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第一章关注营养平衡
单元检测题
第Ⅰ卷
一．选择题 （每小题只有一个选项符合题意）
1. 在一定条件下，纤维素与浓H2SO4和浓HNO3的混合酸反应生成硝酸纤维，这个反应的类型属于( )?
A.硝化 B.磺化 C.酯化 D.氧化?
2.下列有机反应中，不属于还原反应的是( )?
A.葡萄糖→六元醇 B.丙醛→1-丙醇?
C.正丙醇→正丙醛 D.植物油→硬化油?
? 3.下列各组物质中，互为同分异构体的是( )?
A.淀粉和纤维素 B.苯甲醇与邻甲苯酚?
C.葡萄糖与麦芽糖 　　D.乙醇与乙醚?
4.环氧乙烷()、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，碳元素的质量分数为66%，则氧元素的质量分数为( )
A.33% B.27% C.30% D.23%?
5．下列物质是以蛋白质为原料制成的是
A．胶棉 B．人造丝 C．阿胶 　　 D．人造棉
6．下列叙述中，正确的是 （ ）
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 ⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性
A. ③ B. ③④ C.②③ D.①⑤
7.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）
①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A. ①②③ B. ②④ C. ③④⑤ D.③⑤⑥
8.葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为 （ ）
A．C60H120O60 B. C60H100O52 C.C60H102O51 D. C60H112O51
二．选择题 （每小题有一个或二个选项符合题意）
9．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是 （ ）
①石灰具有强碱性，杀菌能力强 ②石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A. ①② B. ③④ C. ②④ D. ①③
10．生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1．07ml水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是 （ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．葡萄糖 D．肝糖元
11．下列反应既是加成反应又可看作还原反应的是 （ ）
A．乙烯水化 B．油脂氢化 C．乙醛转化为乙醇 D．乙醛转化为乙酸
12．有一种二肽的化学式是C8H14N2O5 ，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是 （ ）
A．C5H7N2O5 B．C5H9N2O5 C．C5H11NO5 D．C5H7NO4
13．下列物质属于油脂的是（　）．
　　
　　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡
　　A．①②　　　　 B．④⑤　　　　　C．①⑤　　　 D．①③
　　 14．下列物质不属于同系物的是（　）．
A．乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯　　　B．硬脂酸、油酸　
　C．乙二醇、丙三醇　　 D．甲酸、硬脂酸
15．下列各实验现象能用同一原理解释的是 （ ）
A．苯酚、乙烯都能使溴水褪色
B．稀硫酸中加入铜粉不反应，再加入硝酸钠或硝酸铁后，铜粉溶解
C．葡萄糖和福尔马林与新制的氢氧化铜悬浊液共热，都产生红色沉淀
D．将SO2通入氯化钡溶液至饱和，再加入足量硝酸或苛性钠溶液，都产生白色沉淀
16．下列操作不能达到实验目的的是 （ ）
A．提纯蛋白质可以在蛋白质溶液中加饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，然后把沉淀溶于蒸馏水中
B．制溴苯时采用三溴化铁作催化剂
C．石蜡和氧化铝混合加热，生成的气体能使酸性高锰酸钾溶液褪色，证明生成的气体中含有不饱和烃
D．淀粉溶液中加入硫酸加热水解，冷却，加银氨溶液做银镜反应
17．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是 （ ）
A．猪油是天然有机高分子化合物
B．猪油是高级脂肪酸甘油酯
C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红
D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层
18．人类在地球上的活动致使一年内产生的CO2(主要是煤和石油的利用)约达200亿吨，若植物将这些CO2全部转化为淀粉，那么最终由此而生成的淀粉最接近( )
A.1200亿吨 B.120亿吨 C.200亿吨 D.400亿吨?
第Ⅱ卷
三．实验题
19．下列有机实验操作或叙述中正确的是 （填写代号）。
A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去
C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质
E．在植物油中滴入溴水，溴水会褪色
F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物
G．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
H．制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中
20．某学生进行蔗糖水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。该生拟定如下操作：
A．取一只试管制取Cu(OH)2沉淀备用；B．再加入3ml～5mlH2SO4；C．再加入3ml～5mlNaOH溶液；D．加入NaOH溶液中和其中的硫酸；E．加入稀硫酸中和其中的氢氧化钠；F．把氢氧化铜沉淀加入溶液中；G．加热煮沸几分钟；H．加热至沸，观察之；I．取一支试管加入少量蔗糖溶液。
⑴从上述操作中选择必要的若干步，按实验正确顺序填入下列空格中：
A—（ ）—（ ）—（ ）—（　　　）—（　　　）—（　　　）
⑵写出蔗糖水解的化学方程式　　　　　　　　　　　　　　　　。
⑶写出用氢氧化铜检验葡萄糖的化学方程式　　　　　　　　　　　　　。
四．填空题
21. 柴杉醇是一种新型抗癌药，其分子式C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。
B.R—OH(R是一个含C、H、O的基团)?
(1)A可在无机酸的催化下水解，其反应方程式是：____________________________。
⑵ A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为 。
(3)写出R-OH的分子式_____________________________。
22. 甘油的用途很广，大量用来制造硝化甘油，硝化甘油是甘油与浓硝酸发生酯化反应（在浓硫酸条件下）生成的三硝酸甘油酯．硝化甘油是制备炸药的原料，在医疗上又是心脏病的急救药．试写出以油脂（主要成分是硬脂酸甘油酯）、氨气、空气、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式．
_______________，_______________，_______________，_______________，_______________．
　　三．计算题
　　23．某高级脂肪酸 0.2mol完全燃烧，生成二氧化碳和水共6.8mol；同量的与64g溴完全加成．求该高级脂肪酸分子中m和n的值．
　　24．参考下列①～③项内容，回答问题：
　　①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．
　　②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数．
　　③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油
皂化值 190 180 192 226 193 193
碘值 90 182 38 38 5 126
　　（1）甘油酯（相对分子质量为884）形成的油．用KOH皂化时，其皂化值为________，反应的化学方程式：_______________________．
　　（2）填空回答：
　　①亚麻仁油比花生油所含的________________；
　　②黄油比牛油________________；
　　③硬化大豆油的碘值小的原因是________________．
　　（3）为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升
　　（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少 并完成下列反应方程式．
→（　　）＋（　　）
参考答案：
一．选择题
１．Ｃ　　２．Ｃ　　３．Ｂ　　４．Ｄ　　５．Ｃ　　６．Ｃ　　７．Ｂ　　８．Ｃ
二．选择题
９．Ａ　　10． B 11． BC 12． D 13． C 14．BC 15． BC 16．D
17．Ｂ　　18． B
三．实验题
19．B 、 D 、 E 、 F 、 G 20．⑴ I B G D F H ，⑵、⑶ 略。
四．填空题
21.(1)+C6H5-COOH 。 ⑵氨基不在α位 。
(3)C31H38O11?。
22．
　　
　　
　　
　
　五．计算题
　　23．解：为0.4mol，与0.2mol完全加成，说明该酸分子中有两个碳碳双键，则n与m的关系是：n＝2m＋1-4＝2m-3……①
　　该高级脂肪酸的分子式是，1mol该酸完全燃烧后生成（m＋1）mol 和．已知0.2mol完全燃烧生成和共6.8mol，则可列式：1∶〔（m＋1）＋〕＝0.2∶6.8　即2m＋n＝65……②
　　综合关系式①、②计算可得：m＝17，n＝31
　　24．（1）190，
　　　 （2）①不饱和脂肪酸（酸根）多；②低级脂肪酸（酸根）多；③不饱和键少
　　　 （3）
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