资源简介

我们身边物质的酸碱性
临海中学 任菊仙
教学目标：
知识与技能：
1、物质的酸碱强弱可用pH的大小来表示。
2、会用pH试纸和标准比色卡测定物质的酸碱性的强弱。
3、了解溶液的酸碱度在实际中的意义。
情感、态度与价值观：
1、初步形成关注社会、保护环境的科学态度，
2、通过课内外兴趣实验的进行，培养学生的探究意识
3、培养学生的实验能力、观察能力
过程与方法：
通过对比实验与探究实验提高操作、观察、记录数据、思维等能力，初步树立科学探究的意识。
课前准备工作
1、 分组实验仪器：pH试纸、玻璃棒、20%和0.01%氢氧化钠溶液各一瓶、20%和0.01%盐酸各一瓶、紫色石蕊、无色酚酞、（以下分六组）泥土、雪碧、洗洁精、洁厕剂、肥皂水、自来水、橘子汁、唾液、牛奶、番茄汁、立白洗衣粉、厨房清洁剂等。
2、学生自带生活中的常见物质，不限种类。
教学重点：
认识pH、会测定物质的酸碱度。通过对比实验与探究实验提高操作、观察、记录数据、思维等能力，初步树立科学探究的意识。
教学难点：
了解生活中物质的酸碱性。培养学生初步形成关心社会、关注社会、保护环境的度，以及求实、进取的优良品质。
教学过程：
【引入】同学们，你们闻过醋的味道吗？什么味道？ 我们身边吃的用的物质有很多，哪些是酸性的？哪些是碱性的？酸碱性的强弱程度如何？这些就是我们今天要研究的主题。
【板书】课题：我们身边物质的酸碱性
出示：两瓶无色溶液A和B，想知道它的酸碱性，怎么办？
学生：用石蕊和酚酞。（石蕊更好）
【演示】两名学生操作，教师引导学生观察总结出正确的操作方法。
未 知 液 酸 碱 性
A 溶液 液液 (HCL)
B 溶 液液(NaOH)
我们已经知道，石蕊和酚酞能在酸性或碱性溶液中显示出不同的颜色。
【板书】一、溶液的酸碱性和指示剂
1、象石蕊、酚酞这类在酸或碱溶液里能显示出不同颜色的物质，称酸碱指示剂，通常简称指示剂。
2、指示剂是化学实验室专门用来定性检验溶液酸碱性的一种物质。
【设问】你们知道化学中有哪些指示剂可以用来检验溶液的酸碱性？ （石蕊、酚酞、甲基橙、甲基红、溴百里香芬兰（BTB）等等）
常用指示剂和它们在酸性碱性溶液中的颜色
指示剂 酸性溶液（PH＜7 碱性溶液（PH＞7）
石蕊试液（紫色） 红色 蓝色
酚酞试液（无色） 无色 红色
蓝色石蕊试纸 红色 不变色
红色石蕊试纸 不变色 蓝色
【设问】如果在家里想知道某种溶液的酸碱性，可又没有实验室里的这些指示剂，怎么办？
1、 【学生活动一】 用两个试管各取1—2毫升HCl溶液、NaOH溶液，分别滴加玫瑰花和菊花的浸出液，观察颜色变化，记录实验结果
表一
指示剂 溶液A变色情况（酸碱性） 溶液B变色情况（酸碱性
玫瑰花 红色 绿到黄色
菊 花 深粉红 黄色
[学生展示成果]
常见鲜花试纸变色情况
花名 花的颜色 变色情况
玫瑰花 红色 酸性：红色 碱性：绿到黄色
仙客来 红色 酸性：深粉红 碱性：蓝色
康乃馨 红色 酸性：橙红色 碱性：黄色
杜鹃花 红色 酸性：浅粉红 碱性：绿色
郁金香 橙红 酸性：淡粉红 碱性：浅绿色
野花 红色 酸性：粉红 碱性：浅绿色
小黄花 黄色 酸性：不变 碱性：黄色
【设问】为什么各种花的浸出液也会显示不同的颜色？（花中含有各种有机酸，遇到酸或碱就显示不同的颜色）
介绍指示剂的发现
【设问】我们知道吃水饺蘸醋、苏打水可以喝。（苏打水实物展示）其它的酸性或碱性溶液，是不是都能喝呢？ （不可以）
在生活、生产和科学研究中，有时仅知道溶液是酸性还是碱性是不够的，经常还需要知道溶液的酸碱强弱程度。比如胃液酸性要达到一定的强度，酸性太强或太弱，对身体都是不利的。酸雨是现在全球性的环境污染问题，在正常情况下的降水本来就呈酸性，但酸性很弱，不是酸雨，只有酸性增强到一定程度，才叫酸雨。土壤盐碱化就是土壤的碱性太强，不利于植物生长。那么怎样表示和测定溶液的酸碱度呢？
【板书】二、溶液的酸碱度和PH
【阅读】学生阅读p16页，讲出所了解的有关内容。教师板书。
1、pH是表示物质酸碱性的强弱程度，简称酸碱度。
PH的范围在0—14之间，见图
PH=7，溶液呈中性。
PH＜7时，溶液呈酸性。PH越小，酸性越强。
PH＞7时，溶液呈碱性。PH越大，碱性越强。
【设问】如何测定溶液的pH？（教师简要解答）
定量测定溶液酸碱度最常用、最简单的方法是使用PH试纸。
出示：pH试纸，有试纸和标准比色卡组成，
原理： pH试纸遇到酸碱性强弱不同的物质会显示不同的颜色，与标准比色卡对照就知道pH值是多少了。
阅读：2、pH试纸使用方法，
请两位同学上来演示如何测定A的pH值。（边做边讲，其他同学注意观察操作是否正确）（洁净的玻棒蘸取被测试液，滴在试纸上，显示的颜色与比色卡对照）
如果我还想接着测B溶液的pH值，这里只有一支玻璃棒，你会怎么做？
学生回答：换一头；洗一下（要檫干）
没有玻璃棒直接将pH试纸伸到试液中，行吗？（不行）
你会测pH值吗？
【学生活动二】测定不同浓度的盐酸和氢氧化钠溶液的pH并记录。（每组做一种）
【讨论】学生分组讨论所测得的pH与浓度的关系。
【投影】投影学生实验结果
强调：酸越浓，pH越小，酸越稀，pH越大，PH＜7；碱越浓，pH越大，碱越稀，pH越小，PH＞7。
各组交流发现，所测的pH值不一定相同
【讨论】可能是什么原因？
生：实验误差；pH试纸测定酸碱度本身比较粗略。
师：测定酸碱性强弱最常用、最简单的方法是使用pH试纸，但要精确测定需用酸度计。
HYPERLINK "http:///netshow/SH100270/mostlylist.asp IMShowNameID=C10357" \o "经济型台式pH计" \t "_blank"
你们能否利用pH试纸和标准比色卡测定生活中常见物质的pH？
【学生活动三】利用pH试纸和标准比色卡分组测定生活中常见物质的pH并记录。
组别 物 质 PH 酸碱性 (酸性／中性／碱性)
1、2、3组 食盐水
苏打水
鸡蛋清
食醋
将你所测厨房用品按PH值从小到大排列。
实验结论： 食品-----------< ------------<-------------<----------------
（ 4、5、6组做橘子汁、番茄浆、汽水、牛奶。7、8、9组做肥皂水、洗衣粉水、厕洁灵、洗洁精，方法同上）
【投影】汇总学生实验结果并投影。
【讨论】
①将可食用与非食用物质的pH比较，有何结论？（酸性或碱性太强的物质即pH太大或太小的均不可食用，它们有强烈的腐蚀性）
②将酸性物质按pH大小进行排列，有何结论？（酸味越浓的物质酸性越强，pH越小；碱性越强的物质pH越大。）
【设问】你调查到生活中哪些与pH有关的知识？
三、pH与生活
1、pH与人体健康
人体体液的pH是7.35～7.45时正常；
人体体液的pH<7.35时，处于亚健康状况；
人体体液的pH=6.9时，变成植物人；
人体体液的pH是6.85～6.45时死亡。
如何测定自身体液的pH是否正常？
如何调整体液的pH？常吃的食物哪些是酸性的，哪些是碱性的？
常见食物的酸碱性
强酸性 蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性 火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
弱碱性 红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性 萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类。
2、pH与美容
食物的酸碱性与美容
皮肤的健美，是美容不可缺少的重要因素，而获得皮肤健美必不可少的条件是营养。近代美容学家也一再强调，宜多吃碱性食物，以保持体内偏碱性环境，对美容有益，不宜多吃酸性食物。这是因为，人体如过多食用酸性食物，体内的血液将倾向于酸性，造成血液循环的恶化，使机体新陈代谢降低。酸性的内环境还可造成皮肤的粗糙，使皮肤失去光泽，并易使人感到疲倦和精力不足。肉类等动物性食品属于酸性食物，所以个别喜欢吃肉的人容易长雀斑、长痣，且有皮肤变黑的现象。
科学家认为：要使血液偏碱性，应多吃富含无机盐的食物，特别是含钾高的食物，如香蕉、花生、芹菜、菠菜、莴笋、香菇、土豆、冬笋等。大多数水果和蔬菜，有利于中和和调节体内由于精米、精面和动物性食品形成的酸性物质，有利于保持体内的酸碱平衡，有利于造成人体健康的内环境以达到美容的目的。
3、pH与酸雨
4、pH与土壤
【小结】由学生归纳总结这节课的内容
【练习】
1、 月季花适宜在酸性土壤中生长。某同学给桂花施肥前，对下列氮肥溶液的pH进行测 测定，结果如下表：
化肥名称 尿素 碳酸氢铵 硫酸铵 氨水
溶液的pH 7 8 6 11
该同学最好选用( )
A、 尿素B、碳酸氢铵C、硫酸铵D、氨水
2、下表为家庭中一些常见物质的pH
物质 食醋 牙膏 食盐水 肥皂水 火碱液
pH 3 9 7 10 13
蚊子、蜂、蚂蚁等昆虫叮咬人时，会向人体射入一种叫蚁酸（具有酸性）的物质，使皮肤红肿、瘙痒，甚至疼痛。要消除这种症状，可在叮咬处涂抹下列物质中的（ ）
A、 牙膏和肥皂水 B、食盐水 C、火碱液 D、食醋
3、同学测定了一些食物的pH如下。根据表中的数据判断有关说法正确的是（ ）
物质 蕃茄 橘子 鸡蛋清 牛奶 玉米
pH 4 3 8 6 8
A、 病人适宜多吃橘子 B、牛奶和鸡蛋清都显碱性 C、蕃茄的酸性比橘子强 D、橘子汁能使紫色石蕊试液变红
4、右图为喷墨打印机工作原理示意图。溶解在打印墨水(pH：7.5～9.0)中的染料，从喷嘴喷到打印纸(pH：4.5—6.5)上，变为不溶于水的固体。下列说法正确的是……………( )
A．打印墨水偏酸性B．打印墨水显中性C．打印纸偏酸性 D．打印纸偏碱性
5“雪碧”等碳酸型饮料的pH小于7，晃动后打开瓶盖，其pH将 ( )
A．变大 B．变小 C．不变 D．无法判断
6．(2004年淄博市，17)两种溶液混合后，所得混合液pH＝4，这两种溶液可能是下列哪一组（ ）
A．pH为5和10的溶液 B．pH为1和 的溶液
C．pH为1和3的溶液 D．pH为7和12的溶液
7．(2003年广东，11)某种消化药片的有效成分氢氧化镁，能减缓因胃酸过多引起的疼痛。在氢氧化镁与胃酸作用的过程中，胃液pH变化的情况是(如图)……………………( )
8．(2002年江西，14)下列实验中溶液的pH随加入试剂体积而变
化的关系与右图相符的是………………………………( )
A．稀硫酸中不断滴入NaOH溶液
B．NaOH溶液中不断滴人稀硫酸
C．Na2CO3溶液中不断滴人稀盐酸
D．NaOH溶液中不断滴人蒸馏水
9．(2004年四川省，21)紫色牵牛花瓣的浸取液在不同的酸碱性溶液中会呈现不同的颜色(见下表)。因此，可作代用酸碱指示剂。
物质 食用白醋 石灰水 食盐水
紫色牵牛花瓣浸取液颜色
某课外活动小组用自制的上述指示剂来测定某雨水样品的酸碱性，发现指示剂呈红色。则该雨水呈________性(选填“酸”或“碱”或“中”)，雨水的pH_____7(选填“大于”或“等于”或“小于”)，造成雨水这一结果的原因是_____________________________。10．(2003年昆明，29)实验探究：氢氧化钠溶液中哪一种粒子(H2O、Na+、OH—)能使指示剂变色。 实验步骤：
(1) 在第一支试管中加入约2 mL蒸馏水，滴人几滴无色酚酞试液，观察现象。
(2) (2)在第二支试管中加入约2 mL NaCI(pH＝7)溶液，滴入几滴无色酚酞试液，观察现象。
(3) (3)在第三支试管中加入约2 mL NaOH溶液，滴人几滴无色酚酞试液，观察现象。通过上述实验的探究，回答下列问题(下述“现象”是指：五色酚酞试液是否变红) 实验(1)看到的现象是_____________________，你得出的结论是____________________；
(4) 实验(2)看到的现象是_____________________，说明Na+___________________________； 实验(3)看到的现象是_____________________，你得出的结论是____________________。
【作业】
1、测定家中常用物质的pH。
23．(2004年烟台市，11)测得某些食物的近似pH如下表：
食物 柠檬 鸡蛋清 苹果 西红柿 牛奶
pH 2.3 7.9 3.1 4.2 6.5
根据上述数据分析，下列说法中正确的是 …………………………………………( )
A．牛奶和鸡蛋清均属于碱性食品 B．胃酸过多的人应少食苹果
C．柠檬能使紫色石蕊试液变红色 D．西红柿的酸性比苹果的酸性强
、完成作业本作业
氢氧化钠
盐酸
0.1%
1%
10%
溶液

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