资源简介

7、食物的变质
绿水镇中心小学 唐亚
教学目标
1、能自主探究认识生活中变质食物的特征以及食物变质的原因。
2、知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法。
3、初步形成科学卫生的饮食习惯。
教学准备
学生准备：一组变质的食物，如;米饭，面包，烂水果等，一组是没有变质的食物。
老师准备：香蕉变质的过程图片。
教学重难点
教学重点：食物变质的特征及原因
教学难点：学生自主探究食物变质的特征及原因
教学过程
一、回顾旧知（3分钟）
1、看PPT一起回顾感觉器官及其观察物体的方法：
视觉器官：眼睛----看
嗅觉器官：鼻子----闻
味觉器官：舌头----尝
触觉器官：皮肤----感觉
听觉器官：耳朵----听
2、出示变质的习惯、草莓图片，引出新课-----食物的变质
二、探索新知（12+5）
比较认识变质的食物有哪些明显的特征（动手操作）
学生分小组观察变质与未变质的两组食物，再展示汇报。
要求：充分应用感觉器官来观察比较所带食物的特点，将变质的食物与没有变质的食物充分的进行对比，（严禁用口尝）
（2）将观察的结果记录下来。 （黑板板书）
食物名称
外在的不同特点
没有变质的食物
已变质的食物
眼睛看
鼻子闻
皮肤感觉
眼睛看
鼻子闻
皮肤感觉
米饭
长霉、变黑
臭味、异味
有水、稀的、表面潮湿
白色
香味
干燥
面包
肉
水果
（3）对变质食物的共同特点进行归纳（PPT展示）
①营养价值下降、②软化（失去原有坚韧性和弹性）
③色香味改变 变质食物有变色（肥肉颜色：白--黄 ）、
出现异味（酸臭味）、霉点、等特点。
2、探究食物为什么会变质（对子交流）（黑板板书）
这些食物变质的原因可能有那些？（利用生活经验猜测、假设。）
归纳总结：（1）食物放的时间的长短有关（好坏香蕉）
（2）与温度的高低 （冬天、夏天）
（3）食物中的水分的多少（鲜香菇、干香菇）
（4）食物外表的损坏（好、坏苹果）等等
拓展延伸8+5+2
1、出示香蕉变质过程的课件，分小组观察香蕉逐渐变质的过程中有哪些现象发生，学生再展示汇报。（小组交流）21世纪教育网版权所有
2、探究哪些方法可以延长食物的保质时间（看图回答）
（1）举例：①日常生活中你看见爸爸妈妈是怎样让食物保存很长的时间的？（干果，大米）用盐腌制、冷藏冷冻、晒干
②在超市里面买的方便食物又是怎样保质的？做成罐头、隔绝食品与空气接触
（2）交流归纳食物的保质方法：冷冻冷藏；晒干；用盐腌制（盐泡），做成罐头食品（密闭），隔绝食品与空气接触（真空包装）等等。
总结：不同的食物要用不同的方法保质
3、认识食物变质对人的危害（学生自由发言，然后再归纳。）
讲述：根据自己生活中经验和我们刚才学习的知识，说说你认为食物变质了会对我们的身体有那些危害呢？
（1）营养价值降低 急性中毒：呕吐、腹泻
（2）损害身体健康：引起中毒 慢性中毒：长期食用：癌症、致病
（3）食物色香味改变
四、总结归纳：4+1
1、今后应该养成怎么样的饮食习惯？（学生自由发言）
健康的饮食习惯。不吃变质食物、注意看保质期、不偏食、不挑食
研究馒头怎样保存的时间更长。（课后作业）
冷冻冷藏、晒干、真空包装等。
板书设计
食物的变质
食物名称
外在的不同特点
没有变质的食物
已变质的食物
眼睛看
鼻子闻
皮肤感觉
眼睛看
鼻子闻
皮肤感觉
米饭
长霉、变黑
臭味、异味
有水、稀的、表面潮湿
白色
香味
干燥
面包
肉
水果
食物变质的特征：
①色香味改变
②软化
③营养价值下降、
食物变质的原因：
（1）食物放的时间的长短有关（好坏香蕉）；
（2）与温度的高低 （冬天、夏天）、
（3）食物中的水分的多少（鲜香菇、干香菇）、
（4）食物外表的损坏（好、坏苹果）等等
教学反思

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