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考点19 化学与人体健康
考试说明
知道常见的塑料、合成纤维、合成橡胶及其应用。
了解使用合成材料对人和环境的影响。
认识新材料的开发与社会发展的密切关系。
了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
知道某些物质(如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等)对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
7．初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
聚焦考点☆温习理解
考点1人类重要的营养物质
一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）。
（一）、蛋白质：
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。
植物的种子（如花生、大豆）。
3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。
4、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)：
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成。
作用：运输O2和CO2的载体。
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
（2）酶：生物催化剂。（也是一种蛋白质）
特点：高效性、选择性、专一性。
5、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。
引起变质的因素 物理：高温、紫外线等。
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等。
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
（二）、糖类：
1、功能：是生命活动的主要供能物质（60%—70%）
2、组成：由C、H、O三种元素组成。
3、常见的糖：
（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 供机体活动和维持体温需要.
光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。
(三)、油脂：
1、分类：
植物油脂：油 动物油脂：脂肪
2、功能：维持生命活动的备用能源(储存能量)。
3、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。
★糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
(四)、维生素 （多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）。
1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症
(五）、.有损人体健康的一些物质
（1）CO是一种无色、无味的气体，易与人体血液中的血红蛋白结合，造成人体组织和器官缺氧。
（2）甲醛与蛋白质中的氨基酸反应，使蛋白质分子结构发生变化，失去生理活性而凝固，对人体健康造成危害。
（3）黄曲霉毒素存在于霉变食品中，误食会使人中毒。
（4）亚硝酸盐：损害人体神经系统，有时被当作食盐误食而中毒。
（5）重金属盐：易与人体蛋白质反应，使之变性而中毒。
考点2化学元素与人体健康
一、组成人体的元素： 50多种
常量元素（11种） 在人体中含量>0.01% C、H、O、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
微量元素 在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等
二、人体中的常量元素：
1、钙：99%在于骨骼和牙齿中。
（1）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类。
（2）钙 过多：结石、骨骼变粗。
过少：青少年:佝偻病、发育不良。
老年人:骨质疏松。
（3）补钙产品：葡萄糖酸钙。
2、钠和钾：
（1）Na+存在于细胞外液，K+存在于细胞内液。
（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH:7.35-7.45）。
三、人体中的微量元素： 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素： Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等
元素
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
Fe
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
Zn
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
Se
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
I
甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
F
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
考点3有机合成材料
一、有机化合物：
物质按是否含有碳元素 无机化合物
有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）
1、生活中常见的有机物：
CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）
CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等
2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式有很多种。
3、有机物按相对分子质量大小分为：
有机小分子化合物，如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等。
有机高分子化合物（有机高分子），如：蛋白质、淀粉等。
二、有机合成材料：
1、有机高分子材料：
（1）分类 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等。
合成有机高分子材料
塑料
（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶。
合成橡胶
（2）高分子材料的性质：
热塑性 如：聚乙烯塑料（聚合物）。
热固性 如：电木。
（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：
点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：
物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状的为羊毛线；无气味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的为合成纤维线。
2、“白色污染”及环境保护：
（1）危害：
①破坏土壤，污染地下水；②危害海洋生物的生存；
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。
（2）解决途径:
①减少使用不必要的塑料制品；
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；
④回收各种废弃塑料。
名师点睛☆典例分类
类型一、食品中的营养素
【例1】．【2017年四川省自贡市】平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（　　）
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜 C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
【答案】A
【点睛】解决此类题的前提条件是熟记常见食品中含有的营养素的种类，根据题干叙述寻找合适的答案.
类型二、化学元素与人体健康
【例1】．【2017年甘肃省庆阳市】化学元素含量的多少对人体健康有着重要的影响。人体缺钙易引发的疾病是
A．贫血 B．夜盲症 C．骨质疏松 D．甲状腺肿大
【答案】C
【解析】A．贫血是由于人体缺铁元素引起的，故错误。B．夜盲症是由于人体缺乏维生素，故错误。C．骨质疏松是由于人体缺钙引起的，故正确。D．甲状腺肿大是由于人体缺碘，故错误。
【例2】【2017年湖南省邵阳市】化学与人体健康关系密切，下列做法或说法不合理的是
A．食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大 B．常食蔬菜和水果有助于补充维生素
C．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间 D．老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症
【答案】C
【解析】A．食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大，因缺乏碘元素易导致甲状腺肿大；B．蔬菜和水果富含丰富维生素；C．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间，易导致蛋白质变性，不利于人体健康；D．老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症，牛奶能提供丰富蛋白质和钙。选C
类型三、有机物和材料的判断和综合
【例1】【2017年广西省桂林市】下列不属于有机物的是（　　）
A．碳酸 B．乙醇 C．乙酸 D．蔗糖
【答案】A
【解析】A、碳酸是含碳元素的化合物，但其性质与无机物类似，因此把它看作无机物，故选项正确．B、乙醇是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误．C、乙酸是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误．D、蔗糖是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项错误．故选：A．
【例2】【2017年甘肃庆阳市】下列生活用品所含的主要材料，属于有机合成材料的是
A．塑料水杯 B．纯棉毛巾 C．羊毛围巾 D．蚕丝被芯
【答案】A
【解析】有机合成材料主要是指通过化学合成将小分子有机物如烯烃等合成大分子聚合物，棉花、羊毛、蚕丝和天然橡胶等都属于天然有机高分子材料，有机合成材料在生活中用的最多的是塑料，故A项正确，B、C、D项错误。
【点睛】有机物是有机化合物的简称，但含碳的化合物中，一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐为无机物的范围；有机高分子材料是在属于有机物的前提下，人工合成天然高分子物质。
课时作业☆能力提升
1．【2017年北京市】下列人体所必需的元素中，缺乏会引起贫血的是
A．铁 B．钙 C．碘 D．锌
【答案】A
【解析】人体必须的元素中，缺铁容易引起贫血，缺少钙元素会引起骨质疏松症；缺少碘元素会造成甲状腺肿大；缺少新元素会发育迟缓，食欲不振；故答案选择A
2．【2017年云南省昆明市】小赵同学的午餐是：炸鸡腿、鸡蛋、面包、矿泉水，从营养角度分析，还需要补充的食物是（　　）
A．青菜 B．奶油蛋糕 C．米饭 D．炸排骨
【答案】A
3．【2017年内蒙古赤峰市】下列食物中富含维生素的是
【答案】C
【解析】馒头、面饭，主要提供糖类；西红柿主要提供丰富的维生素；鸡蛋牛奶主要提供蛋白质。选C
4．【2017年山东省滨州市】人体中含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。下列元素不属于微量元素的是
A．铁 B．锌 C．碘 D．碳
【答案】D
【解析】铁、锌、碘是人体所需的微量元素，碳是常量元素，故选D。
5．【2017年湖南省株洲市】下列物质中富含蛋白质的是（　　）
A．小麦粉 B．白砂糖 C．植物油 D．鲜鸡蛋
【答案】D
6．【2017年辽宁省营口市】生活中处处充满化学，下列说法正确的是（ ）
A．甲醛可用来保鲜食品 B．“地沟油”可烹调食品
C．补铁可预防骨质疏松 D．吃蔬菜可补充维生素
【答案】D
【解析】A选项甲醛有毒会对人体造成伤害；B选项“地沟油”有毒不能烹调食品；C选项补钙可预防骨质疏松；D选项吃蔬菜可补充维生素，是正确的叙述；故答案选择D
7．【2017年山东省潍坊市】下列物品所使用的主要材料属于有机合成材料的是
A．羊毛衫 B．汽车轮胎 C．陶瓷碗 D．钢材
【答案】B
【解析】A．羊毛衫属于天然纤维； B．汽车轮胎属于合成橡胶，是有机高分子合成材料； C．陶瓷碗属于硅酸盐材料或者无机非金属材料； D．钢材属于金属材料。选B
8．【2017年湖南省株洲市】下列元素中，摄入不足或摄入过量均会引起人体甲状腺肿大的是（　　）
A．I B．Fe C．Ca D．Zn
【答案】A
【解析】A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺少或过量均会患甲状腺肿大，故选项正确．B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误．C、儿童缺钙会引起软骨病，老年人会骨质疏松，故选项错误．D、儿童缺锌会引起食欲不振、发育不良，故选项错误．故选A．
9.【2017年广西省桂林市】化学与健康有关，下列做法错误的是（　　）
A．不抽烟、不吸食毒品 B．不吃超过保质期的食物
C．利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒
D．每个人每天都应当通过保健品补充各种维生素
【答案】D
10．【安徽省2018届九年级初中毕业学业考试模拟试卷（一）】维生素对调节人体新陈代谢、维持身体健康有重要作用，下列食物中含维生素最低的是( )
【答案】B
【解析】A．黄瓜中富含维生素，故A符合题意；B．酸奶主要含有蛋白质，故B符合题意；C．青菜中富含维生素，故C符合题意；D．草莓中富含维生素，故D符合题意。故本题选B。
11．【 安徽省2018届中考模拟化学试题】大别山野生猕猴桃含有丰富的维生素、酶、钾、铁、锌等物质，营养价值很高。下列有关说法正确的是 ( )
A．铁、锌都属于微量元素 B．猕猴桃中不含无机盐
C．酶属于糖类物质 D．多食猕猴桃可预防甲状腺肿大
【答案】A
【解析】A．铁、锌都属于微量元素，正确；B．猕猴桃中含有丰富的钾、铁、锌等物质。钾、铁、锌均以无机盐的形式存在于猕猴桃中，故错误；C．酶属于蛋白质，故错误；D．猕猴桃中不含碘，故多食猕猴桃无法起到预防甲状腺肿大的作用，错误。故选A。
12．【2018年江西中考化学模拟卷（一）】下列物质中，不能给人体活动提供所需能量的是（____）
A．水 B．油脂 C．葡萄糖 D．_______
【答案】 A 维生素(或无机盐等，合理即可)
13．【四川省成都市盐道街中学2017年中考化学模拟】枣庄不仅山清水秀，景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返．
（1）薛城“枣糕”深受游客喜爱。枣糕的主要成分是面粉，面粉为人体提供的营养素是_________。制作枣糕使用的 大枣中含有丰富的铁，此处的“铁”是指铁_________，(选填“单质”、“元素”、“合金”)。在烘焙枣糕时，常用碳酸氢钠做发酵粉，该发酵粉中碳酸氢钠的俗称是____________。大枣适宜生长在弱碱性的土壤中，若经检测土壤的pH为2，则需向土壤中加入___________使土壤适宜大枣生长。为增强枣树抗寒、抗旱能力应多向土壤中使用________肥。
（2）峄城“石榴”汁多味美，齿颊生津。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍，缺乏维生素C易患______________ 。
（3）某位游客旅游中午餐的选择如下表：
食物
枣糕
矿泉水
石榴
虎皮青椒
用量
2块
2瓶
1个
1份
为了做到饮食均衡，满足身体的需要他还需要补充__________。(填对应字母)
A．王妈手撕兔 B．干煸豆角 C．烤红薯
（4）自行车已经成为枣庄人民常用运动健身工具，既轻便灵活，又符合环保要求，如图是一款自行车的示意图，所标物质中，属于有机合成材料的是____________ ；属于合金的是____ ；车架表面刷油漆主要是为了防锈，其原理是__________________________ 。
【答案】 糖类 元素 小苏打 熟石灰[消石灰、Ca(OH)2] 磷 坏血病 A 塑料 钢或不锈钢 隔绝氧气和水蒸气
14．【2017年山东省潍坊市】（6分）“民以食为天”。合理膳食、均衡营养对维持人体的生长发育和身体健康非常重要。
（1）如图是调查研究小组进行调查活动时准备的午餐。
从均衡营养的角度看，你认为他们的午餐中缺乏的营养素是_______。高钙饼干中的“钙”指的是_________。
淀粉在人体内的消化过程为：2(C6H10O5)n+nXnC12H22O11+nX2nC6H12O6。X的化学式为______。
（2）本次调查活动的任务是：取样并请专业机构协助检测某水库的水质。调查报告如下表：（表中“↑”表示高于正常值）。
序号
项目
检测结果（mg/L）
评价
1
悬浮物
80
↑
2
pH
6.8
正常
3
总氮（以N计）
40
↑
4
总磷（以P计）
8
↑
5
粪大肠菌群数/(个·L-1)
103
↑
①根据检测结果可知该水库水草疯长的原因是__________________。
②根据检测结果，小组同学设计如下净水方案：
该方案中氯气的作用是_________。除上述方案采用的净水措施外，还可以采用_______方法净化水。
【答案】（6分，每空1分）（1）维生素 （钙）元素 H2O （2）①N、P营养元素含量高或N、P营养元素含量高，造成水体富营养化 ②杀菌或杀菌消毒 蒸馏

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