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学生实验：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的性质
[教学目标]
1．知识目标
巩固对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的性质的认识。
2．能力和方法目标
通过本实验，提高有关的实验操作能力，提升对银氨溶液、新制氢氧化铜弱氧化性的认识能力。掌握还原性糖和非还原性糖的鉴别能力。
[实验过程中操作要点和问题判断]
实验 操作要点 注意问题
1．葡萄糖的氧化反应 银氨溶液的配制水浴加热操作胶头滴管的使用 配制银氨溶液时注意不要加入过多的氨水，等到沉淀恰好溶解时就停止加入氨水不宜直接加热，宜用水浴加热
2．蔗糖的水解反应 新制氢氧化铜的制取试管中液体的加热将溶液调至中性 制取新制氢氧化铜时，碱宜适当过量，碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时，不要忘了中和硫酸，否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应
3．食物中淀粉的检验 小刀切割马铃署 也可用蕃署等代替
4．纤维素的水解 玻璃棒搅动脱脂棉，使脱脂棉成糊状硫酸的中和混合溶液的加热 浓硫酸不要滴入太多，以能使脱脂棉成糊状为宜由于硫酸浓度较大，要加入较多的氢氧化钠才能中和硫酸
[问题与讨论]
1．为什么蔗糖中直接加入新制氢氧化铜不能产生红色沉淀，用稀硫酸加热后就会产生能使
氢氧化铜转化为氧化亚铜的物质？
2．根据以上实验判断，蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维素等哪几种是还原性糖？哪几种是非还
原性糖？
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