资源简介

面包发霉了

教学目标
科学概念
面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。
过程与方法
根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
坚持记录霉菌的生长情况，分析.整理自己记录的数据。
情感态度价值观
通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。
在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。
教学重点
观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。
教学难点
观察霉菌的生长情况。
教学准备
为每组学生准备:
放大镜，载玻片，有条件的学校准备显微镜；
发霉的面包(装在密封好的口袋中)，干面包四小块.滴管.水.塑料袋.实验记录单(参见教科书第53页)。
教学过程
第一课时
一、引入
我们可能注意到食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？与哪些条件有关呢？
二、探究过程
1.观察发霉的面包
（1）分组观察老师提供的面包，说说你的发现？
面包发霉了！（揭示课题）
（2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？用放大镜把面包发生的变化记录下来。
学生讨论，小组尝试。师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻片，用放大镜进行观察。
有条件的话引导学生利用显微镜观察，正确使用显微镜的方法指导——一提（提镜筒） 二转（转换器）三调光 四载（标本置载物台） 五降（降镜筒）六反向（升镜筒）
（3）汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。
2.面包发霉的条件
（1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？
（2）小组探讨，作出推测
（3）全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……
3.哪一块面包上的霉菌生长得快
（1）过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？
（2）选择实验条件
拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）
第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）
第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）
也可以自主选择，例如空气.光照……条件对霉菌生长速度的影响
（3）分组准备对比实验
这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？写下我们的推测：

每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。
4.后续观察活动
根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，认真填写“实验记录”表，下一次上课时带上你的观察研究成果。
【下一课时进行的时间可根据实验进展情况灵活安排】

第二课时
一、引入
本周我们进行了几天的实验观察，记录了不同条件下面包上的霉菌生长的情况。今天我们来进行一下汇报交流。
二、交流活动
1.小组活动
整理记录，分析实验，归纳总结。
各组选定代表在全班汇报交流。
2.展示交流
（1）投影仪展示小组记录表.总结，学生代表汇报
（2）相互补充，探讨交流。
师适时归纳板书。
3.小结：
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
三、总结评价
1.小组自评
谈谈本次观察实验活动中的收获，自身表现，合作情况……
评出优秀观察记录员。
2.班级总评
（1）小组汇报
（2）评出优秀实验组
















孢子囊
菌丝
显微镜下的霉菌
先在面包的中间滴加了10滴水，用袋子密闭，将它放在温暖的厨房下水道旁，过了5天，发现在滴水的地方，出现了霉菌，而离面包很近的塑料袋上却没有霉菌。
霉菌生长条件预测：
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。
改变的条件：
干燥和湿润
干燥环境内
湿润环境内
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。
改变的条件：
低温和高温
低温环境内
温暖环境内
其他有哪些物体会发霉：
苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等。
想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知
道该不怎么做这个实验，请你设计实验？
在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑料袋中，包扎紧后放到阳台上。
观察变化。
对比实验，只改变一个条件
其他会发霉的物体：
苹果、桔子、香蕉、
米饭、蛋糕、皮衣等等
小练习：
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物------（ ），与其他生物一样，它的生长需要获取（ ）和适宜的（ ）。
发霉的食物对人体有害，我们绝对（ ）食用。
答案：
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物---（ 霉菌），与其他生物一样，它的生长需要获取（营养）和适宜的（生长环境）。
发霉的食物对人体有害，我们绝对（不能）食用。









记录表：面包发霉了

面包发霉的条件
第一组 第二组
第一块面包（干燥常温） 第二块面包（潮湿常温） 第三块面包（潮湿低温） 第四块面包（潮湿较高温）
第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天

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