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第31讲 生活中两种常见的有机物—乙醇、乙酸
一、乙醇
1、乙醇的组成与结构
乙醇的分子式：C2H6O；结构式：；结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH。官能团是 。
2、乙醇的物理性质
乙醇是无色透明而有特殊香味的液体，密度比水小，沸点为78.5 ℃，易挥发，能和水以以任意比混溶，乙醇本身是良好的 ，能溶解多种有机物和无机物。
特别提醒：乙醇由于和水互溶，不能萃取溴水和碘水。
3、乙醇的化学性质
（1）乙醇与金属钠反应的化学方程式：2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa +H2↑，此反应属于 ，该反应比钠与水反应要缓和得多，说明乙醇羟基上的氢原子活泼性 水分子中的氢原子，乙醇比水 电离，乙醇是非电解质。
（2）氧化反应
①乙醇燃烧的化学方程式：CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O，乙醇燃烧时放出大量的热，常被用作酒精灯和内燃机的 。
特别提醒：燃烧消耗氧气的量与乙烯相同，燃烧生成二氧化碳和水的量与乙烷相同。
②乙醇的的化学方程式：，如果将光亮的铜丝放在酒精灯火焰上灼烧，然后再趁热插入乙醇中，将发现铜丝先由 色变为 色，插入乙醇中后，又变为 色，可闻到 。
③乙醇能被酸性高锰酸钾溶液或酸性（或酸性重铬酸钾）氧化生成乙酸，使溶液 。
（3）乙醇生成乙烯的化学方程式：，醇发生消去反应时，是羟基与相连接碳原子相邻的碳原子上氢原子一起结合成水脱去，如果羟基相连接碳原子相邻的碳原子上无氢原子，则不能发生消去反应。
3、乙醇的主要用途
乙醇有相当广泛的用途，是一种重要的有机原料，可用它制取乙酸、乙醚等。乙醇还可用作燃料它还是一种有机溶剂，用于溶解树脂、制造染料。在医疗上常用75%体积分数的酒精作消毒剂。
二、乙酸
1、乙酸的组成与结构
乙酸的分子式：C2H4O2； 结构简式：CH3COOH；官能团是—COOH（羧基）。从结构上看，乙酸是羧基和甲基相联接而成的。由于乙酸分子中羧基和羟基的相互影响，使羟基上的氢更活泼，在水溶液中能部分电离出氢离子，乙酸是一种典型的有机弱酸；羟基的存在也使羧基的加成反应相当困难，很难与氢气等发生加成反应。
2、乙酸的物理性质
乙酸是无色、有强烈刺激性气味的液体，乙酸在温度低于它的熔点（16.6℃）时会变成冰状晶体，所以无水乙酸又叫 。
3、乙酸的化学性质
（1）弱酸性：CH3COOH在水溶液里部分电离产生H+，从而使乙酸具有酸的通性。乙酸能使紫色石蕊试液变红的原因： （电离方程式）；乙酸与活泼金属反应放出氢气：
（用化学方程式举一例）；与碱发生中和反应： （用化学方程式举一例）；与碱性氧化物反应： （用化学方程式举一例）；与某些盐反应：
（用化学方程式举一例）；此反应证明乙酸的酸性强于碳酸
（2）酯化反应：和酸相互作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。
4、乙酸的用途
乙酸是一种重要的有机化工原料，用途极为广泛，可用于生产醋酸纤维、合成纤维如维纶、喷漆溶剂、香料、染料、医药以及农药等。
三、酯
1．酯的结构式： （其中两个烃基R和R，可不一样，左边的烃基还可以是H）
2．酯的物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度比水 ，难溶于 ，易溶于 。
3．酯的水解：
参考答案
一、1、－OH(羟基)2、有机溶剂3、（1）置换反应，小于，难。（2）（1）燃料；紫红，黑，紫红，乙醛的刺激性气味；褪色。
二、冰醋酸； CH3COOHCH3COO－+H+，Zn+2CH3COOH＝(CH3COO)2Zn +H2↑，Cu(OH)2+2CH3COOH＝(CH3COO)2Cu +2H2O，CuO+2CH3COOH＝(CH3COO)2Cu + H2O，CaCO3+2CH3COOH＝(CH3COO)2Ca +CO2↑+ H2O。
三、1、 2、小，水，有机溶剂。
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