资源简介

(共20张PPT)
高考第一轮复习
糖类、油脂、蛋白质、合成材料
复习交流
英山一中 袁新朋
在高考重的地位
结合近几年的高考试题来看，有机化学部分中的营养物质和合成材料的考察不是高考的主干知识点，但是以葡萄糖、蔗糖的结构和性质、淀粉和纤维素的性质、氨基酸和蛋白质的结构以及以合成材料为信息的学科内综合题仍是高考的热点，而且在高考中这类题目也是学生比较容易丢分的。
考纲要求：
1．以一些典型的烃类衍生物（脂肪酸、甘油脂、多羟基醛酮、氨基酸等）为例，了解官能团在化合物中的作用。　　　　
2．以葡萄糖为例，了解糖类的基本组成和结构，主要性质和用途。 3．了解蛋白质的基本组成和结构,主要性质和用途 4．初步了解重要合成材料的主要品种的主要性质和用途。理解由单体进行加聚和缩聚合成树脂的简单原理。 5．通过各类化合物的化学反应，掌握有机反应的主要类型。
重点：
糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点、重要性质。
难点：
1、糖类、油脂和蛋白质的结构特点；
2、由高分子判断单体
单 糖:不能水解成更简单的糖的糖。如：
葡萄糖：C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO
果 糖: C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH
二者互为同分异构体
双(二)糖:能水解成二分子单糖的糖。如:
蔗糖：C12H22O11 麦芽糖: C12H22O11
互为同分异构体。
一、糖类：
1、从结构上看：
糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。可分为：单糖、二糖、多糖。
多糖(属天然高分子化合物):能水解成多分子单糖的糖。如:淀粉: (C6H10O5)n 纤维素: (C6H10O5)n
它们分子中的n值不同，分子式不同，不是互为同分异构体。
2、糖类的性质
(1) 葡萄糖的还原性(氧化反应)：
①与新制Cu(OH)2反应(现象:产生砖红色沉淀)；
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
　　 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
△
CH2OH (CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH
2Ag↓+CH2OH (CHOH)4COONH4 + 3NH3+H2O
△
　②银镜反应(现象:试管内壁上产生银镜):
应用：用于检验醛基的存在。(糖尿病检测)
③氧化反应:有机物加氧或去氢的反应：
葡萄糖+O2 葡萄糖酸
催化剂
④还原反应:有机物加氢或去氧的反应：
葡萄糖+H2 己六醇
△
Ni
（2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l);
△H=15.6kJ/mol
（3）淀粉的显色反应（现象：呈蓝色）：
应用：用于检验淀粉或I2的存在。
（4）糖类的水解反应
现象:产生砖红色沉淀.
C12H22O11+H2O C6H12O6+ C6H12O6
稀H2SO4

蔗糖
葡萄糖
果糖
C12H22O11+H2O　　 2C6H12O6
稀H2SO4

麦芽糖
葡萄糖
学法指导：此时可要求学生综合分析，比较蔗糖和麦芽糖的相同点和不同点。
②多糖的水解:
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
稀H2SO4

淀粉
(或纤维素)
葡萄糖
淀粉的消化过程
淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
二、油脂：油和脂肪统称为油脂。它们属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯。
(1)油:不饱和高级脂肪酸甘油酯.常温下呈液态.如植物油:
C17H33COOCH2
C17H33COOCH
C17H33COOCH2
R1COOCH2
R2COOCH
R3COOCH2
油酸甘油酯
(2)脂肪:饱和高级脂肪酸甘油脂.常温下呈固态.如动物脂肪.
C17H35COOCH2
C17H35COOCH
C17H35COOCH2
C15H31COOCH2
C15H31COOCH
C15H31COOCH2
硬脂酸甘油酯
软脂酸甘油酯
油脂的水解反应：
＋3H2O
稀硫酸
＋ 3C17H35COOH　
硬脂酸甘油酯（脂肪）
硬脂酸
甘油
△
（3）油脂的性质
学法指导：此时可通过与乙酸乙酯的合成与水解比较学习，油脂实质上是高级脂肪酸和甘油生成的酯
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应
肥皂的制取的原理
＋　3NaOH
3C17H35COONa ＋
硬脂酸甘油酯（脂肪）
硬脂酸钠
甘油
（皂化反应）：
△
氨基酸中氨基具有碱性,羧基具有酸性,氨基酸显两性
2、天然蛋白质水解的最终产物是α—氨基酸。
如：甘氨酸(α—氨基乙酸)：H2N—CH2—COOH
三、蛋白质:
1、蛋白质是一种非常复杂的化合物,主要由C、H、O、N、S、P等元素组成，属于高分子化合物。
3、在一定条件下，α-氨基酸发生缩聚反应，通过肽键又可形成蛋白质。
其中：—C—N— 叫肽键，氨基酸发生缩聚反应
O H 时形成肽键中的C—N键，蛋白质水解时断裂肽键中的C—N键
学法指导：此时可把肽键和酯基比较学习
（1）蛋白质的水解反应：
天然蛋白质在酶或酸或碱的催化作用下，水解得到的最终产物都是α－氨基酸，水解时肽键中的C—N键断裂。如：
酶或酸或碱
+ 2nH2O
CH3 O H O
[NH—CH—C—N—CH2—C ]n
nCH3CHCOOH +
NH2
nCH2COOH
NH2
甘氨酸
丙氨酸
4、蛋白质的性质：
（2） 蛋白质的特征反应——颜色反应
（现象：呈黄色）
应用：用于检验蛋白质的存在。
（3）检验蛋白质的存在还可用灼烧的方法，蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的臭味。
（4）蛋白质的盐析和蛋白质的变性的比较
这两个变化现象非常相似，单盐析是可逆的，而变性不可逆，注意分析根本原因
四、合成材料
1、有机高分子化合物简介
2、合成材料的分类
3、合成有机高分子化合物的反应（注意比较加聚和缩聚的区别：同时是否生成小分子）
4由高聚物的结构简式推断单体的方法
（1）首先需判断聚合类型：若链节是都是碳原子，一般是加聚产物；若链节是含有酯基、肽键等一般是缩聚产物
（2）加聚产物
凡链节主链中只有碳原子，骑规律是‘见双键，四个碳，无双键，两个碳’，划线断开，然后将半键闭合，即单双键互换。
（3）缩聚产物
根据酯和肽水解，从链节中C O或C N中断开，将酯基还原为羧基和羟基、肽键还原为羧基和胺基
练习:写出下列物质的结构简式：
1、葡萄糖、果糖；
2、硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、
油酸甘油酯；
3、甘氨酸(氨基乙酸)、
丙氨酸(α—氨基丙酸)、
苯丙氨酸(α—氨基—β—苯基丙酸)、
谷氨酸 (α—氨基戊二酸)。
复习教学中加强对学生的学法指导。
有机这一块的规律性强，内在联系紧密，指导 学生在复习中多比较，多归纳，注重迁移应用。
搞好模拟训练，强化应试技能。
参考近几年高考试题，掌握好模拟训练的难度和深度。在强化应试技能过程中，找出这类题型的易错点，再进行针对性强化训练。
再见

展开更多......

收起↑