构示意图，请补充完整。
【答案】
（1）8
（2）糖原
（3）性激素（雄性激素）
脂肪
（4）N
mn-（n-2）×18
（5）—CO—NH—
10．如图1所示的图解表示生物体内四种有机物的组成与功能关系，请据图回答：
（1）小麦种子细胞中，物质A是
，物质E是
。
（2）相同质量的E和F彻底氧化分解，耗氧量较多的是
。
（3）若a个C物质组成b条链，组成某种物质G，该物质G至少含有氧原子的个数是
。
（4）如图2表示小麦开花数天后测定的种子中主要物质的变化图。请据图回答下列问题：
①小麦成熟种子中主要的有机营养物质是
。检测还原糖的试剂是
。
②种子成熟时，淀粉的形成与一种磷酸化酶的活性有密切关系，为验证磷酸化酶是否为蛋白质，实验过程中实验组试管中加入2mL
，对照组试管中加入
，然后两组试管分别加入等量的
，如果实验组试管中同样出现
现象，则证明磷酸化酶是蛋白质。
【答案】
（1）葡萄糖
淀粉
（2）F
（3）a+b
（4）①淀粉
斐林试剂
②磷酸化酶溶液
等量的蛋清溶液
双缩脲试剂
紫色

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