资源简介

本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com
第七章 糖类 油脂 蛋白质
第一节 葡萄糖 蔗糖
[教学目的]
1. 了解糖类的组成和分类。
2. 掌握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质。
3.通过实验推导葡萄糖的结构简式，培养学生观察、分析和推断能力。
4.通过分析葡萄糖结构和性质的关系，对学生进行辨证唯物主义观点的教育。
[教学重点]
葡萄糖的结构和性质
[教学难点]
葡萄糖的结构与性质的关系
第一课时（№：25）
[引入]在生物学中，我们讲过有三大能源物质：糖类、脂肪和蛋白质。现在，我们从化学的角度来学习和研究糖类的一些基础知识。
[板书]糖类
（请同学们举例说出带糖字的物质，再阅读书本P185-187，并小结指出哪些属于糖类，哪些不属于糖类）
[讲述]糖类习惯上叫碳水化合物，常用通式Cn（H2O）m来表示。但是：
（1）通式并不能反映糖类的结构特点
（2）符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。
[讲述并板书]糖类一般分为单糖、低聚糖和多糖三类。
糖类也通常按天然来源命名。如：葡萄糖、蔗糖、果糖等。这节课我们研究最重要的单糖——葡萄糖。
[板书]
一、葡萄糖
（观察葡萄糖的色、态、味，演示葡萄糖在水、乙醇中的溶解性，再作小结）
[板书]
1.葡萄糖的物理性质：
白色晶体，有甜味（果糖>蔗糖>葡萄糖），易溶于水而难溶于乙醇。
（设疑）葡萄糖是有机物，为什么易溶于水而难溶于乙醇呢？——葡萄糖应该是一个极性分子。
[板书]
2.葡萄糖的分子式和结构简式：
例1：葡萄糖的分子量是180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求葡萄糖的分子式。（C6H12O6）
[演示实验]
1.取一支大试管，加入少量10%的NaOH溶液，滴加5%硫酸铜几滴。然后分成四份，分别加入少量乙醇、乙二醇、丙三醇，葡萄糖，观察颜色。
2.取前面加葡萄糖的那支试管，加热，观察现象。
[讲述]通过实验分析可知，葡萄糖是一种多羟基醛。那么官能团的数目到底是多少呢？
（投影）例二：通过实验，已知下列实验数据：
（1）在一定条件下，1mol葡萄糖能被1molH2还原为直链的己六醇。
（2）在一定条件下，1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应，生成五乙酸葡萄糖酯。
（3）在一定条件下，葡萄糖可被氧化为含相同碳原子数的葡萄糖酸。
（经过分析，可确定葡萄糖的结构简式）
[板书]
分子式：C6H12O6
结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH（CHOH）4CHO（多羟基醛）
[板书]
3.葡萄糖的化学性质
（说明）引导学生讨论，葡萄糖含有醛基和多羟基，那么它可能有哪些化学性质，总结学生讨论结果得出结论。
（1）醛基的还原性
[演示7-1]取一支洁净的试管，加入少量AgNO3溶液，再逐滴加入氨水，边加边振荡试管，至最初出现的沉淀刚好消失为止。然后加入10%葡萄糖溶液少量，把试管放在水浴里加热3-5min，观察银镜的出现。
[板书] AgNO3+NH3.H2O=AgOH↓+NH4NO3
AgOH+2NH3.H2O=Ag（NH3）2OH+2H2O
CH2OH（CHOH）4CHO+2 Ag（NH3）2OH 2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COOH+4NH3+H2O
[讲述]葡萄糖的银镜反应长期应用于制作镜子、热水瓶胆和保温杯胆的镀银工艺。
[演示7-2]费林反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2 CH2OH（CHOH）4COOH + Cu2O↓ + 2H2O
此反应被用于检验糖尿病。
（2）醛基的氧化性
CH2OH（CHOH）4CHO + H2 CH2OH（CHOH）4CH2OH （己六醇）
（3）多羟基的反应
①与新制的氢氧化铜在常温下生成绛蓝色的溶液
②能发生酯化反应，如生成五乙酸葡萄糖酯。
C6H7O（OH）5 + 5CH3COOH C6H7O（OCOCH3）5 + 5H2O
葡萄糖 五乙酸葡萄糖酯
[讲述]葡萄糖对人体及其活动至关重要，它是人体所需能量（包括维持体温的热量）的主要来源。思考：联系生物学的有关知识，葡萄糖在人体内释放能量的化
学原理是什么？（血液中的葡萄糖即血糖跟血红蛋白输送的氧气发生放热反应）写出反应的化学方程式。
[板书]
（4）人体内氧化反应：
C6H12O6（S）+6O2（g）→ 6CO2（g）+6H2O（l）+2804KJ
[讲述]在体内，这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。
[提问]丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
4.葡萄糖的制取：
[讲述]葡萄糖广泛存在于动植物体内，除葡萄和血液外，植物的根、茎、叶、花中或多或少含有它。在蜂蜜里，人和动物的淋巴液、脊髓液里也都含有葡萄糖。葡萄糖的需求量很大，天然葡萄糖远远满足不了需要。那么，工业上是怎样制取葡萄糖的呢？
工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。
[板书]
（C6H10O5）n + nH2O nC6H12O6
[讲述]过去采用硫酸等无机酸作催化剂，需在加压下进行，不但生产成本高，而且效率较低，质量也不很高。受人体内淀粉水解的启示，现在采用生物催化水解法（酶水解法）制取，成本降低了，效率和质量却大大提高。所以，生物模拟法是工业生产的一个重要方向。
二．果糖简介
[讲述]
果糖（C6H12O6）是葡萄糖的同分异构体。结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH（多羟基酮）
（请同学根据果糖的结构简式，分析它与葡萄糖性质的异同点，然后小结归纳。）
[小结]
本节课我们主要学习了葡萄糖的有关知识，重点是一个结构式、四个表示性质的化学方程式。
[作业]
P190 三、四
21世纪教育网
www.
w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
www.
21世纪教育网 -- 中国最大型、最专业的中小学教育资源门户网站。 版权所有@21世纪教育网

展开更多......

收起↑