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高淳县湖滨高级中学讲学稿 高二化学备课组：尹六香、万勇
糖类第二课时
【教学目标】
1、 蔗糖、麦牙糖的组成、结构和性质
2、 淀粉、纤维素的组成、结构和性质
【重点与难点】
1、 蔗糖、麦牙糖的性质
2、 淀粉、纤维素的性质
【教学过程】
三、蔗糖与麦牙糖
（一）蔗糖
（1）分子式:
结构:
（2）物理性质:
（3）化学性质:
① 无 性
② 水解反应: 产物:
注:水解条件:
思考:如何设计实验证明蔗糖溶液无还原性而水解后有还原性
（二）麦芽糖
（1）分子式:
和 互为同分异构体
结构:
（2）物理性质:
（3）化学性质:
① 有 性
② 水解反应:
注:条件: 产物:
思考:为什么咀嚼馒头时会有种甜甜的味道,是淀粉的味道吗
四、淀粉和纤维素
（1）分子式:
也可写成:
结构:无 有
（2）物理性质:
淀粉:
糊化作用:
纤维素:
（3）化学性质：
①都无 性
②水解反应：
注：条件： 产物：
③淀粉的特性：
思考：如何设计实验证明：淀粉已水解：以及淀粉水解完全？
④纤维素的生理功能：
（4）淀粉和纤维素的用途：
【校本练习】
1、糖类是（ ）
A 易溶于水且有甜味的化合物
B 含碳、氢、氧三种元素的有机物
C 分子式组成符合Cm（H2O）n的有机物
D 一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质
2、用10g的脱脂棉与足量浓硝酸反应，制得15.6g纤维素硝酸酯，则每个
葡萄糖单元中发生酯化反应的羟基数是（ ）
A 1 B 2 C 3 D 4
3、只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、蔗糖溶液、葡萄糖溶液，这种试剂是：（ ）
A NaOH溶液 B Cu（OH）2溶液
C 石蕊试液 D Na2CO3溶液
4、具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜反应的是：（ ）
A C6H12O6 B C12H22O11 C C2H4O2 D C3H8O
5、某有机物和足量的银氨溶液在微热的条件下发生银镜反应生成10.8g银，而燃烧等物质的量的有机物时，需要消耗标准状况下的O26.16L。该有机物是：（ ）
A 葡萄糖 B 乙酸乙酯 C 丁醛 D 乙醛
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