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第10—11单元
化学与健康和社会发展
【学习目标】
1.了解有机物和无机物的含义并会区分，知道人类六大营养素
。
2.知道人体主要化学元素以及某些化学元素对人体健康的重要作用。
3.知道一些有毒有害物质，认识掌握化学知识能帮助人们远离有害物质的侵害。
4.知道常见的四大材料分类，并会判断属于哪种材料。
5.知道化肥的分类和判断方法。
6.初步认识化学学科发展在帮助人类战胜疾病以及环境保护的贡献。
【重点】：六大营养素作用；一些元素对人体健康的作用；材料和化肥的分类
【难点】：材料和化肥的分类
【课时】：三课时
第一课型
自主学习
【学习目标】
初步掌握化学对人体健康的作用
初步掌握化学与农业生产以及材料的分类
3、通过老师批改作业收集学情为第二课型的精讲点拨做好针对性的准备。
第一学段：课前自主学习
1.复习提问已学知识点，学生利用教学案和教材进行自主学习
2通过老师批改收集学情
学生活动一（阅读课本78—82页，完成有关食物中的有机物的相关知识）
一、食物中的有机物
1、通常人们把含有_____元素的________叫做有机化合物，简称________；常见的有机物如：乙醇：CH3CH2OH，醋酸：CH3COOH，最简单的有机物是_______，化学式为________。除有机物以外的其他化合物叫做无机化合物，简称____________。
●注意：少数含有碳元素的化合物，如_____、_____、______和_______等属于无机物。
2、食物中的主要营养素是_______、________、_______、________、________、_________其中有机物是_糖类、油脂、蛋白质、维生素。
3、糖类(又称碳水化合物)是主要供能物质，是由C、H、O三种元素组成的化合物，主要包括________、_______、_______。在人体组织里，葡萄糖在体内经缓慢氧化变成CO2和H2O，同时放出热量，糖类在人体生命活动中的主要作用是直接供能物质
。
4、检验物质中是否含有淀粉可用__________，观察到的现象是__________________。
5、______是构成人体细胞的基础物质，它是一种重要的营养物质，在人体中分解为可被人体吸收的另一种有机物 _氨基酸。蛋白质在人体生命活动中的主要作用是构成细胞的基础物质、供能物质
。
6、常温下，植物油脂呈液态，称为油。动物油脂呈固态，称为脂肪，两者合称___
_。油脂在人体生命活动中的主要作用是供能物质（备用）。
7、__________又叫抗坏血酸，人体缺乏它，会引起_________。________有助于保护视力，若缺乏，会引起__________。_________有助于牙齿和骨骼的生长发育。
8、纤维素不能被人体直接吸收，但具有促进胃肠蠕动、帮助消化等功能。
二、化学元素与身体健康（阅读课本83—86页）
1、人体中必须的化学元素分为
和
。其中，在人体中，含量超过0.01%的元素称为
，如：氧
、
碳
、氢
、氮等；含量低于0.01%的称为
如：
、
、
、
。
2、缺
元素会引起少儿发育不良或患佝偻病，老年人患骨质疏松症，缺
元素引起
贫血，缺
元素引起龋齿，缺
元素易患呆小症，缺
元素易患甲状腺肿大，缺
元素能引起食欲不振、生长迟缓、发育不良。
三、远离有毒物质（课本87—90页）
1、人体中具有生命活性的物质是
。蛋白质受热
或遇到
浓硝酸
、
甲醛
、
重金属盐等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。各种细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白质的性质，医生又可以利用酒精
或
高温消毒。
2、霉菌在食品中生长繁殖时能产生有毒的霉菌毒素，化学性质非常稳定，只有在高温
条件下才可以完全破坏。其中
的毒性较大。主要存在于霉变的花生，玉米等谷类食物中。
3、香烟的烟雾中最为有害的物质是一氧化碳
、
尼古丁
、
煤焦油
和重金属盐。
4、远离毒品。
学生活动二（阅读课本第十一单元，完成有关化学与社会发展的相关知识）
一、化学与能源发展（阅读课本94—96页）
1、化石燃料有
、
、
，都是
能源。
2、开发研制上已经取得突破的清洁能源有太阳能、风能、核能、地热能和潮汐能。
3、氢能源的优点是
、
、
，所以被称为最清洁的能源。点燃氢气之前必须检验
，还没有被普遍使用的原因是：
。理想制取氢能源的途径是寻找合适的光分解催化剂，使水在太阳光照射下分解产生氢气，在此理想途径中
能最终转化为
能。
4、化学电池是将
能转化为
能的装置
，电池工作主要是
能转化为
能；蓄电池充电主要是
能转化为
能。
最清洁的燃料电池是氢氧燃料电池。
二、化学与材料研制（阅读课本99—102页）
1、材料分为金属材料、无机非金属材料（也叫硅酸盐材料）、有机高分子材料和复合材料四类。
2、金属材料包括
和
。例如：钢、生铁、
不锈钢等属于金属材料。
3、无机非金属材料（也叫硅酸盐材料）包括____________、___________、___________
4、有机高分子材料包括有机合成高分子材料和有机天然高分子材料。有机合成高分子材料包括
。
天然高分子材料包括
等。
5、塑料的优点
；缺点：难分解。
注：常见的塑料包括聚乙烯、聚氯乙烯、聚四氟乙烯；聚乙烯塑料常可以用于食品包装；聚氯乙烯塑料因含氯元素加热时产生有毒物质，不可以用于食品包装。※聚乙烯和聚氯乙烯的鉴别方法：点燃。
“特氟隆”即聚四氟乙烯，常用在不粘锅上，其最大特点是耐腐蚀、摩擦系数非常小。
6、复合材料是由两种或两种以上不同性质的材料通过物理或化学方法复合在一起制成的新材料
。常见的复合材料有
。
7、合成纤维和羊毛的鉴别方法：__________________________________
三、化学与农业生产（阅读课本104—106页）
根据营养元素N、P、K将化肥分为四类：_______________________________________
氮肥主要作用在“枝叶”：使作物
、
；
磷肥主要作用在“根”：使作物
、
；
钾肥主要作用在“茎”：
。缺钾肥，容易得
。
3、硝酸铵（NH4NO3）、碳酸氢铵（NH4HCO3）、硫酸铵（NH4）2SO4、氯化铵（NH4Cl）都含有（NH4+），称为铵态氮肥。
铵态氮肥使用的注意事项是
，原因是
，
检验铵态氮肥的方法是
。
写出熟石灰分别和硫酸铵、硝酸铵反应的方程式（复分解反应）
、
。
铵态氮肥也不能在烈日下施用，原因是受热易分解放出氨气。方程式：
。
4、波尔多液的主要成分
；
为什么不能用铁制容器配制波尔多液
（用化学方程式表示）_______________________________________________
四、化学与环境保护（自主学习课本108—112页）
1、绿色化学的核心是要利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染。
2、水的三大污染源：①工业生产中的“三废”（废水、废气、废渣）；②
的任意排放；③农业废水。三大污染源水中含有较多的
、
等植物营养成分进入水体后，导致两种富营养化污染现象
、
。
3、空气污染物有
、
、
、
、可吸入颗粒物和总悬浮颗粒物。
4、酸雨
（1）酸雨的形成：
和
气体与水发生反应，形成酸雨（pH<
）
（2）酸雨的危害：酸化土壤，污染水体，腐蚀建筑及文物古迹，加速金属制品的锈蚀。
（3）措施：
控制煤燃烧产生的污染物，在煤中加入固硫剂；在汽车排气管上安装“催化转化器”，使尾气中的一氧化碳和氮氧化物（NOx）转化为氮气和二氧化碳。
5、由不可降解的塑料引起的污染叫
。
第二学段：
合作学习,展示学习，学生根据学习内容学生限时自主完成检测训练一
检测训练一（5分钟，10分）
一、选择题（每题1分，共8分）
1、食物中的主要营养物质有①蛋白质
②糖类
③油脂
④维生素
⑤无机盐
⑥水。属于有机物的是（
）
A、只有①②③
B、只有①②③④
C、只有⑤⑥D、只有①③④
2、你认为人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于（
）
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、维生素
3、组成我们人体自身的元素约50多种，人体由于缺乏某种元素而患骨质疏松症，该元素是（
）
A、锌
B、钙
C、铁
D、碘
4、人们常喝牛奶是因为牛奶中富含人体所需的（
）
A、铁元素
B、碘元素
C、锌元素
D、钙元素
5、经常感到精神不振，疲劳头晕，面色苍白，经医生诊断患贫血病，建议他应多补充含有以下哪种金属的无机盐（
）
A、Ca
B、Zn
C、Fe
D、Mg
6、食品与卫生健康密切相关，下列做法不会危害人体健康的是（
）
A、为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸钠
B、为了让猪长得“瘦”用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪
C、蒸馒头时加适量的纯碱
D、长期使用铝制餐具
7、生活处处皆学问，下列做法合理的是（
）
A、用工业酒精兑制白酒
B、用“地沟油”加工食品
C、为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸钠
D、吃松花蛋时，为消除蛋中所含碱性物质的涩味可加入少量食醋
8、长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供给，易患（
）
A、甲状腺机能亢进 B、佝偻病
C、地方性甲状腺肿大 D、糖尿病
二、（每空1分，共2分）
9、以下物质属于有机物的是_____________，属于无机物的是_____________。
（用字母填空）
A、酒精（CH3CH2OH）
B、丙烷（C3H8
）
C、醋酸（CH3COOH）
D、甲烷（CH4
）
E、Na2CO3
F、金刚石（C）
G、CO2
第二课型
精讲点拨
【学习目标】
1、通过精讲点拨强化重点难点，通过检测二落实强化。
2、让学生在掌握基础知识的基础上达到能力的提升。
第三学段:精讲点拨
教师围绕学情反馈的问题及本节重难点进行精讲点拨（对子互助，小组互助，班级互助照顾各层面的学生）
精讲点一：化学与人体健康
1、最简单的有机物是甲烷，化学式为CH4。
CO、
CO2
、
H2CO3和碳酸盐虽然含有碳元素，但属于无机物。
2、食物中的六大营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素。
3、糖类的主要作用是直接功能物质；蛋白质主要作用是构成细胞的基础物质、供能物质
；油脂的主要作用是供能物质（备用）；维生素主要作用是调节新陈代谢。
4、缺乏维生素C会引起坏血病。缺乏维生素A会引起夜盲症。维生素D有助于牙齿和骨骼的生长发育。
5、缺钙元素会引起少儿发育不良或患佝偻病，老年人患骨质疏松症；缺铁元素引起贫血
6、一些有毒有害物质：三聚氰胺、甲醛、亚硝酸钠、工业酒精（甲醇）、苏丹红、黄曲
霉素、重金属盐、瘦肉精、地沟油、工业明胶、CO、毒品、尼古丁等。
精讲点二：化学与社会发展
1、材料分为金属材料、无机非金属材料（也叫硅酸盐材料）、有机高分子材料和复合材料四类。
2、金属材料包括金属和合金。不锈钢、生铁等属于金属材料
3、无机非金属材料（也叫硅酸盐材料）包括玻璃、陶瓷、水泥等。
4、有机高分子材料包括有机合成高分子材料和天然高分子材料。有机合成高分子材料包括塑料、合成纤维和合成橡胶。天然高分子材料包括棉、麻、蚕丝、羊毛、天然橡胶等。
5、常见的复合材料包括玻璃钢、钢筋混凝土、碳纤维等。
6、合成纤维和羊毛的鉴别方法：
灼烧，羊毛的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味。
7、氮肥的主要作用是使作物枝叶繁茂、叶色浓绿，还能增加产量。叶色发黄就需要施加氮肥。
8、磷肥的主要作用是使作物根系发达,增强抗寒抗旱能力。
9、钾肥的主要作用是促使作物生长健壮,增强病虫害和倒伏的抵抗能力。缺少钾元素，作物易得软骨病。
10、检验铵态氮肥的方法是加熟石灰混合研磨，有刺激性气味的气体产生
11、铵态氮肥不能与碱性物质混用，不能在烈日下施用，会产生氨气，降低肥效。
12、波尔多液不能用铁桶来装，因为Fe+CuSO4=FeSO4+Cu
第四学段
限时完成检测训练二
检测训练二（10分钟，32分）
一、选择题（每题2分，共14分）
1、某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（
）

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
2、化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危害人体健康的是（
）
A、服用兴奋剂以提高运动成绩
B、用霉变的花生榨取食用油
C、用“干冰”冷藏食品
D、用甲醛溶液浸泡海鱼
3、人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性可服用下列物质中的（
）
A、水
B、食盐水
C、鸡蛋清
D、肥皂水
4、下列疾病与缺乏某种元素无直接关系的是（
）
A、贫血
B、佝偻病
C、甲状腺肿大
D、近视眼
5、《食品卫生法》从2009年6月1日开始执行。下列做法符合食品安全标准的是（
）
A、牛奶中添加三聚氰胺以提高含氮量
B、用加碘食盐作调味品
C、用甲醛溶液浸泡水产品并食用
D、用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
6、下列厂商的做法没有损害消费者的权益的是（
）
A、食品厂用硫酸铜溶液浸泡粽叶，使粽子表面变得鲜绿
B、加矿物油对大米进行抛光，使大米看上去色泽鲜亮
C、用硫磺燃烧熏蒸银耳，使之漂白
D、在牛奶中加入适量乳酸钙，帮助人们补充钙元素
二、填空题（每空2分，共18分）
7、某校食堂午餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：糖醋里脊
煎鸡蛋
炸鸡腿
豆腐汤
炒猪肝
主食和配菜中主要含：____________、____________、_____________、无机盐和水营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，增加的配菜中还应含有_____________。
8、化学与我们的生活密切相关。请回答以下生活中的几个问题：
(1)为促进作物生长，增强作物抗寒、抗旱能力应施加的化肥种类是
。
(2)吃柑橘等水果主要为人体补充的营养素是
。
(3)为改良酸性土壤，可向土壤中施加适量的
(填俗称)。
(4)厨房洗涤剂可以洗去餐具上的油污，是因为洗涤剂具有
作用。
(5)炒菜时油锅着火，可立即盖上锅盖灭火。采取这一措施的原理是
。
小组合作学习、展示学习，对子互批，统计分数，自主改错，收集学情
第三课型
过关提升
【学习目标】
通过前两个课型的学习，能熟练掌握重点难点
2、检测三和检测四实现人人过关落实，实现对优等生的优化、拔高和提升。
第五学段
限时完成过关检测三
1.用20分钟时间完成检测三
2.展示答案，对子互批，统计分数，对子合作，小组合作讨论解决不了的问题，教师巡视，收集学情，针对问题进行针对性讲解。
过关训练三（20分钟，50分）
一、选择题（每题2分，共20分）
1、下列富含蛋白质的是（　　）
A．大米
B．青菜
C．牛肉
D．苹果
下列物质中含维生素的是（　　）
A．水果
B．蔗糖
C．食盐
D．矿泉水
3、下列生活中的做法，正确的是(　　)
.
A.在辣椒酱中加入红丹油漆(主要成分为Pb3O4)使酱更红更鲜艳
B.为了防止蔬菜在生长过程中遭受病虫害，使用剧毒农药
C.为了补充维生素，可适量服用维生素制剂
D.为了使包裹粽子的粽叶颜色鲜绿，用CuSO4溶液浸泡
4、2011年12月，蒙牛乳业有限公司生产的某批次产品被检出黄曲霉素MI(C17O12H7)超标140%，黄曲霉素MI能损害人的肝脏，诱发肝癌疾病。下列叙述正确的是(　　)
A.黄曲霉素MI是无机物
B.黄曲霉素MI由C、H、O三种元素组成
C.黄曲霉素MI由36个原子构成
D.含黄曲霉素MI的牛奶经煮沸后就可以饮用
5、下列说法中，你认为不科学的是(　　)
A.食用碘盐可防治碘缺乏病
B.使用含氟牙膏可预防龋齿
C.儿童缺钙易患佝偻病
D.实施“酱油加铁”，可减少厨房污染
6、食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是(　　)
A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点
B.用霉变花生制成的花生油烹调食品
C.用“淋巴肉”制水饺肉馅
D.用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶中
7、下列做法不会危及食品安全的是（　　）
A．添加面粉增白剂使面粉更白
B．用“地沟油”加工食品
C．在薯片包装中充入氮气
D．用硫磺熏蒸干辣椒
8、下列说法中错误的是（
）
A．用熟石灰处理含酸量超标的工业污水 B．煤气中毒通常是指一氧化碳中毒

C．使用燃煤脱硫技术防止二氧化硫污染 D．铵态氮肥可与碱性物质混合使用
9、对物质进行分类是我们研究物质的便捷途径，现有以下物质：①塑料保鲜膜；②纯碱；③硝酸钾；④铝制易拉罐；⑤高铁的铁轨；⑥我国自主生产的圆珠笔头的圆珠；⑦PET制的矿泉水瓶；⑧磷酸二铵；⑨烧碱．对上述物质分类不正确的是（　）
A．属于复合肥的有③⑧
B．属于有机合成材料的有①⑦
C．属于金属材料的有④⑤⑥
D．属于碱的有②⑨
10、下列对部分化学知识的归纳完全正确的一组是（　 ）
A
化学与生活
①生活中常用加热煮沸的方法将硬水软化②用燃烧的方法可区分羊毛和涤纶
B
化学与环境
①使用化石燃料不会对环境产生影响②PM2.5是造成灰霾天气的“元凶“之一
C
化学与安全
①图书、档案着火，要用泡沫灭火器灭火②在室内放一盆水，可防止煤气中毒
D
化学与健康
①人体缺铁会引起贫血②用甲醛的水溶液浸泡海产品保鲜
二、填空题（每空2分，共20分）
11、在日常生活中会遇到许多酸、碱、盐，请写出下列物质或其主要成分的化学式：
（1）常用的建筑材料熟石灰 ______；（2）汽水中含有的碳酸______；
（3）明矾中含有的硫酸铝______
；（4）家庭做馒头必须使用的纯碱______ ；
（5）建筑塑雕用的大理石______
；
（6）中和胃酸用的药物氢氧化铝______ 。
12、当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
主食
荤菜
蔬菜
米饭
红烧牛肉
炒胡萝卜、炒黄瓜
(1)
食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是________(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_____________。
(2)
食堂中霉变的大米________。A.可以食用
B.蒸煮后可以食用
C.绝对不能食用
(3)
同学给学校食堂的下列建议不合理的是________。
A.在主食中补充粗粮
B.多提供油炸食物
C.适当提供水果
钙尔奇
caltrate主要成分：CaCO3规格：每片2.0
g用法：口服用量：一日2次，每次1片
三、计算题（10分）
13、钙是维持人体正常功能所必需的元素。如图为某种补钙剂“钙尔奇”说明书的一
部分。取1片钙尔奇，放入盛有10
g稀盐酸的烧杯中，
其中碳酸钙跟盐酸恰好完全反应(其他成分与盐酸
不反应)。烧杯内物质质量变为11.34
g。试计算：
(1)每片钙尔奇中含碳酸钙的质量。
(2)服用此补钙剂每人每天摄入钙元素的质量。
(3)所用稀盐酸中溶质的质量分数。
（Ca：40，C：12，O：16，H：1，Cl：35.5）
第六学段
拔高提升
提升检测四（10分钟，26分）
一、选择题（每题2分）
1、根据下表中的信息，推断出的元素一定合理的是（
）
元素信息
元素名称
A
常见的金属元素，人体缺乏该元素会导致贫血
铁
B
存在于人体骨骼中，缺乏该元素会发生骨质疏松
钠
C
这种元素在空气中含量第一
氧
D
这种元素在地壳中含量第一
硅
2、作为一名中学生应该有一定的安全防范意识。下列说法正确的是（
）
A．食用用甲醛溶液浸泡的海鲜对人体无害
B．食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以饮用
C．发生火灾时，应用湿毛巾捂住口鼻，匍匐前进
D．发现煤气泄漏时，立即打开排气扇电源开关
二、计算题（10分）
3、钙是人体中的常量元素，缺钙时可通过食用保健药剂来增加摄入量。某补钙药剂说明书的部分信息如图所示。现将100g盐酸分成5等份，逐次加到用40片该药剂制成的粉末中（其他成分不与盐酸反应），得到部分数据与图像如下。请回答问题。
第1次
第3次
第4次
加入盐酸的质量（g）
20
20
20
剩余固体的质量（g）
35
a
20
该品牌补钙药剂中CaCO3的质量分数
是
，a的数值为
。
（2）求该盐酸中溶质的质量分数（写出计算过程，计算结果保留一位小数）。
合作学习（优秀学生公布答案，教师做补充，学生进行小组讨论争取组内辅导过关，同时教师根据再训练反馈情况进行个体辅导，实现人人过关）。
小结：通过前两个课型的学习请同学们自主画出两个单元的相关知识点的思维导图
要求：梳理本单元知识，整理常见知识点、考点、疑点、易错点
在下表中将上述内容创意性的制作思维导图，你最棒呦！

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