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综合实践





《悠悠茶韵——初识茶文化》教学设计



































《悠悠茶韵——初识茶文化》教学设计
教材分析：综合实践是一门新兴的学科，它侧重于对学生进行综合能力的训练，采用多种形式和方法，强调发挥学生的主体性，充分激发学生的学习兴趣，扩展视野，锻炼能力，具有很强的开放性、自主性、实践性和生成性的特点。综合实践活动课的具体内容要来源于学生的生活，贴近学生的认知和兴趣。本课内容是让学生探究茶的起源、种类及分布、茶艺的基础知识之后，亲身体验，循序渐进地掌握茶及泡茶操作程序。学生在实践操作中不仅能够获得美的享受和身心的陶冶，更重要的是激发他们对中国茶文化的兴趣，培养热爱中国传统文化的美好情感。
学情分析：初中学生实际动手操作的能力相对较强，学生接触茶以后，好奇心较强，有强烈的探究欲望，通过深入学习，实践认知水平和能力有较大提高，同时在实践中培养出合作学习的能力，能够从实践中感悟，有所收获
教学目标：
知识与能力：1.使学生了解中国茶文化的历史，茶的分类与加工等知识。
2.通过收集材料，培养学生的动手能力和合作意识。
过程与方法：通过图片展示和相关视频播放讲解有关茶知识
情感态度与价值观：在活动中欣赏茶的外在美和内在的功效价值，激发热爱茶文化的美好情感，懂得健康的生活方式，感受中国茶文化的博大精深
教学重难点：茶的种类和功能
教学方法：讲授法、图片展示法
教具准备：PPT课件，相关教具（茶及相关品茶工具）
教学思路：本课教学是帮助学生认识我国传统文化中的茶文化。平时学生大多不喜欢或根本没有喝过茶，对茶的知识了解很少，通过课堂导入知道我国古人的‘开门七件事’，引导学生了解饮茶在我国居民日常生活中的功能和地位，并在此过程中向学生讲解我国种茶和饮茶的历史。用课件辅助讲解茶的种类、制作工艺等。
用一段视频展示我国传统的茶艺表演，中间穿插我国名茶，加深学生对茶文化的理解和印象，最后听音乐品茶香，在实践中体验我国茶文化的魅力。
教学过程：
一、课前准备
布置学生收集跟茶有关的物品，包括茶叶、茶具及有关的资料图片
二、导入新课
师：同学们，中国是茶的故乡，中国人最早发现了茶的用途，开始种茶、饮茶。人们常说，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可见，茶早已经深入人们的日常生活中。另外，我国古代文人也有七件宝：琴、棋、书、画、诗、酒、茶。所以，我国的茶文化源远流长。今天我们就一起领略一下茶文化的风采。
多媒体课件辅助讲解相关茶知识
知识点一：了解我国茶的种植、饮用历史及茶的功能
师：引用古代有关经典茶的记录讲述我国茶的历史、茶的功能
主要内容：
1、茶的历史
战国时《神农本草》记载：“神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得茶而解之。”并记述了茶的药效和作用，“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”
唐.陆羽《茶经》中记载：“茶为之饮，发乎神农氏”
2.茶的成分
茶多酚（降血压、防癌、保护心血管等）
儿茶素（天然抗氧化剂，对抗衰老，清除自由基作用明显）
咖啡碱（能兴奋中枢神经，提高触觉、嗅觉、听觉、味觉的分辨率，并能利尿，消除支气管及胆管痉挛）
芬芳类物质（芳香开窍、抗毒消炎、利肺排痰）
知识点二：了解茶的种类及制作流程
师：运用多媒体课件讲授茶的制作工艺、茶的种类等。
主要内容：
茶的制作过程:采茶--萎凋--发酵--杀青--揉捻--干燥--烘焙
我国茶的主要种类及其特征
1、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：
绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、
黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、
黑茶（全发酵）、红茶（全发酵）。
外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

2、茶的分类的制作过程差异
绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥；
红茶：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥
黑茶：采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥
白茶：采摘、萎凋、干燥
黄茶：采摘、杀青、（揉捻）、闷黄、干燥
乌龙茶：采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干

生：猜一猜——以下茶所分属的类别
铁观音 碧螺春 西湖龙井 大红袍 金骏眉 普洱茶 白牡丹
绿茶：因其干茶、叶底、冲泡的茶汤均为绿色，因此称为绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全省18个产茶省区都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界首位，每年出口数万吨，占世界茶叶市场贸易量的70%左右。
属类：不发酵茶
特点：绿汤、绿叶，茶汤清澈明亮，香气鲜嫩清高。春茶最好，夏茶最差，
冲泡水温在80度左右。
红茶:又称全发酵茶，因为红叶、红汤、红叶底，汤色红艳，香高味醇，所以叫红茶。特性：具有极好的兼容性，最适合加奶、加蜂蜜、加糖、加果汁、加柠檬，甚至加酒，调成各种浪漫饮料，具有养胃暖胃的功效。
黑茶：粗大黑褐、陈香醇厚，属后（全）发酵茶。
因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。
白茶：白茶是我国的特产。白茶基本特征是：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。白茶则基本上就是靠日晒制成的，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
黄茶：属轻微发酵茶（发酵度为10%）
黄茶的制作工艺似绿茶，在制作绿茶的过程中，由于技术失误，或杀青时间过长，或杀青后没及时晾晒，或揉捻后未及时烘干，堆积过久，使叶子变黄，就出现了一个新茶类——黄茶。黄茶主要产于湖南、四川、安徽、浙江等地。
6、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶（发酵度10%~70%）是我国特有的茶类。乌龙茶既有红茶的甜醇，绿茶的清香，又有红茶之涩，绿茶之苦。主要产于福建、广东、台湾等省
知识点三：掌握中国十大名茶
在我国，茶被誉为“国饮”，中国茶叶历史悠久、种类繁多，所以中国的“十大名茶”在过去也有多种说法。2002年《香港文汇报》将：西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。

知识点四：了解茶艺、茶道的内涵及其联系
“文人七件宝”茶通六艺，是我国传统文化的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮品，文明的象征。
教师活动：用VCD播放我国传统茶道表演，
学生活动：观赏茶艺表演的VCD，体验茶文化的魅力
主要内容：
　　茶道：以茶为载体的生活礼仪，是陶冶心情的一种方式，是以沏茶、赏茶、饮茶等美心修德传承礼节的和美仪式。
茶艺：制茶、泡茶的表演艺术，是发展个性、顿悟人伦的方式
三、教学总结
　　同学们，今天我们一起了解了茶叶的分类以及中国十大名茶，亲身体验了功夫茶的魅力所在，相信大家对茶叶有了更深的了解。希望大家今后，留意学习中国的茶文化，不断提高自己的茶品味，用心体会茶的真韵。
四、布置作业
回家后给爸爸妈妈泡一壶茶
【板书设计】
悠悠茶韵——初识茶文化
一、茶的起源和发展历史
　1、茶的历史 战国时的《神农本草》 唐，陆羽《茶经》
　2、茶的化学成分及其功能
　　 茶多酚 儿茶素 咖啡碱 芬芳类物质
二、茶的主要种类、制作过程
绿茶 红茶 黑茶 白茶 黄茶 乌龙茶
　　其他茶(花茶、药茶)
三、中国十大名茶介绍；

教学反思
　　

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